Brokuły, zwane również brokułami, których nazwa naukowa to Brassica oleracea var. italica, to jadalna roślina z rodziny kapustowatych, a także inne należące do grupy kapusty lub kapusty, takie jak sama kapusta, brukselka, kapusta jarmużowa czy kalafior.
To doskonały pokarm, który może towarzyszyć najróżniejszym potrawom, a jako tak zwane zielone warzywa liściaste zawiera ogromną ilość składników odżywczych, dlatego brokuły mają świetne właściwości odżywcze i korzyści.
Dodatkowo jego smak jest bardzo przyjemny, być może jeden z najbardziej neutralnych z rodziny kapustno-kapustowatych, dlatego wachlarz kulinarny tego składnika jest bardzo szeroki.
Właściwości brokułów
Wśród właściwości brokułów można wyróżnić zawarte w pożywieniu składniki odżywcze, zarówno minerały, jak i witaminy, a także błonnik, kwasy tłuszczowe i białka.
Wśród witamin z brokułów jest witamina . Jest bardzo dobra dla zdrowia oczu i utrzymania kondycji wzroku.
Zawiera również kwas foliowy , bardzo ważny składnik odżywczy w przypadku kobiet w ciąży, ponieważ przyczynia się do powstania dziecka. Porcja brokułów zawiera w swoich właściwościach odżywczych jedną trzecią ilości kwasu foliowego, jaką kobieta w ciąży potrzebuje dziennie.
Innym składnikiem odżywczym, który znajdujemy w tym pożywieniu, jest niacyna lub witamina B3 . Ta niezbędna witamina bierze udział w różnych procesach życiowych, podkreślając metabolizm białek, a także wchłanianie i przemianę węglowodanów i tłuszczów w energię.
Zawiera znaczne ilości witaminy C i witaminy K . W rzeczywistości obu składników odżywczych zawiera więcej niż zalecana dzienna ilość na każde 100 gramów pożywienia. Coś nie bez znaczenia w jedzeniu.
Jeśli chodzi o minerały obecne wśród właściwości brokułów i ich składników odżywczych, możemy wymienić następujące, które występują w coraz mniejszych ilościach:
- Mecz
- Potas
- Błonnik
- Magnez
- Żelazo
- Cynk
- Chrom
Należy zauważyć, że będąc jednym z tych pokarmów, które zawierają jednocześnie witaminę C i żelazo, jest jednym z najbardziej kompletnych na poziomie roślinnym, aby przeciwdziałać anemii. Ponieważ żelazo do wchłonięcia przez organizm potrzebuje witaminy C.
Korzyści zdrowotne wynikające z brokułów
Brokuły mają wiele zalet zdrowotnych. Wśród nich możemy wyróżnić:
Niedokrwistość
Jest to dobry pokarm zwiększający zawartość żelaza w organizmie, ponieważ dzięki zawartości witaminy C wspomaga jego wchłanianie.
Zdrowie serca i kości
Witamina K obecna w brokułach zapewnia wiele korzyści, ponieważ pomaga zapobiegać chorobom serca i wzmacniać mocne kości. Ponadto, przyzwoity poziom potasu i chromu w brokułach wspomaga serce, a magnez, fosfor i cynk wspomagają tworzenie, utrzymanie i zdrowie kości.
Zdrowa skóra
Witamina C pomaga w tworzeniu kolagenu, bardzo ważnego dla elastyczności i regeneracji skóry.
Idealne jedzenie dla kobiet w ciąży
Witaminy takie jak B9 czy kwas foliowy, witamina C i żelazo, a także fosfor i przeciwutleniacze są bardzo dobre dla kobiet w ciąży.
Powiedzieliśmy już, że poziom kwasu foliowego w brokułach zapewnia korzyści dla tego ważnego procesu, jakim jest ciąża.
Jak gotować brokuły: przygotuj proste przepisy
Brokuły można gotować na różne sposoby, a przy użyciu tego składnika można przygotować bardzo proste i skuteczne przepisy.
Włosi często robią makaron z brokułami. Podczas gotowania makrobiotycznego ludzie dużo jedzą na parze. Można go nawet dodawać do pizzy, gulaszu, gulaszu.
Najczęstsze sposoby gotowania lub przygotowywania brokułów to:
Gotowany. Jest to najbardziej klasyczne, ale także najbardziej mdłe, a także wiele ze smaku potraw ginie w wodzie. Dla zachowania smaku i właściwości najlepiej jest lekko zagotować, na tyle, żebyśmy mogli go zjeść.
Brokuły nie są zbyt twardym ani czasochłonnym jedzeniem. Za około 8 minut będziesz bardziej niż gotowy do spożycia.
Gotowane na parze. Jest to zdrowszy wariant niż inne, ponieważ zachowuje wszystkie składniki odżywcze i jest również bardzo szybki. Jeśli masz bambusowe sitko lub parowiec, garnek do gotowania na parze lub kwiatek do gotowania na parze ze stali nierdzewnej, zobaczysz, że gotowanie jest bardzo proste i szybkie. Inną opcją, jeśli nie masz żadnego z tych przyborów i narzędzi, jest garnek z niewielką ilością wody, dobrze przykryty.
Smażona. Bardzo dobrym, szybkim i smacznym sposobem gotowania brokułów jest smażenie na patelni. W tym celu dodajemy trochę oleju na patelnię, tylko na tyle, aby się nie przykleił, i kładziemy go na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby nie przylgnął do dna patelni i nie przypalił się. Jeśli widzimy, że olejku jest coraz mniej, możemy dodać trochę wody i w ten sposób będzie to zdrowe podsmażenie.
Te trzy sposoby gotowania brokułów można wykorzystać do dodania do pizzy, makaronu lub gulaszu, chociaż w tym drugim przypadku możemy również umieścić go na surowo i ugotować z bulionem. W ten sposób wchłonie cały smak potrawy.
