Dzisiaj porozmawiamy o tym mało znanym pożywieniu, ale o doskonałych właściwościach odżywczych i łatwym w uprawie. Jest to duża roślina o pięknych kwiatach, która oprócz karmienia ludzi i zwierząt bardzo dobrze karmi pszczoły.
Właściwości odżywcze Topinamburu
Topinambur, zwany także topinamburem, jerozolimskim, jerozolimskim i którego naukowa nazwa to Helianthus tuberosus, to doskonały pokarm, którego właściwości wyróżniają się w dużym stopniu.
W Hiszpanii jest to żywność marginalna, ale w innych regionach jest bardzo rozpowszechniona.
Wśród składników odżywczych, które należy podkreślić, oprócz tego, że jest bogatym źródłem cukrów, błonnika i węglowodanów, zawiera 2 g białka na 100 gramów pożywienia.
Z kolei wśród właściwości topinamburu czy topinamburu możemy podkreślić, że zawiera on witaminy:
- Witamina C
- Witaminy B (B1, B2, B3, B5, B6)
- Kwas foliowy (B9)
Nie pozostaje też w tyle w ilości ważnych minerałów, które dostarcza ta roślina, takich jak:
- Wapń
- Mecz
- Żelazo
- Magnez
- Potas
Inne ważne składniki aktywne to Lactobacillium, niacyna, B3, pomocne w obniżaniu poziomu cholesterolu oraz inulina, którą organizm przekształca we fruktozę, a diabetycy mogą ją spożywać bez problemów.
Korzyści płynące z właściwości topinamburu
Ze względu na wysoką zawartość błonnika jest uważany za dobry w walce z problemami trawiennymi, takimi jak zaparcia.
Jak powiedzieliśmy, niacyna jest idealna do przeciwdziałania „złemu” poziomowi cholesterolu we krwi. Możesz zastąpić ziemniaki, ponieważ nie zawiera skrobi, a z kolei z jego mąki możesz przygotować wykwintne potrawy, które są odpowiednie na celiakię, ponieważ nie zawierają glutenu.
W niskim indeksie glikemicznym , poza tym nie zawierających skrobi, należy to bardzo korzystne dla chorych na cukrzycę.
Do diet odchudzających mogą obejmować bez problemu do tupinambo. Jego poziom tłuszczu jest bardzo niski, więc jego spożycie jest idealne dla diet niskokalorycznych.
Mąka z topinamburu jest odpowiednia na celiakię, ponieważ nie zawiera glutenu i może całkowicie zastąpić tradycyjną mąkę.
Uprawa topinamburu lub topinamburu
roślina topinambur pojawia się wiosną i zamiera jesienią prawie zimą. To, czego będziemy szukać, to duże bulwy, które pozostawia pod ziemią, podobne do ziemniaka (ziemniaka), ale z cieńszą skórką. Zjada się je i gotuje tak samo jak ziemniaki, mają nieco słodszy smak, trzeba uważać, bo nie trzymają się dobrze z ziemi, jeśli zbierzemy dużą ilość, mogą się zepsuć. Lepiej jest stopniowo zbierać to, co będziemy konsumować.
Kolejną kwestią, na którą należy zwrócić uwagę, jest to, że jest to roślina bardzo inwazyjna, dlatego należy ją sadzić w określonym miejscu ogrodu i dobrze kontrolować.
Ma ciepły lub umiarkowany klimat, ale bardzo dobrze znosi zimno. Właściwie uprawiam go w dość zimnym klimacie na wysokości 1000 metrów i rośnie wspaniale.
Nie wymaga szczególnej opieki, chociaż aby uzyskać lepsze zbiory, musimy zapłacić. Akceptuje również ziemie zubożałe, nie lubi kałuż i woli luźne gleby.
Nie ma prawie żadnych szkodników, które mogłyby mu zaszkodzić, z wyjątkiem rzadkiego grzyba. Uprawiam je od lat i nigdy nie miałem zarazy.
Sadzimy je raz i wychodzą co roku, ponieważ jest to roślina, którą należy zasadzić raz i cieszyć się nią na zawsze.
Pierwszy zbiór bulw pozostawionych w ziemi z poprzedniego roku, następnie przygotowuje się glebę dodając kompost lub obornik, trochę poluzowując glebę motyką, rozprowadzając kłącza i przykrywając ziemią. Następnie jest wyściełany słomą lub czymkolwiek, co masz pod ręką.
A to tylko czeka. Wygodne jest garbienie się, gdy mają mniej więcej metr wysokości, aby wytwarzały więcej kłączy.
Zostawiam kilka zdjęć z procesu sadzenia:
Ostatnio jego uprawa zyskała na znaczeniu w produkcji etanolu, gdyż dzięki dużej zawartości inuliny podczas fermentacji różnych części rośliny uzyskuje się ten alkohol, który może być stosowany jako paliwo alternatywne, zwłaszcza w samochodach.
Na koniec zostawiam mały filmik, który o tym zrobiłem:
