Cukier niszczy serce, a przemysł nie chciał, żebyś o tym wiedział

Mayra Paterson

50 lat temu przemysł wstrzymał badania nad cukrem, które wskazywały na możliwe zagrożenie dla zdrowia układu krążenia. Najnowsze badania potwierdzają jego szkodliwe działanie. Czy zjedlibyśmy dziś tyle cukru, gdyby zdrowie wszystkich było wtedy priorytetem?

Prawda jest czasami nieuchwytna, ale prawie zawsze wychodzi na jaw. Najnowsze badania nad cukrem potwierdzają coś, co od dawna podejrzewano: że jego spożycie uszkadza serce. Ale teraz odkrywamy, że nie tylko podejrzewano, że przemysł cukrowniczy o tym wiedział i ukrył.

To nie jest zwykła teoria czy wymysł kogoś, kto nie ufa znakomitym w branży. Naukowcy z Uniwersytetu Kalifornijskiego w San Francisco potwierdzają to w niedawnym badaniu opublikowanym w czasopiśmie PLOS Biology.

Badacze doszli do tego wniosku po przeanalizowaniu całej dokumentacji pochodzącej ze starożytnych badań nad cukrem sprzed co najmniej 50 lat ; badanie, które nazywało się Projektem 259 i zostało przerwane.

Badania, o których mowa, rozpoczęto na Uniwersytecie w Birmingham w 1968 r. Analizowano związek między spożyciem cukru a poziomem trójglicerydów we krwi. Jednak naukowcom odpowiedzialnym za projekt zabrakło finansowania po 27 miesiącach pracy, gdy tylko znane były wstępne wyniki.

Te wstępne wyniki ujawniły, że dieta bogata w cukier , w porównaniu z dietą bogatą w skrobię, zwiększa poziom trójglicerydów we krwi u myszy.

Badanie zostało sfinansowane przez International Sugar Research Foundation (ISRF). Dowiedziawszy się, że wyniki otworzyły drzwi do powiązania cukru ze zwiększonym ryzykiem sercowo-naczyniowym , Fundacja postanowiła zakręcić kran z finansowaniem. Wyniki, których nie udało się potwierdzić, nie zostały opublikowane: cel osiągnięty.

Nie jest to pierwsze badanie, które ujawnia przemysł cukrowniczy: rosną dowody przeciwko jego praktykom.

W 2022-2023 roku w czasopiśmie JAMA Internal Medicine ten sam zespół naukowców z University of California-San Francisco ujawnił w innym badaniu, że w latach sześćdziesiątych ta sama fundacja, wtedy jeszcze znana jako Sugar Research Foundation, miała zapłacił naukowcom z Harvardu, aby przerzucili winę z cukru na tłuszcze nasycone .

Inne badania ujawniły strategie odwracania uwagi, które niektóre firmy i przedstawiciele przemysłu stosują, aby odwrócić uwagę od skutków zdrowotnych cukru.

Cukier odsłonięty

Nie jest nierozsądne zastanawianie się, jak wyglądałyby nasze stosunki z cukrem w ostatnich dziesięcioleciach, gdyby interesy przemysłu nie przeważyły ​​nad interesami naszego zdrowia.

Badania nad Projektem 259 nie mogły zostać zakończone, ale gdyby wyniki zostały potwierdzone, z pewnością otworzyliby linie badań znacznie wcześniej, które zajęły dziesiątki lat, a które później rzuciły światło na to, jak nadmierne spożycie cukru wpływa na nasze zdrowie.

Niewątpliwie wpłynęłoby to również na zalecenia dotyczące diety, które od lat bagatelizują obecność cukru w ​​diecie i stawiają tłuszcze na celowniku wszelkiej krytyki.

Być może martwiłeś się spojrzeniem na etykietach, ile tłuszczu ma ten lub inny produkt w supermarkecie. W końcu od jakiegoś czasu wydaje się, że przemysł cukrowniczy chciał, żeby właśnie na to się patrzyli.

Ale jeśli spojrzysz teraz na etykiety na opakowaniach , zdziwisz się, widząc ilość produktów, które dodały cukry, których nie wyobrażałeś sobie.