Cykoria to roślina zielna z rodziny astrowatych, obejmująca dwa gatunki uprawne i sześć gatunków dzikich. Nazwa tej rośliny o pięknych jasnoniebieskich kwiatach miododajnych, takich jak chaber czy rumianek, oznacza „wychodzenie z pola”.

Uważa się, że cykoria pochodzi z Morza Śródziemnego. Ta roślina wieloletnia odporna na suszę występuje w strefie umiarkowanej. Rośnie wzdłuż brzegów rzek, wzdłuż dróg i w pobliżu osad, na nieużytkach.

Do celów leczniczych używa się korzenia cykorii, do gotowania używamy korzenia i liści. W wielu krajach roślina ta jest uprawiana specjalnie do użytku w kuchni, we Włoszech jest bardzo popularna i znana jako cykoria lub radicchio .

Korzyści z cykorii

Popularność cykorii wynika z korzystnych właściwości i składu substancji znajdujących się w jej korzeniach.

Oprócz białek roślinnych zawierają:

• Kwasy organiczne
• Pektyna;
• Witaminy b
• Witamina C
• Potas
• Magnez

Szczególnie interesująca jest wysoka zawartość inuliny (do 60% suchej masy korzenia). Ten polisacharyd jest dobrze wchłaniany i prowadzi do obniżenia poziomu cukru we krwi, co sprawia, że ​​cykoria jest cennym produktem w leczeniu i rehabilitacji pacjentów z cukrzycą.

Preparaty z cykorii pomagają usprawnić procesy metaboliczne w organizmie i wzmocnić układ nerwowy, co jest przydatne dla osób chorych i osłabionych oraz chcących schudnąć.

Cykoria na skórę

Największe korzyści mogą przynieść wywary, nalewki i okłady z korzenia cykorii pacjentom cierpiącym na choroby skóry, takie jak:

• Łojotok
• Neurodermitów,
• Wyprysk
• Ospa wietrzna
• Furunculosis
• Trądzik
• Łuszczyca

Cykoria jako środek moczopędny

Cykoria jest silnym diuretykiem, w tym sensie przynosi korzyści i jednocześnie szkodzi. Dla osób z wysokim ciśnieniem krwi ta właściwość będzie pomocna, ponieważ niskie ciśnienie może być szkodliwe, ponieważ ciśnienie może dalej spadać.

Dobroczynne właściwości cykorii znane są od czasów starożytnych, roślina ta pojawia się w pismach od czasów Karola Wielkiego i od wieków jest używana do celów leczniczych w Europie.

Medycyna wykorzystuje wywary z cykorii jako:

• Środek przeciwbakteryjny
• Przeciwzapalny
• Moczopędny
• Choleretic
• Przeciwgorączkowy
• Leki przeciwrobacze.

W korzeniach cykorii znajduje się intibina glikozydowa (nadaje gorzki smak), która jest stosowana w farmaceutykach jako środek rozszerzający naczynia krwionośne, łagodzi napady tachykardii i razem z witaminami z grupy B pomaga w normalizacji czynności układu nerwowego.

W równych proporcjach użyjemy cykorii i wody, doprowadzimy do wrzenia, a następnie, gdy będzie ciepło, zwilżamy okłady i nakładamy je na wybrany obszar.

1 łyżeczkę posiekanych korzeni cykorii gotuje się w pół litra przefiltrowanej wody przez około 4 do 5 minut, następnie po ostygnięciu odcedzić, wypić 1/2 szklanki 30 minut przed posiłkiem, 3 razy dziennie.

Dzięki tym właściwościom roślina ta cieszy się dużą popularnością wśród cykorii.

Korzenie i liście uprawianego gatunku cykorii można stosować w sałatkach (ze słodką papryką, ogórkami i cebulą), winegret (z piklami, groszkiem, marchewką, cebulą, jajkami).

Cykoria w dowolnej postaci nadaje potrawom szczególnie smaczny smak, duszona z innymi warzywami, w sosach lub jako dodatek do dekoracji potraw.

Składniki:

• 300 g młodych liści cykorii
• 200 g sera Roquefort
• 10 orzechów włoskich
• 150 g rzeżuchy
• 3 łyżki. Łyżki do oliwy z oliwek
• 2 łyżki stołowe. Łyżki octu jabłkowego
• 2 łyżeczki płynnego miodu
• Sól
• Pieprz

Jak to zrobić:

• Otwórz i usmaż orzechy włoskie na dużym ogniu z kilkoma kroplami oliwy z oliwek. (Ciągle mieszaj łyżką, aż będzie gotowe, zajmie to kilka minut).
• Po upieczeniu orzechów wyjmij je z patelni i pozwól im ostygnąć na talerzu.
• Pokrój cykorię, połóż ją na talerzu.
• Dodaj rzeżuchę.
• Posyp serem.
• Równomiernie rozprowadź prażone orzechy włoskie na liściach.
• W osobnej misce wymieszaj ocet, miód i oliwę, a sałatkę dopraw solą i pieprzem według uznania.

Sałatkę należy podawać bezpośrednio po ugotowaniu i można ją stosować jako osobne danie.

Cykoria jako substytut kawy

Kawa z cykorii pochodzi z korzenia cykorii i jest używana jako substytut kawy. Doskonale gasi pragnienie i ożywia. .

