6 składników dobrego curry
Każda z przypraw tworzących curry nadaje tej mieszance swoje prozdrowotne właściwości. Odkryj podstawowy przepis i jego właściwości zdrowotne.
Curry to mieszanka przypraw pochodzących z Indii, która nie tylko wzmacnia smak i aromat Twoich potraw. Jest również bardzo zdrowy ze względu na właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne i antyseptyczne .
Chociaż pochodzi z Indii , rozprzestrzenił się na tak różne miejsca, jak Wielka Brytania, Arabia czy kraje Karaibów. W rzeczywistości możemy podróżować przez curry, ponieważ w każdym regionie nadaje się mu specjalny akcent. Na przykład na Sri Lance jest bardzo pikantny przez dodanie większej ilości musztardy. Ponadto każda osoba może stworzyć własne warianty przepisu.
Jeśli chodzi o zróżnicowanie podstawowego przepisu i przygotowanie własnego domowego curry, jedną z możliwości jest zmiana ilości składników w curry, aby dostosować je do własnych upodobań. Inną opcją jest dodanie innych elementów, takich jak kardamon, imbir, cynamon, gałka muszkatołowa, czosnek, kozieradka czy anyż.
6 składników curry, niezbędnych we wszystkich wersjach
Chociaż możemy powiedzieć, że wersji curry jest tyle, ile jest ludzi, istnieje 6 składników, które są wspólne dla wszystkich wariantów tej mieszanki przypraw. To także sekret jego zdrowia.
1. Kurkuma, lek przeciwzapalny
Kurkuma to podstawa curry. Dodaj go, aby nadać kolor swojej mieszance, a przede wszystkim, aby nadać jej dużą moc przeciwzapalną i oczyszczającą , dzięki stymulującemu działaniu na wątrobę.
Badania wskazują, że wystarczy bardzo mała ilość, aby skorzystać z jego właściwości, ale spożycie powinno być regularne. Zapobiega nowotworom i chorobom sercowo - naczyniowym .
- Ile kurkumy użyć: 3 łyżki
2. Czarna musztarda, dobry przyjaciel twojego serca
Spośród musztard czarnej (Brassica nigra), białej (Brassica alba) i brązowej (Brassica juncea) ta pierwsza ma najostrzejszy smak .
Wszystkie musztardy są bogate w selen , minerał o właściwościach przeciwutleniających, a także w zdrowe dla serca kwasy tłuszczowe omega-3, magnez i witaminę B 1 , która bierze udział w produkcji energii.
- Ile czarnej musztardy użyć: Dodaj łyżkę zmielonej musztardy do swojej mieszanki. Trochę upraż nasiona, ponieważ prażenie pomaga uwolnić aromaty (to samo dzieje się z innymi nasionami, takimi jak kolendra i kminek).
3. Papryczka chili swędzi, ale łagodzi dyskomfort
Papryczka chili to bomba smakowa i zdrowotna . Dostarcza witaminę E (jedna łyżka stołowa dostarcza 7% dziennego zapotrzebowania), prowitaminę A, witaminę B 6 i żelazo.
Kapsaicyna odpowiedzialny za pikanterii ma wiele właściwości, w tym jego anty - zapalnych i anty - działania infekcyjnego.
Istnieją papryczki chilli o różnej intensywności i jakości . Wybierz ten, który lubisz, ponieważ nada curry Twoją osobowość. A jeśli użyjesz chilli, którą sam zasadzisz?
- Ile chili użyć: dodaj łyżeczkę.
4. Czarny pieprz, wielki towarzysz kurkumy
Ciało potrzebuje bardzo mało manganu , ale ten przeciwutleniacz jest niezbędny dla kości i skóry . Zapewnia go czarny pieprz i jest niezbędny w każdej mieszance zawierającej kurkumę, ponieważ wielokrotnie zwiększa jej wchłanianie.
- Ile czarnego pieprzu użyć: dodaj pół łyżeczki świeżo zmielonych ziaren pieprzu do mieszanki curry . Możesz użyć elektrycznego młynka do kawy, aby zmielić wszystkie potrzebne składniki.
5. Cilantro, strawić bez trudności
Z nasion kolendry nadają curry nuty cytrusów i szałwii .
Ponadto jego działanie lecznicze jest wysoko cenione . W Europie przypisuje się jej właściwości kontrolujące poziom cukru we krwi i cholesterol. W Azji uważany jest za trawienny i pomocny w gorączce, braku apetytu i stanach zapalnych.
Zawiera dodecenal , związek o właściwościach przeciwinfekcyjnych.
- Ile kolendry użyć: dodaj 2 łyżki suszonej kolendry.
6. Kminek, aby uniknąć wzdęć
Nasiona kminku są małe, ale stanowią wspaniały, zdrowy dodatek do curry.
Wyróżnia się ich trawiennym działaniem , ponieważ stymulują wydzielanie enzymów trzustkowych. Dlatego są polecane jako składnik potraw z roślin strączkowych, które mogą powodować gazy.
W tym celu bardzo przydatne jest wykonanie naparu : pozostaw łyżkę nasion we wrzącej wodzie na 8-10 minut. Polecany jest dla osób ze słabym apetytem.
- Ile kminku użyć: dodaj półtorej łyżki do mieszanki curry.
