Rozpieść siebie! 4 ciastka pełnoziarniste bez cukru

Rozpieść siebie! 4 ciastka pełnoziarniste bez cukru

Większość z nas nauczyła się gotować z cukrem, ale nawet pieczenie można zrobić dużo zdrowiej, stosując naturalne alternatywy.

Jeśli chodzi o wytwarzanie słodyczy generalnie mamy wiele pomysłów: owoce takie jak daktyle czy banany dodają smaku i słodyczy koktajlom, truflom, słodkim tostom itp. Bardziej skomplikowane wydaje się przygotowanie innych „dożywotnich” przetworów, takich jak ciasta, ciasta czy babeczki bez cukru, a także bez jajek i nabiału.

Właściwie to łatwiejsze niż się wydaje. Biorąc pod uwagę charakterystykę składników, możemy zrobić prawie każde ciasto używając jako słodzików mąki pełnoziarnistej, napojów warzywno-owocowych oraz domowych syropów.

Tak przygotowane domowe ciasta nie są twardsze ani bardziej suche , chodzi o to, aby zachować równowagę między tłuszczami, płynami, substancjami spęczniającymi oraz czasem i temperaturą gotowania. Jako przykład podaj te przepisy, dzięki którym otrzymujesz miękkie, wilgotne i pyszne ciasta.

Biszkopt limonkowo-miętowy

Bardzo lubię to ciasto do herbaty mauretańskiej , ponieważ jednym z jej składników jest mięta pieprzowa. Możesz dodać więcej lub mniej, do smaku i innych smaków, takich jak esencja wanilii, rumu itp.

Składniki

• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• ½ cup skrobi kukurydzianej (kukurydzianej) lub tapioki
• 2 łyżeczki drożdży
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• ½ szklanki syropu daktylowego
• 100 ml oliwy z oliwek (łagodny smak)
• 150 ml wody gazowanej
• Do gotowania 125 ml śmietanki sojowej lub owsianej
• Skórka z 1 limonki
• Sok z 1 limonki
• Mały pęczek mięty zielonej (około 30 liści, posiekanych)

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 170-175ºC. Formę o maksymalnej średnicy 20 cm posmarować odrobiną oleju lub margaryny i posypać mąką.
2. W misce wymieszaj mąkę pszenną ze skrobią, drożdżami i wodorowęglanem.
3. W innej misce ubij śmietanę sojową, aby ugotować z syropem daktylowym ręczną trzepaczką, aż będzie jednorodna. Dodaj miętę, skórkę z limonki i sok z limonki. Dodawaj stopniowo i bez zatrzymywania się, aby ubijać olej.
4. Stopniowo wmieszaj mąkę i wodę gazowaną do uzyskania jedwabistej masy bez grudek.
5. Wlej ciasto do formy i piecz na średniej wysokości w temperaturze 170-175ºC przez 45-50 minut.
6. Zostanie to zrobione, gdy przekłute wykałaczką wyjdzie mokre, ale czyste.
7. Pozwól mu ostygnąć przed rozformowaniem i pocięciem.

Ciasto waniliowo-czekoladowe Zebra

Jest to bardzo łatwe ciasto, ale bardzo atrakcyjne , z dwiema warstwami kolorów nałożonymi na siebie w pionowe linie, jak u zebry.

Wystarczy podzielić ciasto i nadać mu kolor i smak czymkolwiek zechcesz, więc wychodząc z tego samego przepisu możesz spróbować innych kolorów i smaków , np. Cytryna z kurkumą i jagodami, maliny, jeżyny, banan, przecier szpinakowy (daje więcej koloru jaki smak) itp.

Składniki

• 1 jogurt sojowy o naturalnym smaku (125g)
• 1 miarka jogurtu z syropem daktylowym
• 3 miarki jogurtu z mąki pełnoziarnistej
• 1 miarka jogurtu z napojem ryżowym
• 1 miarka jogurtu z olejem słonecznikowym
• 2 łyżeczki drożdży
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 łyżki kakao w proszku
• 2 łyżki czekolady bezmlecznej lub chipsów (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180ºC.
2. W foremce o maksymalnej średnicy 20 cm rozsmaruj margarynę olejową lub roślinną i posyp mąką.
3. W dużej misce lub w robocie kuchennym włóż jogurt sojowy i dobrze go ubij. Wyczyść szklankę, czyli tym, czym odmierzamy resztę składników.
4. Dodaj syrop daktylowy i kontynuuj ubijanie. Dodaj olej i dobrze ubij. Dodaj mąkę wraz z drożdżami i sodą oczyszczoną oraz napojem ryżowym.
5. Oddziel połowę ciasta do innej miski, dodaj kakao i bardzo dobrze ubij. Dodaj wiórki czekoladowe lub starte i wymieszaj.
6. Na środek patelni wlej trochę białego ciasta. Na wierzch kolejny kawałek ciasta czekoladowego. Na tym kolejna biała masa i tak dalej, aż do zakończenia mas.
7. Piec na średniej wysokości w temperaturze 175ºC przez 45 minut lub do momentu, gdy przekłujesz szpikulcem lub wykałaczką, wyjdzie czysty (uwaga, jeśli włożyłeś do niego wiórki czekoladowe, może wyjść poplamiony roztopioną czekoladą).
8. Ostudź przed rozformowaniem i cięciem.

