Tepache to sfermentowany napój pochodzenia meksykańskiego, spożywany od czasów prekolumbijskich. Wykonany ze zdrowych składników, takich jak ananas, zawiera probiotyki, które przyczyniają się do zdrowia flory jelitowej. Czy nauczymy się to robić w domu?

Aby przywrócić florę jelitową, wystarczy wypić szklankę Tepache na pusty żołądek lub pół godziny przed posiłkiem.

Dowiedz się więcej o tym napoju, jego właściwościach i zaletach oraz dowiedz się, jak zrobić tradycyjny Tepache i jego inne wersje w kilku następnych akapitach.

Ananas, super zdrowy składnik

Ananas, który jest jednym z jego głównych składników, posiada kilka korzystnych właściwości zdrowotnych: jest źródłem błonnika, witamin A, C, kompleksu witamin z grupy B, magnezu, miedzi, wapnia, manganu i żelaza.

To owoc o właściwościach trawiennych, odtruwających, przeciwzapalnych, leczniczych, przeciwutleniających, odchudzających i moczopędnych.

Korzyści z tego owocu dla naszego zdrowia są różne, m.in .: wspomaga oczyszczanie nerek, eliminuje nadmiar płynów w organizmie oraz „spala” tkankę tłuszczową w organizmie.

Charakterystyka tepache

Tepache ma niską zawartość alkoholu, wygląda jak piwo, ale jest słodki.

Ma bursztynowy kolor, aw Meksyku do jego produkcji używa się piloncillo, typowego cukru z Ameryki Środkowej, podobnego do chancaca, raspadury lub panela.

Inne podstawowe składniki Tepache to ananas, piwo, laska cynamonu i inne przyprawy, którymi mogą być goździki i pieprz.

Etymologia nazwy:

Słowo „Tepatti” pochodzi z języka nahuatl i oznacza „napój kukurydziany”, ponieważ w starożytności robiono go z kukurydzy.

Właściwości i korzyści

Ten meksykański napój ma kilka właściwości i korzyści dla naszego zdrowia, patrz poniżej.

Tepache to napój o niskiej zawartości alkoholu, z zawartością około 1% alkoholu, w wyniku fermentacji. Jest dobrym napojem, który gasi pragnienie i chłodzi od upału, ale ma też właściwości prozdrowotne, dostarczając organizmowi różnorodnych korzyści.

Sprawdź właściwości i zalety spożywania Tepache.

Nieruchomości

• energetyczny,
• probiotyk,
• trawienny,
• orzeźwiający,
• przeciwutleniacz,
• moczopędny.

Korzyści

• Wspomaga trawienie
• Poprawia pracę jelit
• Oczyszcza nerki
• Dostarcza energii poprzez węglowodany
• Zawiera witaminę C, która poprawia odporność i zwalcza wolne rodniki

Zaleca się pić szklankę dwa lub trzy razy w tygodniu.

Właściwości ananasa i korzyści zdrowotne

Przepis na meksykańskie tepache z piwem

Tepache można zrobić z dodatkiem piwa, aby wzmocnić proces fermentacji, jednak zwiększa on nieco zawartość alkoholu. Ale ten napój można również zrobić bez piwa, to preferencje każdego.

Kiedy Tepache znajduje się w punkcie fermentacji, na powierzchni tworzy się pleśń (rodzaj stałej, białawej piany), którą należy usunąć.

Źródłem tego przepisu są przepisy Diany Kennedy z Regional Cooks of Mexico.

Składniki:

• 1 dojrzały ananas
• 2 gwoździe
• 2 nasiona ziela angielskiego, tabasco lub na słodko
• 1 laska cynamonu 10 cm
• 500 g brązowego cukru
• 200 ml piwa
• 9 i 1/2 szklanki wody

Przygotowanie.

Wytnij podstawę i koronę z ananasa.

Umyj dobrze ananasa pod bieżącą wodą.

Pokrój w kostkę 3 cm, z miąższem i obierz.

Umieść pokrojony ananas w dużym szklanym, glinianym lub ceramicznym pojemniku.

Zagnieść przyprawy i dodać do ananasa, dodać 8 szklanek wody i wymieszać.

Przykryj miskę czystym ręcznikiem papierowym lub ręcznikiem kuchennym i zabezpiecz ją gumką wokół wylotu miski.

