Alternatywne produkty dla mięsa, panaceum dla wegan?
Etykieta „wegan” ma zdrowe konotacje. Przemysł spożywczy to wie i wykorzystuje, ale pamiętaj: nie wszystko złoto, co się świeci.
Według danych Plant Based Foods Association w 2022-2023 r. Sprzedaż „mięs warzywnych” wzrosła na świecie o ponad 15% (1). To generalnie dobra wiadomość, oznacza to, że rośnie podaż produktów alternatywnych dla mięsa, ponieważ jest coraz większy popyt na pokrycie. A gdy jedno zapotrzebowanie rośnie, drugie (na mięso) spada. Wydaje się również, że projekcja jest pozytywna i w najbliższych latach będzie rosła.
Chociaż raport ten odnosi się głównie do danych z USA, wystarczy obejść dowolny krajowy supermarket, aby zobaczyć, że podaż również gwałtownie rośnie. Zaczęliśmy od napoju sojowego i tofu , a dziś w ogólnokrajowych sieciach sąsiedzkich supermarketów są burgery warzywne różnego rodzaju, parówki seitan i wegańskie . Nie mówmy w dużych hipermarketach, które mają nawet oferty różnych marek, a nawet marek własnych.
Niezbyt dobrą częścią jest przekonanie, że wszystkie produkty roślinne lub „wegańskie” są same w sobie zdrowe. A to nieprawda, o czym już mówiliśmy w tym poście. Chociaż w tym przypadku mówimy ogólnie o produktach wegańskich, a dziś skupimy się na tym, co nazywamy „substytutami mięsa” , czyli hamburgerach, kiełbasach, bryłkach, kiełbasach i innych podobnych produktach wegańskich.
Przemysł spożywczy niewiele dba o nasze zdrowie . Chcą konsumentów, którzy są zadowoleni z ceny i smaku i którzy czują, że ich potrzeby są zaspokojone. Firma mleczarska nie przejmuje się sprzedażą napojów warzywnych i jogurtów sojowych, jeśli obejmuje ona niszę rynkową. I doda cały cukier niezbędny do ich wzbogacenia.
W ten sam sposób główna firma mięsna w kraju, która kilka lat temu uruchomiła spot reklamowy, w której naśmiewała się z wegetarian , dziś sprzedaje kiełbasy sojowe bez zepsucia.
Ponadto branża wie, że oznaczanie „wegańskiego” ma zdrowe konotacje i nadużywa go. Dlatego właśnie znajdujemy wegańskie kiełbaski, które są czystym tłuszczem złej jakości z barwnikiem i skrobią , ale trafiają do pojemnika w zielonych odcieniach z bardzo „zdrowymi” wspomnieniami.
Wegańskie nuggetsy z absurdalną ilością (i jakością białka) wstępnie smażone w najgorszej jakości oleju , wegetariańskie burgery składające się głównie z ryżu i przypraw (które mogą być dodatkiem, ale nie białkową częścią posiłku) lub kiełbaski tofu 12% tofu. Wszystkie bogate w sól i starannie zapakowane.
Biorąc pod uwagę, że jako „substytuty” produktów mięsnych, produkty te są zwykle kupowane w celu uzupełnienia białkowej części jadłospisu , upewniając się, że naprawdę to zakryją, byłby pierwszym krokiem, jak przed chwilą wspomnieliśmy, wiele razy tak się nie dzieje, a ich zawartość białka jest niska i / lub niska jakość.
W tym momencie naturalne tofu (lub tofu aromatyzowane przyprawami, cebulą, pomidorem, oliwkami…), teksturowana soja, tempeh i oczywiście rośliny strączkowe nadal wygrywają.
Do dziś, choć zdarzają się wyjątki, radzę nadal robić te produkty w domu . Wstępnie ugotowane hamburgery i kiełbaski to właśnie takie, wstępnie ugotowane, z mniej lub bardziej dużą zawartością składników „nadziewających” (tłuszcze, skrobie, mąki…), aw wielu przypadkach całkiem sporo dodatków. Nadają się do pośpiechu, ale nie do częstego spożycia.
Podobnie jak w przypadku ogólnej populacji nie zaleca się spożywania hamburgerów, kiełbasek lub kiełbas, jeśli nie świeżego mięsa, nie zalecamy również wegetarianom systematycznego spożywania tych produktów, jeśli nie tofu, soi lub roślin strączkowych.
Nie oznacza to, że nie ma zdrowego i dobrze skomponowanego produktu, na pewno musi być wśród tak wielu ofert. Ale jeśli uogólnimy, rzeczywistość nie jest taka.
Dlatego nie kupuj bez spojrzenia na listę składników , bez względu na to, jak duży jest symbol „wegańskiego” na ładnej części opakowania. Bądźmy nadal krytycznymi i wymagającymi konsumentami, jakimi zawsze byliśmy, którzy nie kupują u nas tak łatwo.
Bibliografia
- Amerykański przemysł żywności pochodzenia roślinnego osiąga 5 miliardów dolarów rocznej sprzedaży. PRWeb. Pobrano 27 września 2022-2023 r. Ze strony http://www.prweb.com/releases/2022-2023 /03/prweb14121969.htm
