5 pysznych sałatek z pieczonymi warzywami

Pieczone warzywa dodają sałatkom szczególnego charakteru. Naucz się przygotowywać 5 zaskakujących przepisów.

Jesteśmy przyzwyczajeni do sałatek, które są zawsze (lub prawie zawsze) mieszankami świeżych surowych warzyw na bazie sałaty i pomidora. W innych artykułach mówiłem o tym, jak włączyć inne składniki, takie jak rośliny strączkowe i zboża lub nasiona i owoce. Dziś do sałatek polecam używać pieczonych warzyw.

Zobaczmy najpierw, jak grillować warzywa, a następnie pięć sałatek, które proponuję.

Jak upiec warzywa w piekarniku na sałatkę

Warzyw, które możemy upiec w piekarniku jest wiele. Każde warzywo i warzywo ma szczególne cechy, które należy wziąć pod uwagę przygotowując je jako składnik sałatek lub innych potraw.

• Papryka czerwona i zielona. Jeśli grillujesz dużo, będziesz miał surowiec do wielu dań, nie tylko sałatek . Z ich pomocą zrobisz bazy do smażenia, gulasze, gulasze czy dania z ryżu, bardzo dobrze sprawdzą się na kanapkach i kanapkach, do pasztetów warzywnych, kremów itp. Można je upiec w piekarniku lub na grillu nad gorącym płomieniem. W obu przypadkach upewnij się , że tylko skóra jest spalona (która jest następnie usuwana) i że są dobrze wypieczone, bardzo miękkie i soczyste. Płyn, który uwalniają, jest wspaniały dla przygotowywanych potraw, nie wyrzucaj go.
• Pomidory. Pieczone pomidory mają mniej wody (odparowuje) i bardziej skoncentrowany smak. Doskonale nadają się do nadania dodatkowego smaku każdemu sosowi pomidorowemu, do przyrządzania bardzo soczystych sałatek lub tworzenia kolorowych i wykwintnych past i past. Używaj pomidorów sezonowych, o ile są dojrzałe, najlepiej odmian, które są zwykle używane do sosów (na przykład gruszka lub pomidor z gałęzi).
• Cebule. Pieczona cebula ma znacznie łagodniejszy aromat i smak niż surowa czy smażona. Jest też dużo bardziej miękki i łatwiejszy do włączenia do potraw wymagających kremowych składników (np. Śmietana, patelnia lub pasztet warzywny). Użyj dowolnego typu cebuli, po prostu obierz zewnętrzne warstwy (te, które wyglądają jak papier) przed włożeniem ich do piekarnika.
• czosnek Jeśli lubisz smak czosnku, ale często się powtarza, spróbuj upiec kilka głów. W ten sposób czosnek jest bardzo, bardzo delikatny, kremowy, ale bez ostrości, jaką mogą mieć na surowo. Z jedną lub dwiema główkami pieczonego czosnku masz dobry sezon. Piecz je w całości, ze skórą iw ogóle. Kiedy ostygną, możesz je obrać. W lodówce wytrzymają do 2 tygodni w szczelnie zamkniętym opakowaniu.
• Bakłażany To jedna z gwiazd asad. W środku jest prawie całe powietrze i na pierwszy rzut oka wydaje się mało, ale kiedy się je piecze, wszystko się zmienia. Miąższ lub mięso staje się delikatne, kremowe i ma bardzo szczególny smak. Jest używany w wielu potrawach, takich jak babaganoush. Kolejną zaletą pieczonego bakłażana jest to, że nie potrzebujesz niczego więcej, nie musisz go smażyć ani gotować ponownie (chyba, że ​​chcesz to zrobić z jakiegoś powodu). Można upiec całe bakłażany, przekłuwając je kilkakrotnie nożem lub widelcem lub w połówkach, wykonując kilka kawałków mięsa i lekko je soląc.
• Cukinie Podobnie jak bakłażany, pieczona cukinia ma bardzo delikatne mięso i zupełnie inny smak niż gotowana na parze lub smażona. Ta konsystencja może być używana do robienia pasztetów, kremów lub dipów warzywnych . Cukinię można piec w całości lub przekroić wzdłuż na pół, tak jak bakłażany.
• Inne warzywa i warzywa. Rzodkiewka, rzepa, ziemniaki, bataty … wszystkie są świetnie upieczone. To także sposób na przygotowanie składników bez konieczności zwracania na nie większej uwagi. Wystarczy, że włożysz je do piekarnika na 200ºC i pieczemy przynajmniej przez 45 minut. Jeśli są bardzo duże, mogą trwać dłużej (na przykład ziemniaki), dlatego lepiej pokroić je na mniejsze kawałki, aby wszystko było zrobione od razu w krótszym czasie.

