Co się pisze?
Orkisz, znany również jako pszenica orkiszowa, escaña większa lub orkisz większy, to ziarno podobne do pszenicy, które łatwo przystosowuje się do zimnego i wilgotnego klimatu.
Jest to jedno z najstarszych odkrytych zbóż, używane w starożytności w takich regionach jak Mezopotamia, Kaukaz i Bałkany.
Szacuje się, że jego użytkowanie odbywa się od niepamiętnych czasów. Również na Półwyspie Iberyjskim, gdzie w neolitycznych wykopaliskach znaleziono pozostałości tego zboża.
Wiadomo, że w średniowieczu było to zboże wysoko cenione i spożywały je bardziej zamożne klasy, podczas gdy biedni żywili się innymi odmianami pszenicy.
Orkisz, właściwości i zalety tego zboża
Wśród właściwości orkiszu możemy podkreślić, że jest to pokarm bogaty w błonnik, wielonienasycone kwasy, cukry, białka i węglowodany. Zawiera również pewne minerały, głównie potas, ale także znaczne ilości wapnia, fosforu, magnezu i żelaza.
Dodatkowo zawiera witaminę B6, choć w niewielkich ilościach. Witamina ta przyczynia się do metabolizmu i rozwoju układu nerwowego.
W orkiszu zawartość białka jest wyższa niż w pszenicy zwyczajnej, co czyni go ważnym składnikiem odżywczym dla sportowców.
Czy chleb orkiszowy sprawia, że jesteś gruby
Wśród właściwości odżywczych orkiszu warto podkreślić fakt, że zawiera on znacznie mniej kalorii niż mąka z białej pszenicy . Dlatego stosowanie mąki orkiszowej w chlebie jest znacznie mniej tuczące niż rafinowana mąka z pszenicy zwyczajnej.
Czy orkisz zawiera gluten?
Istnieje mit dotyczący właściwości orkiszu i glutenu. Tak, orkisz zawiera gluten . Ważne jest, aby wiedzieć, ponieważ osoby, które nie mogą jeść tego składnika odżywczego, takie jak osoby z celiakią, również nie będą mogły spożywać orkiszu.
Orkisz zawiera gluten i znajduje się na liście pokarmów zakazanych dla osób z celiakią, ale nie jest tak samo w przypadku osób nietolerujących pszenicy czy glutenu, które mogą spożywać umiarkowane ilości tego zboża.
To samo dzieje się z osobami, które nie mogą spożywać zwykłej pszenicy z powodu jakiegoś rodzaju alergii. Będą mogli bez problemu spożywać te płatki.
Odporny na pestycydy
Pomimo tego, że był jednym z najczęściej stosowanych zbóż w historii, w XIX wieku jego użycie spadło, ponieważ było trudniejsze do zmielić niż pszenicę, a zatem droższe.
Ale w ostatnich latach całe odrodzenie się tego zboża i jego uprawy, oprócz korzyści i wzrostu zdrowego żywienia, jest bowiem rośliną bardzo odporną na silny klimat, jest również odporna na szkodniki.
W uprawach ekologicznych tego rodzaju żywność jest błogosławieństwem, ponieważ nie jest konieczne stosowanie pestycydów ani fungicydów, aby uniknąć szkodników lub chorób. Kolejny punkt na korzyść tego pożywienia.
Jak można spożywać orkisz
Orkisz można spożywać na wiele sposobów. W ostatnich latach nastąpiła eksplozja produktów na bazie tego zboża, dlatego oprócz mąki istnieje wiele produktów ubocznych, które można stosunkowo łatwo uzyskać w sklepach specjalizujących się w naturalnym zdrowiu, diecie i zdrowym odżywianiu:
- orkiszowe ciasteczka
- ciasto orkiszowe
- chleb orkiszowy pełnoziarnisty
- płatki orkiszowe
- pasta orkiszowa
- babeczki orkiszowe
Orkisz przeciwwskazania
Orkisz, chociaż ma niską zawartość glutenu w przeciwieństwie do pszenicy, ale go zawiera. Dlatego, jak powiedzieliśmy wcześniej, nie nadaje się na celiakię, ale jest odpowiedni dla osób z umiarkowaną nietolerancją glutenu lub alergią na pszenicę.
Osoby z problemami trawiennymi takimi jak podrażnienie jelita grubego powinny skonsultować się z lekarzem w sprawie spożycia tego zboża.
Spożycie orkiszu powodowało czasami silne bóle głowy lub migreny.