Biszkopt żytni z cytryną, kurkumą i rodzynkami

To ciasto jest gęste, delikatne i wilgotne . Możesz pozwolić mu się rozgrzać przed wypróbowaniem (zamiast pozwolić mu całkowicie ostygnąć), ciepło jest bardzo dobre.

Jeśli nie lubisz rodzynek, możesz dodać kolejny suszony owoc , który lubisz lub zastąpić go posiekanymi orzechami, migdałami itp.

Składniki

• ½ szklanki oliwy z oliwek (łagodny smak)
• 1 szklanka mąki żytniej pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki syropu z rodzynek
• 200 ml napoju sojowego
• 1 łyżka startej skórki z cytryny
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka mąki kukurydzianej lub skrobi z tapioki
• 1 łyżeczka kurkumy w proszku
• 1 łyżeczka drożdży piekarskich
• ½ cup rodzynek

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180ºC. Wysoką prostokątną foremkę (do chleba lub babki) posmarować olejem lub margaryną roślinną i posypać mąką.
2. Wymieszaj mleko sojowe z sokiem z cytryny, wymieszaj i odstaw.
3. W osobnej misce wymieszaj mąkę żytnią ze skrobią kukurydzianą i drożdżami.
4. W misce wymieszaj syrop rodzynkowy z oliwą, skórką z cytryny i kurkumą. Dodawaj po trochu i nie przerywając ubijania, na przemian, odrobinę mąki i kolejną porcję napoju sojowego z cytryną, ubijając i mieszając, aby nie było grudek.
5. Dodaj rodzynki i wymieszaj.
6. Wlej miksturę do formy i piecz na średniej wysokości przez 40-45 minut, aż będzie lekko złocista na wierzchu, a po przekłuciu wykałaczką wyjdzie czysta.
7. Pozwól mu ostygnąć przed rozformowaniem i pocięciem.

Ciasto marchewkowe z figami

Smaki marchewki i fig łączą się doskonale, w rzeczywistości w tym cieście dodają też dodatkowej soczystości i słodyczy. Możesz również dodać cynamon, wanilię, kardamon lub skórkę z cytryny.

Jeśli chcesz całkowicie zmienić smak, zastąp marchewkę tartym jabłkiem . Wygląda świetnie!

Składniki

• 1 jogurt sojowy o prostym smaku
• ½ cup kremu z fig
• 100 ml łagodnej aromatyzowanej oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego
• 1 1/2 szklanki startej marchwi
• 200 ml napoju ryżowego
• 1 łyżeczka skórki pomarańczowej
• 1 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• ½ szklanki mąki ryżowej
• 1 1/2 łyżeczki drożdży piekarskich
• 4-5 fig pokroić w plasterki

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180ºC.
2. Wnętrze formy (średniej lub małej średnicy ok. 20 cm) rozprowadzić cienką warstwą oleju lub margaryny roślinnej, a następnie posypać odrobiną mąki, starając się dobrze przykryć brzegi.
3. W misce wymieszaj mąkę z drożdżami.
4. W innej misce lub robocie kuchennym ubij jogurt sojowy kremem figowym i stopniowo dodawaj olej.
5. Dodać mieszankę mąki interkalującej i napój ryżowy, aż nic nie zostanie i powstanie gęste i jednorodne ciasto. W razie potrzeby możesz dodać trochę więcej napoju ryżowego.
6. Do formy wyłożyć warstwę ciasta, a na nią pokrojone figi. Na wierzchu kolejna warstwa ciasta i kolejna z fig i zakończona warstwą ciasta.
7. Pieczemy w 180ºC na średniej wysokości przez 40 minut, aż będzie gotowe.
8. Ostudź i zakończ, kładąc pozostałe plastry figi na wierzchu (lub bardziej pokrojone lub grube figi).