Amaranth jest zbożem, które pre - Kolumbijski narody udomowione tysiące od lat, jednak popadł w zapomnienie po hiszpańskim podboju, to powiedział, że konkwistadorzy zakazane.

Uważa się, że wierzyli, że uczyniło to tubylców silniejszymi, można znaleźć coś prawdy, ponieważ jest to znacznie pełniejsze zboże niż ryż, pszenica, soja czy kukurydza, będąc jednym z warzyw o większej zawartości białka niż Wiedzą, a także mają żelazo, a nawet wykazano, że jest korzystne dla układu sercowo-naczyniowego.

Od kilku lat zaczęto uprawiać i ożywiać to zboże, które oprócz swoich niezwykłych właściwości odżywczych jest łatwe w uprawie, ponieważ dostosowuje się do prawie wszystkich rodzajów gleby i klimatu, a tak naprawdę ten artykuł powstał z nieprzewidzianych wypadów mój ogród, w którym wiatr zdawał się upuszczać nasiona i ta fantastyczna roślina pojawiła się bez wzywania jej. Ale witam, zajmę się tym, jakbym go zasiał.

Spożywane są głównie małe i białe nasiona, chociaż można też jeść liście, bogate w witaminy A i C. Nasiona są również dobrym źródłem między innymi wapnia , żelaza i magnezu .

Niestety, w dzisiejszych czasach wielonarodowa Monsanto chce zakazać jej uprawę i zakwalifikować go jako chwast, ponieważ amarant stały odporny na swojego produktu gwiazdy, naturalnie lub krzyżując je z jego GMO: trucizna (lub herbicyd jak go nazywają) zaokrąglić w górę . Dlatego amarant stał się konkurentem dla swojej opatentowanej soi, stwarzając większy problem na polach z tą monokulturą, ponieważ soja ta, podobnie jak jej twórca, nie toleruje konkurencji z innymi roślinami.

Amarantus można jeść prawie w całości. Łodygi mogą być używane jako warzywo lub pasza dla zwierząt, liście w gulaszu, a nasiona mogą być nawet używane do ciast i chleba bezglutenowego.

Mam tylko nadzieję, że potężny przemysł GMO w Ameryce Północnej nie usunie z naszej diety tak pięknej rośliny, jak europejska ignorancja zrobiła to ponad 500 lat temu.

Zachęcam do wypróbowania tego produktu u wszystkich osób z cholesterolem lub problemami trawiennymi, którym jest wysoce zalecany.

Właściwości amarantusa

Wśród właściwości odżywczych amarantusa możemy podkreślić, że zboże to zawiera minerały takie jak wapń, niacyna, żelazo i fosfor oraz witaminy A, B, C, B1, B2, B3. Jest również ogromnym źródłem korzyści zdrowotnych, ponieważ zawiera kwas foliowy i niezbędne aminokwasy, takie jak lizyna, metionina i tryptofan.

Ponadto, jak powiedzieliśmy, ilość zawartego w nim białka jest bardzo duża, a filiżanka amarantusa zawiera prawie 5 mg żelaza.

Spożycie amarantusa

Najbardziej rozpowszechnionym i powszechnym zastosowaniem amarantusa są jego nasiona, zarówno w postaci zbóż, jak i mąki, zwłaszcza w krajach takich jak Hiszpania, które można znaleźć w sklepach z produktami Bio. W Niemczech produkuje się wiele produktów, podkreślając ciasteczka, które są odpowiednie dla celiakii, ponieważ są bezglutenowe.

Liści można używać tak, jakby były szpinakiem, trzeba je ugotować, aby zneutralizować niektóre trudno przyswajalne związki. Łodygi można również gotować i jeść, ale zwykle są używane jako pasza do karmienia zwierząt.

Amarantus jest uprawiany w Chinach, oprócz prawie wszystkich krajów regionu andyjskiego oraz w Meksyku, a także w innych krajach Ameryki Środkowej.

Poniższe dane dotyczące zalet uprawy i zbioru amarantusa zaczerpnięto z podręcznika przygotowanego przez FAO (Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa).