Umieść go w miejscu o ciepłej temperaturze, idealna temperatura wynosi od 23 do 30 ° C, aby mieszanka fermentowała, a na powierzchni pojawiły się pęcherzyki.

Fermentacja trwa około 3 dni, w zależności od temperatury.

W glinianym garnku wlej 1 i 1/2 szklanki wody z 500 gramami brązowego cukru i wstaw do ognia, dobrze wymieszaj, aby go rozpuścić.

Pozwól mu się odnowić.

Wlej tę słodzoną wodę do miski z fermentującym ananasem, dodaj piwo i dobrze wymieszaj.

Przykryj ponownie i odstaw na kolejne 2 dni do zakończenia fermentacji.

Odcedź napój, włóż go do szklanych butelek lub słoików i zakryj, aby napój bulgotał.

Przechowywać w lodówce, aby mieć lody.

Kilka porad.

Tepache rozpocznie proces fermentacji po pierwszym dniu.
Przecedź Tepache drobnym sitem lub jedwabiem.
Aby Tepache miał gładszą konsystencję, może być konieczne ponowne naprężenie go.

Odmiany Tepache

Dodając ananasa, można dodać inne owoce, tworząc następujące kombinacje:

• pomarańcze i tamaryndowiec
• jabłka i gruszki
• surowa dynia

Tradycyjne meksykańskie tepache: bez piwa i bez chodzenia na ognisko

Ta wersja Tepache nie ma piwa i nawet nie idzie na ogień, sprawdź to:

Składniki:

• 1 duży ananas
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 1 litr wody
• 1 laska cynamonu

Niezbędny materiał:

1 szklany słoik (wystarczająco duży, aby pomieścić ananasa 1 litr wody).

Przygotowanie.

Obierz i pokrój ananasa na kawałki.

Skórki i kawałki miąższu ananasa umieścić w szklanym słoiku razem z laską cynamonu, brązowym cukrem i wodą.

Trzymaj butelkę dobrze przykrytą, czystą szmatką i elastyczną opaską, aby Tepache podczas fermentacji był chroniony przed wnikaniem zanieczyszczeń.

Przechowuj butelkę w szafce przez 4 dni do fermentacji, jest to pierwszy etap fermentacji.

Po 4 dniach odcedź miksturę i wlej napój do butelki i dobrze przykryj, to początek drugiego etapu fermentacji.

Trzymaj napój w szafce przez kolejne dwa dni.

Następnie wyjmij butelkę z szafki, a napój będzie gotowy do spożycia.

Przechowywać Tepache w lodówce w zamkniętym pojemniku.

Dodatkowe informacje

Jeśli wolisz, możesz przygotować ten napój tylko ze skórki ananasa.

Zamiast wody możesz wlać wodę kokosową.

W takim przypadku 4 dni nie będą potrzebne do pierwszej fermentacji, wystarczą tylko 2 dni na pierwszą fermentację i kolejne 2 dni na drugą.

Nie wyrzucaj miąższu i kory ananasa użytych do przygotowania napoju, ponieważ można ich użyć do przygotowania nowych napojów lub w przepisach kulinarnych.

Przechowuj napój w lodówce, aby zatrzymać proces fermentacji, w przeciwnym razie zamieni się w napój alkoholowy, a jeśli pozostanie poza lodówką, zamieni się w ocet.

Fermentacja napoju „neutralizuje” cukier, więc gdy zamiast cukru używa się wody kokosowej, czas fermentacji skraca się o połowę.

Jeśli możesz użyć ekologicznego ananasa, jest zdrowszy, ponieważ nie zawiera toksycznych pestycydów.

Tepache z brązowym cukrem

Składniki:

• 1 ananas, skórka i miąższ
• 250 g brązowego cukru
• 3 i 1/2 litra wody
• 10 goździków
• 2 laski cynamonu

Tepache bez cukru z wodą kokosową

Składniki:

• 1 ananas, skórka i miąższ
• 1 litr wody kokosowej
• Goździk z Indii do smaku
• 2 laski cynamonu

Sprawdź, warto się uczyć!

Delektuj się świeżością Tepache

Przy tych wszystkich opcjach nie sposób nie spróbować tego napoju i cieszyć się jego smakiem i świeżością, szczególnie latem!
Ciesz się, że już wiesz, jak zrobić Tepache i odświeżyć się tym pysznym napojem probiotycznym!