Drożdże odżywcze: naturalne wzbogacenie potraw
Carla Zaplana
Dzięki wysokiej zawartości witamin z grupy B, minerałów i aminokwasów stanowi niezwykłe uzupełnienie każdego rodzaju potraw.
Drożdże odżywcze to nieaktywna forma drożdży, używana głównie jako pokarm wzmacniający . Ma złocisty kolor, występuje w postaci płatków, a swoim smakiem i konsystencją przypomina ser. Dlatego jest tak popularny w kuchni wegańskiej.
W przeciwieństwie do drożdży piwnych, drożdże te nie są pozostałością po jakimkolwiek sfermentowanym napoju lub procesie wytwarzania produktu.
Jest to jednokomórkowy mikroorganizm (Saccharomyces cerevisiae), który zasadniczo odżywia się cukrami, a jako żywa istota potrzebuje również witamin i aminokwasów do wzrostu, pierwiastków, które sam wytwarza w wyniku reakcji biochemicznych. Dlatego jest to pożywienie bogate w nie.
Jest wytwarzany z melasy trzcinowej lub buraczanej, która jest fermentowana przez 7 dni, a następnie pasteryzowana, czyszczona i suszona.
Ponieważ jest to drożdżak nieaktywny , można go bezpiecznie stosować w przypadku kandydozy lub wrażliwości na inne rodzaje drożdży.
Drożdże odżywcze, bardzo kompletny pokarm
To pożywienie jest dobrym źródłem błonnika , łatwo przyswajalnych aminokwasów , witamin z grupy B i minerałów , a wszystkie to składniki odżywcze o właściwościach upiększających, które pomagają zachować mocną i błyszczącą skórę, błony śluzowe, paznokcie i włosy.
Jest bogaty w tiaminę, ryboflawinę, niacynę, witaminę B6 i kwas foliowy. To kompleks witamin, który działa synergicznie: dostarcza energii i pomaga w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania mózgu . Dodatkowo pozytywnie wpływa na zdolność spalania tkanki tłuszczowej oraz regulację cyklu snu.
71% jego wartości odżywczej to białko , ale w przeciwieństwie do innych białkowych pokarmów roślinnych, nie zawiera on dużo tłuszczu (takich jak nasiona lub orzechy) ani węglowodanów (rośliny strączkowe).
Posiada 16 różnych aminokwasów , w tym wszystkie niezbędne; 14 minerałów , takich jak magnez, cynk, mangan, miedź, fosfor i chrom (który pomaga schudnąć); i 17 witamin (brakuje A, C i E).
Ten mikroorganizm nie jest zdolny do wytwarzania kobalaminy (B 12 ), a jeśli ją zawiera, to dlatego, że została dodana pod koniec produkcji. Stanowi on zatem małą porcję witaminy B 12 , że musimy, ale jeśli przestrzegać diety wegańskiej, to nie wystarczy.
Wzbogać swoje potrawy
Możesz użyć odżywczych drożdży, aby wzbogacić wszystkie potrawy i nadać kremom, zupom, sałatkom , pieczonym warzywom, a nawet deserom bardziej kremową konsystencję .
Możesz także zrobić z niego własne wegańskie sery.
Brak wpływu na Candida
Wszyscy mamy jakiś rodzaj drożdży lub grzybów wewnątrz i na zewnątrz naszych ciał. W jamie ustnej, w przewodzie pokarmowym, a nawet na skórze.
W zdrowym ciele obecność bakterii symbiotycznych utrzymuje równowagę drożdży, co mogło się zdarzyć, jeśli po kuracji antybiotykami pojawiła się infekcja. Dzieje się tak, ponieważ antybiotyk nie tylko zabija złe bakterie w organizmie, a także często pojawiają się infekcje drożdżakowe.
Przerost Candida przechwytów składniki odżywcze jak żelazo i inne minerały z ciała i utrzymuje je w środowisku kwaśnym.
Tak nie jest w przypadku drożdży odżywczych. Pomijając fakt, że jest to zupełnie inny szczep, został on dezaktywowany przez ciepło . Nie ma więc żadnego pozytywnego ani negatywnego wpływu na Candida, a organizm traktuje ją jak inny pokarm.
