Jak gotować z nasionami chia
Z nasion chia można zrobić znacznie więcej niż tylko budyń czy kaszę. Jego właściwości możemy wykorzystać w dżemach, lodach i batonach.
Te nasiona chia są modne, zwłaszcza jak na dodatek do deserów i kaszek, dzięki śluzu uwalniania cieczy, w której powiedzieć. Każdy napój warzywny można w krótkim czasie zamienić w budyń bez konieczności gotowania .
Ale można ich użyć do znacznie więcej , od wykańczania dowolnego dania z dużą garścią na wierzchu, po dodawanie ich do ciasta i ciasta chlebowego lub wykorzystanie tych właściwości do przygotowania innych przetworów.
Przetwory Chia (nie budyń)
Dziś zapraszam do spróbowania nasion chia jako bazy do robienia dżemów, lodów i batonów. Ponieważ nie wszystko będzie puddingiem, prawda?
1. Dżemy bez cukru
Podczas dokonywania dżemy, możemy kontrolować ilość pektyny, tak aby końcowy wynik ma lekko galaretowatą konsystencję, że dobry dżem powinien. Pektyna do żelowania potrzebuje sporej ilości cukru i nie jest dostępna we wszystkich owocach, więc trzeba ją dodawać osobno lub mieszać owoce z pektyną i bez pektyny.
Dzięki nasionom chia możemy imitować konsystencję, jaką pektyny nadają dzięki żelowi, który tworzą z wodą. Zamiast dodawać cukier i pektyny lub inne owoce, możemy użyć dowolnego owocu, bogatego w pektyny lub nie, nasion chia i wody. Mamy więc dżem, w którym używamy tylko owoców i chia, bez cukru.
Konsystencja nie jest dokładnie taka sama, ale jest bardzo podobna, bardzo dobrze się rozprowadza, a smak się nie zmienia. Oczywiście, jeśli nie chcesz znaleźć nasion, będziesz musiał je bardzo dobrze rozgnieść przed dodaniem lub oddzielnym przygotowaniem żelu. Jeśli nie przeszkadza ci, że twój dżem ma trochę chrupiącą konsystencję, zrób go tak, jak jest. Na przykład.
Składniki
- 2 kg dojrzałych truskawek (bardzo słodkich)
- 2 łyżki nasion chia
- 1 szklanka wody
Przygotowanie
- Umyj truskawki bardzo dobrze i pokrój na małe kawałki.
- Umieść je w rondelku na małym ogniu, przykryj i gotuj przez 5 minut, aż truskawki zaczną się rozpadać.
- Dodaj wodę i nasiona chia, bardzo dobrze wymieszaj i umieść na dużym ogniu, aż zacznie wrzeć.
- Zmniejsz ogień i regularnie mieszając, pozwól mu się zmniejszyć, a truskawki się rozpadną. Ciecz również zgęstnieje.
- Gdy sos zgęstnieje (około 10 minut), zdejmij go z ognia i ostudź. Po ostygnięciu trochę bardziej zgęstnieje.
- Przechowuj w lodówce.
Możesz zrobić inne dżemy tą samą metodą, używając innych sezonowych owoców, na przykład wiśni, brzoskwiń, fig itp.
2. Lody
Jeśli chcemy poprawić konsystencję i lepkość domowych lodów, zwłaszcza jeśli robimy je wyłącznie z owoców, jogurtów warzywnych itp., Możemy użyć całych nasion chia, zmielonych lub po prostu żelu chia.
Na przykład możemy zrobić żel chia (1 łyżeczka i ½ szklanki napoju warzywnego) i zamrozić kilka bananów na kawałki. Następnie wystarczy razem przepuścić go przez mikser. Voila! O wiele bardziej kremowy, przyjemny krem z małymi nasionami.
W przypadku lodów czekoladowych, waniliowych itp. Żel chia można zrobić, podgrzewając go w rondelku, a następnie odcedzając do użycia wyłącznie płynu . Ten płyn po wystygnięciu ubijamy z resztą składników i kontynuujemy z lodami w normalny sposób.
Ponieważ nie dodają smaku, możemy wykorzystać potrzebną ilość. Pamiętaj, że jeśli dodasz więcej lodów, mogą być ziarniste.
Lody leśne z chia
Składniki
- 125 g malin
- 100 g jeżyn
- 100 g jagód
- 1 jogurt sojowy
- 1 łyżka nasion chia
- 100 ml napoju warzywnego (ryż, migdał lub cokolwiek chcesz)
Przygotowanie
- Umyj owoce, dobrze je wysusz i zamroź.
- Jogurt wymieszać z napojem warzywnym i nasionami chia i odstawić do lodówki.
- Ubij mikserem mrożone owoce z mieszanką jogurtów, aż będzie zamrożona śmietana.
- Służ tak, jak jest.
3. Bary
Robienie batonów, które możesz zabrać ze sobą, to jeden z najlepszych sposobów na spożywanie wszelkiego rodzaju nasion. Spakowanie ich wszystkich w jedną przekąskę jest łatwiejsze.
Kiedy są upieczone batoniki, możesz zrobić żel chia (1 łyżeczka chia na pół szklanki wody), który będzie spajał wszystkie składniki (razem z innymi, takimi jak daktyle, czekolada itp.). Możesz również dodać je bez zmian i sprawić, by były ostre.
Ponieważ jesteśmy latem i rozumiem, że nie chcesz niczego piec , podam Ci przepis na przykład batoniki bez pieczenia.
Batoniki z suszonych owoców z dodatkiem chia i sezamu
Składniki
- 8 daktyli
- 75 g gorzkiej czekolady (minimum 75% kakao)
- 4 łyżki nasion chia
- ½ cup obranych orzechów włoskich
- ½ szklanki obranych migdałów
- 1 łyżka sezamu
Przygotowanie
- Usuń pestki z dat.
- Czekoladę posiekaj i rozpuść w podwójnym bojlerze.
- Umieść daktyle, nasiona i orzechy w blenderze i ubij wszystko razem przez 1 minutę, tylko tyle, aby je zmiażdżyć i nie ma dużych kawałków.
- Przełóż masę do miski ze stopioną czekoladą, bardzo dobrze wymieszaj i wylej na deskę lub blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Upewnij się, że nie ma grudek i nadaj mu prostokątny kształt. Dobrze spłaszczyć powierzchnię, aby była szczelna.
- Ostudź i wstaw do lodówki do całkowitego zestalenia.
- Pokrój w paski i masz to.