Sałatka Mechouia (moja ulubiona!)

W regionach Afryki Północnej i Bliskiego Wschodu sałatki są bardzo zróżnicowane, zarówno pod względem składników, jak i tekstury i temperatury. Jedną z różnic jest użycie warzyw gotowanych na grillu, pieczonych lub pieczonych w piekarniku.

Sałatka Mechouia, typowa między innymi dla Tunezji, jest jedną z moich ulubionych. Wygląda bardziej jak krem ​​lub pasztet - w rzeczywistości może być używany jako taki - i bardzo dobrze pasuje do dań z roślin strączkowych, takich jak curry i gulasze.

Składniki

• 2 pieczone czerwone papryki
• 1 pieczona zielona papryka
• 4 pieczone pomidory z gałęzi lub gruszki
• Garść oliwek
• Oliwa z oliwek
• Sok cytrynowy
• Sól i pieprz

Przygotowanie

1. Po upieczeniu usuń skórki z papryki i pomidorów i posiekaj wszystko mikserem lub widelcem.
2. Dopraw odrobiną oliwy z oliwek, sokiem z cytryny, solą i pieprzem, a na wierzch ułóż oliwki.
3. Podawaj na zimno lub na ciepło.

Sałatka z bakłażana i jogurtu

Sałatkę tę można latem podawać schłodzoną jako dodatek do każdego dania. Służy również jako sos do makaronu.

Składniki

• 2 pieczone bakłażany
• ¼ łyżeczki oregano
• 1 niesłodzony, niesmakowany jogurt sojowy
• Sok cytrynowy
• Sól i pieprz

Przygotowanie

1. Usuń skórkę z bakłażanów i włóż mięso do miski.
2. Wymieszaj go z pozostałymi składnikami widelcem, lekko zacieru, aby nie było dużych kawałków.
3. Możesz zostawić w lodówce do czasu podania.

Sałatka z kolendry i pomidorów

Jeden z najfajniejszych, jakie możesz zrobić, zwłaszcza gdy nadchodzi upał. Służy jako przystawka i jako dodatek do dań z ryżu i makaronów. Można go również wykorzystać do zrobienia tostów na śniadanie lub przekąskę.

Składniki

• 5 pieczonych pomidorów gruszkowych lub winnych
• 1 ząbek czosnku upieczony
• 1 pęczek (50 g) świeżych liści kolendry
• Garść świeżej pietruszki
• Oliwa z oliwek
• Sól i pieprz

Przygotowanie

1. Pomidory obrać ze skórki i razem z czosnkiem, kolendrą i natką pietruszki włożyć do siekacza.
2. Całość posiekaj kilkakrotnie wyciskając (nie trzeba go przecierać, wystarczy pokroić na kawałki).
3. Przełóż do półmiska i dopraw oliwą, solą i pieprzem.
4. Możesz przechowywać ją w lodówce, w szczelnie zamkniętym opakowaniu, do 4 dni.

Sałatka z ziemniaków i rzodkiewki

Przypomina sałatkę wiejską z lekko ostrym akcentem rzodkiewki. Możesz podawać z odrobiną veganesa (majonez warzywny) na wierzchu.

Składniki

• 3 średnie pieczone ziemniaki
• 6-8 pieczonych rzodkiewek
• Garść szczypiorku
• Sok cytrynowy
• Sól

Przygotowanie

1. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
2. Rzodkiewki pokrój na małe kawałki.
3. Drobno posiekaj szczypiorek i wymieszaj z ziemniakami i rzodkiewką. Doprawiamy sokiem z cytryny i solą.
4. Możesz podawać na ciepło lub na zimno.

Sałatka z pieczonej marchwi

Bardzo dobrze komponuje się z każdym daniem, zwłaszcza z ryżem i roślinami strączkowymi.

Składniki

• 4 pieczone marchewki
• Garść kolendry (tylko liście)
• Garść pietruszki
• 4 łyżki tahini
• szczypta soli
• Sok cytrynowy

Przygotowanie

1. Pokrój marchewki w paski.
2. Drobno posiekaj kolendrę i pietruszkę i wymieszaj je razem.
3. Marchewki podawaj ze szczyptą soli, tahini i cytryną. Przed jedzeniem wymieszaj je z kolendrą i pietruszką.