Mleczka roślinne: kompletny przewodnik po przygotowaniu i konserwacji
Javier Medvedovsky
Są bardzo pożywne i łatwe w przygotowaniu: wystarczy woda, orzechy i blender. Ponadto możesz je dostosować i pić według własnych upodobań.
Prawdopodobnie niejeden raz spodobała Ci się tradycyjna tigernut horchata. W rzeczywistości jest to mleko roślinne , napój, który można łatwo i szybko przygotować w domu. Wystarczy woda i kilka orzechów lub nasion.
Dziś na rynku łatwo jest znaleźć różne rodzaje mleka roślinnego, zwłaszcza sojowego. Jednak to mleko, podobnie jak mleko krowie, może nie być odpowiednie dla naszego organizmu.
Mleka komercyjne stanowią pozytywny postęp, ale nie osiągają jakości ani nie zawierają składników odżywczych mleka roślinnego, które możemy przygotować w domu. Należy wziąć pod uwagę, że sprzedawane mleko jest generalnie poddawane procesowi pasteryzacji w celu ich długotrwałej konserwacji. Oznacza to, że są poddawane działaniu wysokich, a następnie bardzo niskich temperatur, co usuwa część ich składników odżywczych. Z drugiej strony zwykle zawierają dodatki zagęszczające, takie jak karagenina, która ma działanie przeciwzapalne i zmienia florę jelitową.
Jak przygotować napoje warzywne
- Na początek zanurzamy suszone owoce lub nasiona w czystej wodzie, aby je nawodnić i aktywować. W zależności od wielkości i właściwości orzecha lub nasion zajmie to mniej lub więcej czasu. W rzeczywistości miękkie orzechy nie wymagają moczenia (orzechy nerkowca, orzeszki pinii, orzechy makadamia, pistacje …). Czas dla pozostałych waha się od trzech do dwunastu godzin.
- Po namoczeniu odcedzamy orzechy lub nasiona, myjemy je i miażdżymy nową wodą.
- Ten preparat jest filtrowany, dzięki czemu ostatecznie otrzymujemy mleko.
To proste, prawda? Cóż, jest to technika używana do robienia tradycyjnej tigernut horchata, która tak bardzo nas zachwyca, gdy nadchodzi upał.
Przygotowane przez nas mleko możemy pić takie, jakie jest, lub doprawiać tym, co lubimy najbardziej, robić smoothies, używać z kawą lub herbatą, robić sosy, zupy, przyprawy, kremy … Po przygotowaniu mają tysiące możliwości, wszystko pożywne, które możemy zbadać.
Jakość używanej wody jest ważna dla zapewnienia jakości mleka i jego trwałości, podobnie jak temperatura w lodówce. Im zimniej, tym dłużej będzie.
Nie poddając nasion działaniu wysokich temperatur w celu wytworzenia mleka roślinnego, zachowane zostają wszystkie jego składniki odżywcze . W ten sposób otrzymuje się świeży i wysoce odżywczy napój energetyczny. Z mojego punktu widzenia jest to bardzo dobry sposób na spożywanie orzechów lub nasion w postaci płynnej. Tak wytworzone mleko roślinne jest więc częścią koncepcji surowej żywności.
Jak je zachować
Są świeżym mlekiem i dlatego nie przechowują się przez długi czas. Ideałem jest przygotowanie tego, co w tej chwili będziemy robić, aby czerpać korzyści ze wszystkich składników odżywczych.
Jeśli mamy resztki, powinniśmy przechowywać je w lodówce . Jest prawdopodobne, że po chwili pojawią się jako warstwy. To normalne i naturalne. Wystarczy od czasu do czasu wstrząsnąć napojem.
Jak być może zauważyłeś, wiele barów ma maszyny, które wprawiają horchatę w ruch. Cóż, byłoby to również idealne dla naszych mleczek.
Niektóre z tych rodzajów mleka trwają jednak trochę dłużej niż inne, od jednego lub dwóch dni do tygodnia, w zależności od orzechów lub nasion, których użyliśmy.
Mleko migdałowe utrzymuje się mniej więcej przez półtora dnia. Z drugiej strony konopie mogą trwać do trzech dni. Jeśli zostaną użyte stare nasiona lub suszone owoce, utlenianie będzie większe, a mleko szybciej zginie.
