Jarmuż lub jarmuż to warzywo pełne błonnika, żelaza, wapnia oraz witamin K, A i C. Dodatkowo bardzo dobrze komponuje się z sałatkami, zupami, sokami i pieczeniami można go przyrządzić niemal w dowolny sposób.
Jego potoczna nazwa to jarmuż, ale jest również znany jako jarmuż, kapusta dzika lub kapusta portugalska, a jego nazwa naukowa to Brassica oleracea.
Właściwości i zalety kapusty
Wśród swoich właściwości jarmuż zawiera wiele składników odżywczych. Mają wiele korzyści dla zdrowia i dobrego samopoczucia. Dlatego wskazane jest dodanie tego pokarmu do zbilansowanej diety.
Żelazo
Wśród właściwości kapusty można wyróżnić, że zawiera żelazo. Nieprawdą jest, że zawiera więcej żelaza niż mięsa, o czym można przeczytać na niektórych wątpliwej prawdziwości witrynach, ale prawdą jest, że jest wśród zielonych warzyw, które zawierają więcej tego minerału. Na przykład na każde 100 gramów jarmużu przypada 1,5 mg żelaza. To całkiem sporo jak na kapustę (zwykła kapusta ma 0,5 mg), ale nadal jest to warzywo z dużą ilością żelaza.
Inną ważną rzeczą dotyczącą żelaza jest to, że oprócz minerału zawiera witaminę C. Ta witamina jest niezbędna do wchłaniania żelaza roślinnego, dlatego w jarmużu mamy obie razem.
Dlatego jarmuż jest doskonałym pokarmem roślinnym do zwalczania anemii.
Wzmocnienie kości
Wśród składników odżywczych tej kapusty możemy również wyróżnić minerały takie jak wapń i potas, a także witaminę K. Ta mieszanka sprawia, że jedzenie jest bardzo silnym koktajlem wzmacniającym kości.
Wchłanianie wapnia jest bardziej efektywne niż w innych pokarmach, takich jak szpinak, ponieważ jarmuż zawiera mało szczawianów, co zwiększa jakość wchłaniania przez ludzi składników odżywczych, takich jak żelazo i wapń.
Witaminy
Oprócz witamin K i C, bardzo obecnych w tym pożywieniu, zawiera beta-karoten, który organizm przekształca w tzw. Witaminę A. Witamina ta ma kluczowe znaczenie, działa regenerująco i wzmacnia tkanki, takie jak włosy i skóra .
Zdrowie oczu
Innym ważnym składnikiem właściwości kapusty kapustnej jest luteina. Ten związek chemiczny, obecny w jajach, algach i innych warzywach, pomaga poprawić widzenie, a także chroni zdrowie oczu, zapobiegając powstawaniu zaćmy. Jest przeciwutleniaczem.
Jarmuż to pokarm, który zawiera najwięcej tego składnika chemicznego.
W rzeczywistości, chociaż jajka są jednym z niewielu produktów pochodzenia zwierzęcego, które je zawierają, jarmuż ma go 100 razy więcej. I cztery razy więcej szpinaku, innego pożywienia, które zawiera dużo luteiny.
Łatwość uprawy
Ogromną zaletą tego pokarmu jest to, że jest bardzo prosta w uprawie, nie trzeba mieć dużego doświadczenia w uprawie, aby mieć do czynienia z jarmużem.
Potrzeba tylko trzech lub czterech roślin, aby zapewnić czteroosobowej rodzinie dobre cotygodniowe zbiory.
Kolejną zaletą tego typu jarmużu jest to, że bardzo dobrze rośnie w doniczkach. Musimy tylko upewnić się, że doniczka ma co najmniej 12 cali średnicy i użyć dobrze przepuszczalnej mieszanki ogrodniczej.
Jak uprawiać jarmuż
Jarmużowe siedliska
Ta kapusta jak prawie wszystkie lubi zimno, ponieważ jeśli jest produkowana w gorącym klimacie, ma tendencję do drzewiastego i gorzkiego.
