Rozpieść siebie! 4 ciastka pełnoziarniste bez cukru

Większość z nas nauczyła się gotować z cukrem, ale nawet pieczenie można zrobić dużo zdrowiej, stosując naturalne alternatywy.

Jeśli chodzi o wytwarzanie słodyczy generalnie mamy wiele pomysłów: owoce takie jak daktyle czy banany dodają smaku i słodyczy koktajlom, truflom, słodkim tostom itp. Bardziej skomplikowane wydaje się przygotowanie innych „dożywotnich” przetworów, takich jak ciasta, ciasta czy babeczki bez cukru, a także bez jajek i nabiału.

Właściwie to łatwiejsze niż się wydaje. Biorąc pod uwagę charakterystykę składników, możemy zrobić prawie każde ciasto używając jako słodzików mąki pełnoziarnistej, napojów warzywno-owocowych oraz domowych syropów.

Tak przygotowane domowe ciasta nie są twardsze ani bardziej suche , chodzi o to, aby zachować równowagę między tłuszczami, płynami, substancjami spęczniającymi oraz czasem i temperaturą gotowania. Jako przykład podaj te przepisy, dzięki którym otrzymujesz miękkie, wilgotne i pyszne ciasta.

Biszkopt limonkowo-miętowy

Bardzo lubię to ciasto do herbaty mauretańskiej , ponieważ jednym z jej składników jest mięta pieprzowa. Możesz dodać więcej lub mniej, do smaku i innych smaków, takich jak esencja wanilii, rumu itp.

Składniki

2 szklanki mąki pełnoziarnistej
½ cup skrobi kukurydzianej (kukurydzianej) lub tapioki
2 łyżeczki drożdży
1 łyżeczka sody oczyszczonej
½ szklanki syropu daktylowego
100 ml oliwy z oliwek (łagodny smak)
150 ml wody gazowanej
Do gotowania 125 ml śmietanki sojowej lub owsianej
Skórka z 1 limonki
Sok z 1 limonki
Mały pęczek mięty zielonej (około 30 liści, posiekanych)

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 170-175ºC. Formę o maksymalnej średnicy 20 cm posmarować odrobiną oleju lub margaryny i posypać mąką.
W misce wymieszaj mąkę pszenną ze skrobią, drożdżami i wodorowęglanem.
W innej misce ubij śmietanę sojową, aby ugotować z syropem daktylowym ręczną trzepaczką, aż będzie jednorodna. Dodaj miętę, skórkę z limonki i sok z limonki. Dodawaj stopniowo i bez zatrzymywania się, aby ubijać olej.
Stopniowo wmieszaj mąkę i wodę gazowaną do uzyskania jedwabistej masy bez grudek.
Wlej ciasto do formy i piecz na średniej wysokości w temperaturze 170-175ºC przez 45-50 minut.
Zostanie to zrobione, gdy przekłute wykałaczką wyjdzie mokre, ale czyste.
Pozwól mu ostygnąć przed rozformowaniem i pocięciem.

Ciasto waniliowo-czekoladowe Zebra

Jest to bardzo łatwe ciasto, ale bardzo atrakcyjne , z dwiema warstwami kolorów nałożonymi na siebie w pionowe linie, jak u zebry.

Wystarczy podzielić ciasto i nadać mu kolor i smak czymkolwiek zechcesz, więc wychodząc z tego samego przepisu możesz spróbować innych kolorów i smaków , np. Cytryna z kurkumą i jagodami, maliny, jeżyny, banan, przecier szpinakowy (daje więcej koloru jaki smak) itp.

Składniki

1 jogurt sojowy o naturalnym smaku (125g)
1 miarka jogurtu z syropem daktylowym
3 miarki jogurtu z mąki pełnoziarnistej
1 miarka jogurtu z napojem ryżowym
1 miarka jogurtu z olejem słonecznikowym
2 łyżeczki drożdży
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
3 łyżki kakao w proszku
2 łyżki czekolady bezmlecznej lub chipsów (opcjonalnie)

