Nowa metoda analizy ujawniła, że ​​prawie połowa miodu sprzedawanego w Australii, jednym z największych światowych eksporterów miodu, jest rozcieńczana tanimi cukrami, takimi jak syrop ryżowy, syrop pszenny lub syrop buraczany. cukiernica.

12 z 28 próbek miodu pobranych ze sklepów spożywczych w całym kraju i przebadanych w akredytowanym laboratorium w Niemczech okazało się być w większości jakąś formą taniego syropu cukrowego, a nie miodem.

Przerażające jest to, że wszystkie te marki miodu przeszły oficjalne rządowe testy czystości.

Dzieje się tak, ponieważ producenci miodu stali się bardziej biegli w lataniu pod radarem powszechnych testów - wyjaśniają naukowcy.

Oficjalne testy, akceptowane na całym świecie, wykrywają tylko miód zafałszowany cukrem trzcinowym i kukurydzianym.

Producenci nauczyli się, że nie potrafią odróżnić syropu ryżowego, syropu z buraków cukrowych i miodu.

Ale nowa technologia o nazwie Nuclear Magnetic Resonance może to zrobić.

Niemieckie laboratorium Quality Services International było tym, które na zlecenie australijskiego rolnika Roberta Costy przeprowadziło oba rodzaje testów.

Podczas gdy wszystkie 28 próbek przeszło oficjalny rządowy test cukru C4, tylko 14 przeszło testy NMR.

„Test C4 zbiera większość fałszywego miodu, ponieważ większość tanich syropów cukrowych używanych do produkcji fałszywego miodu pochodzi z roślin C4, takich jak kukurydza i trzcina cukrowa” - wyjaśnia dietetyk molekularny Emma Beckett z Uniwersytet w Newcastle.

„Ale nowsze substytuty, takie jak syropy ryżowe, pszenne i buraczane, pochodzą z roślin C3, więc nie zostaną wykryte w tego rodzaju testach”.

Dyrektor generalny QSI, Gudrun Beckh, która testuje miód od prawie 30 lat, powiedziała, że ​​MRI jest najbardziej wszechstronnym testem wykrywającym zafałszowanie.

„Fałszywy miód istniał zawsze, ale w ostatnich latach jest to narastający problem, ponieważ ludzie fałszują przy użyciu coraz bardziej wyrafinowanych metod, co utrudnia ich wykrycie” - powiedział.

Badanie przeprowadzone w 2022-2023 roku ujawniło, że dodatkowe 27 procent innych australijskich marek miodów zostało rozcieńczonych cukrem trzcinowym lub syropem kukurydzianym przy użyciu tradycyjnej metody testowej C4.

Zanieczyszczone marki to te z miodem zagranicznym, zwykle z Chin, zmieszanym z nimi, a nie w 100% miód australijski.

Właściwości, zalety i przeciwwskazania miodu

Chociaż w Stanach Zjednoczonych nie ma normy ani testu czystości miodu, problem jest prawdopodobnie podobny lub gorszy.

Analiza laboratoryjna z 2011 roku wykazała, że ​​76 procent miodu sprzedawanego w Stanach Zjednoczonych jest wolne od pyłków, co wskazuje, że prawdopodobnie pochodzi on z Chin nielegalnie, jest rozcieńczany tanimi słodzikami i zawiera nielegalne antybiotyki.

Food Safety News zlecił profesorowi Vaughn Bryant z University of Texas przetestowanie 60 marek miodu sprzedawanych w supermarketach w całych Stanach Zjednoczonych.

76 procent próbek ze sklepów spożywczych i 100 procent próbek z aptek i restauracji szybkiej obsługi było wolne od pyłków.

Usuwanie całego pyłku z miodu „nie ma sensu” - powiedział w rozmowie z Food Safety News Mark Jensen, prezes Amerykańskiego Stowarzyszenia Producentów Miodu.

„Usunięcie całego pyłku można osiągnąć jedynie poprzez ultrafiltrację, a ten proces filtrowania niesie jedynie koszty i obniża jakość miodu” - powiedział.

„Moim zdaniem można całkiem bezpiecznie założyć, że jakikolwiek ultrafiltrowany miód na półkach sklepowych to miód chiński, a jeszcze bezpieczniej jest założyć, że wjechał do kraju bez kontroli i z naruszeniem prawa federalnego”.

„Nie jest tajemnicą dla nikogo w branży, że jedynym powodem filtrowania wszystkich pyłków jest ukrycie ich pochodzenia, a faktem jest, że prawie we wszystkich przypadkach pochodzi z Chin” - dodał pszczelarz Richard Adee. .

FDA wysłała list do przemysłu stwierdzający, że „FDA nie uważa miodu„ ultrafiltrowanego ”za miód”, powiedziała rzeczniczka agencji Tamara Ward, Food Safety News.

Kupowanie marek oznaczonych jako ekologiczne zwiększa szanse, że to prawdziwy miód. Laboratorium wykazało, że 71% marek oznaczonych jako organiczne było bogate w pyłki.

Być może lepszym sposobem na upewnienie się, że Twój miód jest prawdziwy, jest kupowanie ekologicznego, niefiltrowanego miodu.

Dwie łyżki niefiltrowanego miodu zawierają około 20 witamin, 18 aminokwasów, 16 minerałów oraz dużą ilość przeciwutleniaczy i składników odżywczych. Miód jest substancją przeciwbakteryjną, przeciwwirusową i przeciwgrzybiczą. Jest również bardzo pożywny. Zawiera znaczne ilości B2, B3, B5, B6, C, magnezu, potasu, wapnia, chloru sodu, siarki i fosforanu.