W połowie ubiegłego stulecia na wojnach iw innych czasach bardzo brakowało kawy, wtedy napoje na bazie cykorii były bardzo popularne. Wraz ze wzrostem podaży kawy spadła popularność cykorii, ale coraz więcej osób dbających o zdrowie powraca do tego substytutu.

Kawa z cykorii jest idealna dla tych, którzy muszą zrezygnować z kawy. Poranną kawę można zastąpić kawą z cykorii. Ma inny aromat i smak, ale nie mniej przyjemny.

Właściwości kawy z cykorii

Kawa z cykorii zawiera inulinę, która jest szeregiem węglowodanów złożonych (10-15%). W organizmie inulina powoli obniża poziom cukru we krwi, dzięki czemu może utrzymać jego ilość na stałym poziomie.

Inulina
Inulina jest również uważana za rodzaj rozpuszczalnego błonnika, dzięki czemu nadaje się do zapobiegania zaparciom i wchłaniania toksyn z jelit.

Ponieważ inulina jest bardzo odporna na enzymy trawienne, dociera do jelita z niewielkimi lub żadnymi zmianami. W kontakcie z mikroorganizmami flory jelitowej używają jej w swojej diecie. Dlatego inulina jest uważana za prebiotyk , ponieważ może stymulować wzrost liczby bifidobakterii.

Intibin
Oprócz inuliny korzeń cykorii jest bogaty w cenne substancje: intibinę. Intibin stymuluje produkcję żółci, co z kolei zwiększa apetyt i wspomaga trawienie.

Minerały, kwasy omega 6 i omega 3
Nie wolno nam zapominać, że kawa z cykorii jest bogata w minerały, w tym potas, fosfor i wapń, a także niezbędne kwasy tłuszczowe: linolowy (omega 6) i alfa-linolenowy (omega 3) .

Kawa jest przede wszystkim środkiem pobudzającym. Cykorię można uznać za regulator trawienia i czynności jelit. Obie kawy działają moczopędnie, ale robią to zupełnie inaczej.

Przepis na kawę z cykorii

Jesienią zbiera się korzenie cykorii, myje, kroi i suszy, a następnie piecze w piekarniku na złoty kolor. Przed użyciem zmiel drobno w młynku do kawy.

Aby przygotować cykorię na kawę: użyj 1 łyżeczki na filiżankę wrzącej wody. Do smaku można podawać z cukrem i mlekiem.

Wskazówka: jeśli na początku smak napoju z cykorii wydaje się niezwykły lub niezbyt smaczny, możesz dodać trochę fusów z kawy.

Cykoriańska sprzeczność

Jest uważany za bezpieczny, ponieważ był spożywany jako pokarm przez długi czas, jednak we wszystkim z umiarem i oczywiście są pewne wyjątki, które szczegółowo przeanalizujemy poniżej.

Ciąża i karmienie piersią : Przyjmowanie cykorii doustnie w dużych ilościach może być ryzykowne w czasie ciąży. Cykoria może zainicjować miesiączkę i spowodować poronienie.

Niewiele wiadomo na temat bezpieczeństwa stosowania cykorii podczas karmienia piersią. Pozostań po bezpiecznej stronie i unikaj używania.

Alergia na cykorię: Jeśli jesteś uczulony na cykorię, nie bierz jej doustnie ani nie dotykaj jej.

Alergia na ambrozję i rośliny pokrewne : Cykoria może powodować reakcję alergiczną u osób wrażliwych na rodzinę Asteraceae / Compositae. Członkowie tej rodziny to ambrozja, chryzantemy, nagietki, stokrotki i wiele innych. Jeśli masz alergie, przed zażyciem cykorii skonsultuj się z lekarzem.

Cukrzyca Cykoria może obniżyć poziom cukru we krwi u osób z cukrzycą. Uważaj na oznaki niskiego poziomu cukru we krwi (hipoglikemii) i uważnie monitoruj poziom cukru we krwi, jeśli masz cukrzycę i używaj cykorii w ilościach większych niż zwykle występujące w żywności.

Kamienie żółciowe : Cykoria może stymulować produkcję żółci. Może to stanowić problem dla osób z kamieniami żółciowymi. Nie używaj cykorii bez nadzoru lekarza, jeśli masz kamienie żółciowe.

Chirurgia : Cykoria może obniżać poziom cukru we krwi i zakłócać kontrolę poziomu cukru we krwi podczas i po operacji. Przestań brać cykorię jako lek co najmniej dwa tygodnie przed planowaną operacją.

WAŻNE : Informacje te mają na celu uzupełnienie, a nie zastąpienie porady lekarza lub pracownika służby zdrowia i nie obejmują wszystkich możliwych zastosowań, środków ostrożności, interakcji lub skutków ubocznych. Ta informacja może nie pasować do twojej konkretnej sytuacji zdrowotnej. Nigdy nie zwlekaj ani nie ignoruj ​​szukania profesjonalnej porady medycznej od swojego lekarza lub innego wykwalifikowanego pracownika służby zdrowia z powodu czegoś, co przeczytałeś o eko-rzeczach. Przed rozpoczęciem, przerwaniem lub zmianą jakiegokolwiek rodzaju leczenia należy zawsze porozmawiać z lekarzem.