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 180ºC.
W foremce o maksymalnej średnicy 20 cm rozsmaruj margarynę olejową lub roślinną i posyp mąką.
W dużej misce lub w robocie kuchennym włóż jogurt sojowy i dobrze go ubij. Wyczyść szklankę, czyli tym, czym odmierzamy resztę składników.
Dodaj syrop daktylowy i kontynuuj ubijanie. Dodaj olej i dobrze ubij. Dodaj mąkę wraz z drożdżami i sodą oczyszczoną oraz napojem ryżowym.
Oddziel połowę ciasta do innej miski, dodaj kakao i bardzo dobrze ubij. Dodaj wiórki czekoladowe lub starte i wymieszaj.
Na środek patelni wlej trochę białego ciasta. Na wierzch kolejny kawałek ciasta czekoladowego. Na tym kolejna biała masa i tak dalej, aż do zakończenia mas.
Piec na średniej wysokości w temperaturze 175ºC przez 45 minut lub do momentu, gdy przekłujesz szpikulcem lub wykałaczką, wyjdzie czysty (uwaga, jeśli włożyłeś do niego wiórki czekoladowe, może wyjść poplamiony roztopioną czekoladą).
Ostudź przed rozformowaniem i cięciem.

Biszkopt żytni z cytryną, kurkumą i rodzynkami

To ciasto jest gęste, delikatne i wilgotne . Możesz pozwolić mu się rozgrzać przed wypróbowaniem (zamiast pozwolić mu całkowicie ostygnąć), ciepło jest bardzo dobre.

Jeśli nie lubisz rodzynek, możesz dodać kolejny suszony owoc , który lubisz lub zastąpić go posiekanymi orzechami, migdałami itp.

Składniki

½ szklanki oliwy z oliwek (łagodny smak)
1 szklanka mąki żytniej pełnoziarnistej
1/2 szklanki syropu z rodzynek
200 ml napoju sojowego
1 łyżka startej skórki z cytryny
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżka mąki kukurydzianej lub skrobi z tapioki
1 łyżeczka kurkumy w proszku
1 łyżeczka drożdży piekarskich
½ cup rodzynek

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 180ºC. Wysoką prostokątną foremkę (do chleba lub babki) posmarować olejem lub margaryną roślinną i posypać mąką.
Wymieszaj mleko sojowe z sokiem z cytryny, wymieszaj i odstaw.
W osobnej misce wymieszaj mąkę żytnią ze skrobią kukurydzianą i drożdżami.
W misce wymieszaj syrop rodzynkowy z oliwą, skórką z cytryny i kurkumą. Dodawaj po trochu i nie przerywając ubijania, na przemian, odrobinę mąki i kolejną porcję napoju sojowego z cytryną, ubijając i mieszając, aby nie było grudek.
Dodaj rodzynki i wymieszaj.
Wlej miksturę do formy i piecz na średniej wysokości przez 40-45 minut, aż będzie lekko złocista na wierzchu, a po przekłuciu wykałaczką wyjdzie czysta.
Pozwól mu ostygnąć przed rozformowaniem i pocięciem.

Ciasto marchewkowe z figami

Smaki marchewki i fig łączą się doskonale, w rzeczywistości w tym cieście dodają też dodatkowej soczystości i słodyczy. Możesz również dodać cynamon, wanilię, kardamon lub skórkę z cytryny.

Jeśli chcesz całkowicie zmienić smak, zastąp marchewkę tartym jabłkiem . Wygląda świetnie!

Składniki

1 jogurt sojowy o prostym smaku
½ cup kremu z fig
100 ml łagodnej aromatyzowanej oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego
1 1/2 szklanki startej marchwi
200 ml napoju ryżowego
1 łyżeczka skórki pomarańczowej
1 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
½ szklanki mąki ryżowej
1 1/2 łyżeczki drożdży piekarskich
4-5 fig pokroić w plasterki

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 180ºC.
Wnętrze formy (średniej lub małej średnicy ok. 20 cm) rozprowadzić cienką warstwą oleju lub margaryny roślinnej, a następnie posypać odrobiną mąki, starając się dobrze przykryć brzegi.
W misce wymieszaj mąkę z drożdżami.
W innej misce lub robocie kuchennym ubij jogurt sojowy kremem figowym i stopniowo dodawaj olej.
Dodać mieszankę mąki interkalującej i napój ryżowy, aż nic nie zostanie i powstanie gęste i jednorodne ciasto. W razie potrzeby możesz dodać trochę więcej napoju ryżowego.
Do formy wyłożyć warstwę ciasta, a na nią pokrojone figi. Na wierzchu kolejna warstwa ciasta i kolejna z fig i zakończona warstwą ciasta.
Pieczemy w 180ºC na średniej wysokości przez 40 minut, aż będzie gotowe.
Ostudź i zakończ, kładąc pozostałe plastry figi na wierzchu (lub bardziej pokrojone lub grube figi).