Najlepiej dojrzewają w chłodnych temperaturach. Nasiona wysiewa się bezpośrednio na ziemię i dojrzewa między 55 a 75 dniami, natomiast jeśli wykonamy sadzonki, proces jest przyspieszony i będą gotowe do zbioru za około 30 do 40 dni.
Można go uprawiać, gdy tylko wyjdziemy z zimy, czekając, aż dojrzeje przed latem lub wczesną jesienią. Kiedy jarmuż jest duży, bardzo dobrze znosi zimno i może kontynuować zbiory nawet po śniegu lub mrozie.
Jeśli zależy nam na stałej dostawie, nowe nasiona muszą być sadzone co dwa do trzech tygodni, aby zapewnić długie i ciągłe zbiory. Jeśli zamierzamy sadzić rośliny w okresie zimowym, musimy zadbać o to, aby uprawa była bezpośrednio nasłoneczniona. Z drugiej strony, sadząc ją w ciepłym sezonie, zrobimy to w pełnym cieniu.
Kojarzenie jarmużu z innymi roślinami
Jarmuż dobrze komponuje się z burakami, selerem, ogórkami, cebulą, szpinakiem, boćwiną i ziemniakami. Nie lubi rosnąć razem z fasolą, roślinami strączkowymi, truskawkami czy pomidorami.
Pielęgnacja jarmużu
Musimy utrzymywać wilgotność gleby, aby stymulować stały wzrost. Glebę należy wzmacniać organicznym kompostem co sześć do ośmiu tygodni.
W pierwszym etapie uprawy jest wrażliwy na niskie temperatury i trzeba uważać na ślimaki, ślimaki i gąsienice, bo lubią ten rodzaj kapusty.
Należy usunąć niezdrowe liście, a rośliny dobrze odżywić kompostem i wodą, co również zmniejszy szkody spowodowane przez owady w ogrodzie.
Korzenie jarmużu rozciągają się poziomo od środkowej łodygi. Musimy użyć słomy lub innego rodzaju wyściółki u podstawy roślin, aby utrzymać glebę w chłodzie, zachować wilgoć i ułatwić karmienie korzeni.
Kiedy temperatura wzrasta latem, rośliny należy usunąć za korzenie, aby zrobić miejsce w ogrodzie, ustępując miejsca warzywom ciepłolubnym, aż nadejdzie jesień, aby ponownie zacząć sadzić.
Zbierz jarmuż
Czas zbiorów, gdy liście są wielkości naszej dłoni. Liście tnie się pojedynczo, zaczynając od liści najniższych i zewnętrznych i kontynuując w kierunku środka. Zaleca się pozostawienie przyczepionych części środkowych liści, aby stymulować wzrost. W większości przypadków możesz ponownie zbierać plony z tej samej rośliny w ciągu pięciu do siedmiu dni.
Chipsy z kapusty
Jednym ze sposobów spożywania tej kapusty, poza gotowaniem na frytkach, w empanadach lub cocas lub w gulaszu, jest robienie chipsów z jarmużu.
Aby to zrobić, dobrze wyczyścimy liście kapusty, pozwalając im wystarczająco wyschnąć i rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
Po wyschnięciu liści i nagrzaniu piekarnika dodajemy olej na blachę i rozprowadzamy liście.
Odstawiamy jedną rękę od podstawy piekarnika i wprowadzamy blachę. Gotujemy przez 10 minut i voila, będziemy mieli nasze chipsy z jarmużu gotowe do smaku.
Mam nadzieję, że Ci się spodoba i zachęcam do uprawy i gotowania tej smacznej i łatwej w uprawie kapusty, również o bardzo dobrych właściwościach odżywczych, która przyniesie ogromne korzyści Twojemu zdrowiu, Twojej kuchni i podniebieniu.
