Jakich materiałów unikać w zdrowej kuchni i jak je wymienić
Maria del Mar Jiménez Redal
Materiał, z którego wykonane są naczynia, które gotujemy, może migrować do żywności i zanieczyszczać ją w sposób szkodliwy dla zdrowia.
Materiał, w którym będziemy gotować lub konserwować żywność, jest niezbędny do zapewnienia, że podczas tych procesów nie zostaną uwolnione toksyczne substancje, które przedostaną się do żywności.
Wyposażając naszą kuchnię musimy unikać naczyń i przyborów kuchennych wykonanych z aluminium (ze względu na toksyczność soli glinu), miedzi i teflonu z kwasem perfluorooktanowym (PFOA), który zachowuje się jak endokrynolog.
Najbezpieczniejsze materiały do gotowania to: szkło, tytan, ceramika (nie łuszczy się) i żelazo z atestem bez metali ciężkich, glina (bezołowiowa), drewno, bambus i wysokiej jakości stal nierdzewna.
Przybory i materiały kuchenne, które wybrać?
W tym przewodniku przedstawiamy różne przybory kuchenne używane w kuchni . I w każdym z nich wskazujemy te, których musimy unikać lub wybierać według materiału, z którego są wykonane.
Patelnie
Unikaj …
- Stary teflon z PFOA , związany z guzami hormonozależnymi. Jeśli patelnia zostanie zarysowana, w wysokiej temperaturze trucizna przedostanie się do potrawy.
- Z aluminium , bez odpowiedniej powłoki, może być neurotoksyczny.
To jest bezpieczne…
- Używaj certyfikowanych patelni wolnych od metali ciężkich , nanotechnologii ani PFOA.
- Tytan jest nietoksyczny i nie wywołuje alergii.
- Szkło odpowiednie do gotowania.
- Wysokiej jakości ceramika , ale nie porysowana.
- Stal wysokiej jakości, najbardziej wskazana jest chirurgiczna.
- Certyfikowane żelazo bez metali ciężkich.
- Aluminium , tylko jeśli jest anodowane.
Zapiekanki
Unikaj …
- Należy unikać wszelkich materiałów zawierających ołów , zawiera go wiele glinianych garnków.
- Miedź .
- Stary teflon z PFOA.
- Odpryski ceramiczne .
To jest bezpieczne…
- Szkło nadające się do gotowania, jest materiałem bezpiecznym i stabilnym.
- Bezołowiowa szkliwiona ceramika .
- Pokryte tytanem .
- Wysokiej jakości stal i nie porysowana.
Deski do krojenia, sztućce i chochle
Unikaj …
- Lepiej nie używać plastikowych płyt, ponieważ bardziej się psują.
To jest bezpieczne…
- Wybierz je z bambusa i innych gatunków drewna . Po każdym użyciu należy je dobrze wyczyścić: natrzeć solą morską i sokiem z cytryny i spłukać ciepłą wodą.
Formy do ciast
Unikaj …
- Aluminium .
- Jeśli chcesz dalej używać aluminiowych form, możesz je pokryć papierem do pieczenia .
To jest bezpieczne…
- Silikon o jakości platyny.
- Certyfikowane szkło lub ceramika piecowa.
Butelki i pojemniki
Unikaj …
- Plastik nr 1 (PET lub PETE), zwłaszcza jeśli mają zostać podgrzane lub ponownie użyte. Praktycznie wszystkie plastikowe butelki po napojach i wodzie są typu PET.
To jest bezpieczne…
- Szkło.
- Plastik nr 5 (PP), jedyny rekomendowany przez WHO do spożycia.
- Bisfenol A wolny plastik .
- Termos lub dzbanki ze stali nierdzewnej .
Czajniki
Unikaj …
- Unikaj wszelkiego rodzaju plastiku .
To jest bezpieczne…
- Szkło .
- Stal nierdzewna .
Do pakowania żywności
Unikaj …
- Aluminium . Nigdy nie używaj go do papilotów w piekarniku lub gorących potraw.
To jest bezpieczne…
- Papier roślinny .
- Tkanina .
- Plastik nadający się do spożycia, najlepiej nr 5 (polipropylen lub PP).