Zalety i cechy amarantusa

• Wysoka zawartość białka i odpowiednia równowaga aminokwasów egzogennych zawartych w nasionach i liściach, głównie lizyny, metioniny i tryptofanu.
• Łatwa adaptacja do warunków klimatycznych, edaficznych i systemów upraw zarówno drobnych jak i ekstensywnych.
• Wiele zastosowań w żywności dla ludzi, otrzymywanie z mąki zbożowej, z której przygotowuje się ciastka, słodycze, tamales, tortille, napoje bezalkoholowe itp. a liście są spożywane w stanie kruchym jako zamiennik warzyw liściastych o większych zaletach odżywczych i ekonomicznych.
• Obecność czerwonych barwników typu setocyjanin w kwiatostanach i liściach zwanych amarantusem, szeroko stosowanym w żywności dla ludzi jako barwnik roślinny.
• Doskonała produkcja zielonej masy i zastosowanie jako roślina paszowa w paszach dla zwierząt gospodarskich.
• Efektowne kolory i atrakcyjne kształty kwiatostanów, dla których jest używana jako roślina ozdobna w parkach i ogrodach.
• Jest to roślina C4, bardziej wydajna w zużyciu wody, nie wykazuje fotooddychania, ma większą skuteczność wiązania CO2 i produkuje taką samą ilość biomasy przy mniejszej ilości wody.
• Szybki wzrost i większa zdolność fotasymilacji niż rośliny C3 w warunkach niskich opadów.
• Resztki po zbiorach można wykorzystać do karmienia zwierząt ze względu na wysoką zawartość białka i odpowiednią strawność.
• Ma zastosowanie lecznicze, ponieważ zmielone ziarna przygotowane jako „owsianka” są używane do zwalczania biegunki wywoływanej przez ameby na obszarach tropikalnych.
• Wykazuje wydajną przyswajalność azotu, czego dowodem jest obfitość białka w liściach i nasionach oraz wysoka zawartość azotanów w płynie wakuolarnym komórek.
• Charakteryzuje się archetypem rośliny o wielu szerokich liściach i wzniesionym pokroju, zapewniając idealną osłonę do zwalczania chwastów.
• Biorąc pod uwagę, że większość ziaren jadalnych to trawy, a amarantus jest szeroko przystosowaną rośliną dwuliścienną, daje to nowe możliwości płodozmianu, wprowadzając większą różnorodność na polach monokulturowych, co może być przydatne w zwalczaniu szkodników i chorób. .

Jak to wyhodować

Na małą skalę wysiewa się go, biorąc pod uwagę, jak małe jest ziarno. Należy go przykryć cienką warstwą gleby, wysiewać wiosną, gdy nie ma już zagrożenia mrozem, na glebach średnio żyznych. Nie lubi konkurencji, może być używana jako płodozmian. Ma niewiele szkodników, potrzebuje o połowę mniej wody niż inne zboża i dobrze znosi zmiany temperatury lub niedobór wody.

Amarantowe żniwa

Przeprowadza się ją od 5 do 7 miesięcy po posadzeniu, w zależności od odmiany i lokalizacji. Ta praca jest wykonywana, gdy rośliny osiągną już dojrzałość fizjologiczną. Zbiór składa się z pięciu faz: ścinania lub koszenia, układania w stos, młócenia lub ubijania, czyszczenia i wietrzenia, suszenia i przechowywania.

• Cięcie lub koszenie odbywa się za pomocą sierpów lub hechonów, a gdy rośliny osiągną dojrzałość fizjologiczną, są odcinane 20 cm od ziemi i umieszczane w małych snopkach, aby później przenieść w ostateczne miejsce, gdzie dojrzeją i stracą wilgotność. Ta operacja jest przeprowadzana najlepiej rano, aby uniknąć łuskania. Istnieją pewne udane doświadczenia z kombajnami, które jednocześnie tną i młócą na polu. Jest to ułatwione na jednolitych polach, a rośliny nie mają opadających wiech.
• Tworzenie stad . Po ścięciu roślin tworzy się stosy, umieszczając wszystkie wiechy w tym samym kierunku i tworząc kopce, aby stracić wystarczającą ilość wilgoci do wymłócenia. W ten sposób można je również chronić przed ewentualnymi deszczami, które mogą wystąpić. Stosy pozostają od 10 do 15 dni i należy kontrolować ewentualne nagrzewanie, zwłaszcza gdy zbierane są rośliny o dużej wilgotności.
• Młócenie lub ubijanie . Odbywa się to po całkowitym wyschnięciu roślin, dzięki czemu ziarno można łatwo oddzielić. Aby to zrobić, płótna rozkłada się na ziemi, wiechy układa się w snopy w przeciwnym kierunku i jedna na drugiej, a następnie uderza lub ubija się patykami lub sznurkami, aż ziarno oderwie się od wiechy. W niektórych miejscach strefy andyjskiej zwierzęta są deptane, uzyskując dobre wyniki.
• Czyszczenie i odpowietrzanie odbywa się raz jednorodzinnych nasion, wraz z pozostałymi frakcjami kwiatostany, gałęzie, łodygi, liście itp Ziarno oddziela się od plew wykorzystując prądy powietrza, a następnie za pomocą specjalnie przygotowanych do tego typu ziarna sit lub przesiewaczy. W ten sposób uzyskuje się czyste ziarno. Obecnie małe, ręczne lub silnikowe młocarki stacjonarne są używane zarówno w regionach przybrzeżnych, jak iw strefie andyjskiej, z doskonałymi wynikami.
• Suszenia i przechowywania , odbywa się raz masz czystego ziarna. Należy suszyć na słońcu, aż straci dostatecznie dużo wilgoci i ma jej maksymalnie 12%. W tym celu konieczne jest wysunięcie ziarna na dzień na słońce, w przeciwnym razie dojdzie do fermentacji i żółknięcia, zmniejszając jego wartość handlową. Przechowywanie powinno odbywać się w wentylowanych i suchych miejscach, najlepiej zapakowane w worki jutowe lub materiałowe, unikając stosowania plastiku lub polipropylenu, zwłaszcza jeśli będzie on przeznaczony na nasiona.

Mam nadzieję, że wszystkie szczegółowe informacje na temat amarantusa spodobały się i zainteresowały.