4 afrykańskie przepisy na podróż z podniebieniem

Niewiele wiemy o afrykańskim jedzeniu poza tym, co jest przygotowywane na Morzu Śródziemnym. Wypróbuj futari, irio lub maharagwe i ciesz się rozszerzeniem swojego gastronomicznego horyzontu.

Z pewnością najmniej wiemy o gastronomii Afryki. Lubimy typowe afrykańskie dania z wybrzeża Morza Śródziemnego, takie jak kuskus, hummus, falafel … ale nie wiemy, co kryje się poniżej.

Z pewnością będziemy pamiętać o biedzie całej Afryki Subsaharyjskiej, która jest prawdziwa, ale we wszystkich tych regionach jest też gotowanie .

Podobnie jak Europa i Azja, żywność z Ameryki, taka jak pomidory i ziemniaki, również przybyła do Afryki Środkowej i Południowej, więc nie jest zaskakujące, że można je znaleźć w wielu ich potrawach. Również azjatyckie przyprawy i dania inspirowane kuchnią śródziemnomorską.

Ogólnie gastronomia różni się w zależności od regionu : jest spożywana lokalnie i sezonowo. Jeśli są na wybrzeżu, wiele potraw będzie zawierało ryby.

Pokażę wam kilka dań wegańskich lub tych, które łatwo weganizowałem i które dają nam większą różnorodność w repertuarze kulinarnym.

Zimno

Jest to tradycyjne danie Kikuju z Kenii, bardzo proste, ale bardzo smaczne.

Składniki

• 1 szklanka suszonego groszku
• 3-4 średnie ziemniaki
• 2-3 kłosy kukurydzy
• ½ kg sezonowych zielonych warzyw (lub szpinaku)
• ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• ½ łyżeczka soli

Przygotowanie

1. Pozwól groszkowi moczyć się przez noc, a następnego dnia namocz go w szybkowarze w dużej ilości wody (20-30 minut, patrz wskazówki na opakowaniu). Odcedź trochę groszek, aby miał tylko tyle wody, aby go przykryć.
2. Dodać pokrojone na średnie kawałki ziemniaki, kukurydzę zdjętą nożem z kłosów, pokrojone na duże kawałki warzywa, pieprz i sól.
3. Umieść wszystko na średnim ogniu, aż ziemniaki będą gotowe.
4. Przed podaniem zetrzyj trochę tłuczkiem do ziemniaków.

Futari

To typowe danie wielu regionów Afryki Zachodniej. W Tanzanii jest również robiony z ziemniaków i podawany jako dodatek.

Składniki

• 1 posiekana cebula
• ¼ dyni piżmowej, obranej i pokrojonej w kawałki
• 2 słodkie ziemniaki
• 1 szklanka mleka kokosowego (z puszki)
• ½ łyżeczka mielonego cynamonu
• ¼ łyżeczki mielonych goździków (lub 2 całe goździki)
• 2 zielone kardamony
• ¼ łyżeczki soli
• 2 łyżki orzeszków ziemnych lub oliwy z oliwek

Przygotowanie

Smażyć cebulę na dużej patelni do miękkości. Dodać resztę składników, a gdy zacznie wrzeć, wstawić na małym ogniu pod przykryciem, aż warzywa zmiękną, od czasu do czasu mieszając. Jeśli za bardzo zmniejszysz płyn, możesz dodać szczyptę wody.

Dynia z orzeszkami ziemnymi

To bardzo łatwy sposób na przyrządzenie typowej dla Czadu dyni.

Składniki

• ½ dynia piżmowa, obrana i pokrojona w kostkę (można też zrobić z cukinią)
• 2 szklanki orzeszków ziemnych, obranych i prażonych, posiekanych lub pokruszonych
• Sól dla smaku
• 2 łyżki orzeszków ziemnych lub oliwy z oliwek

Przygotowanie

1. Rozgrzej olej na dużej patelni i umieść dynię na średnim ogniu, aż będzie miękka, od czasu do czasu mieszając.
2. Dodaj orzeszki ziemne i sól, dobrze wymieszaj i gotuj razem przez 2-3 minuty.
3. Podawać na gorąco.

Maharagwe

Jest to danie suahili, które można przygotować na słodko lub na słono. Wersja słodka jest najczęściej spożywana na koniec posiłku (jako deser), a słona na śniadanie wraz z płaskim pieczywem (np. Podpłomyki).

Składniki

• 1 szklanka fasoli pinto lub czerwonej
• 1 szklanka mleka kokosowego w puszkach
• 3 zielone kardamony
• 1 łyżeczka soli
• 2 posiekane cebule
• 2 pokrojone pomidory
• 1 zielona papryka, posiekana
• 2 ząbki czosnku, rozgniecione
• 1 łyżeczka curry

Przygotowanie

1. Niech fasola moczy się przez noc.
2. Odcedź je, włóż do garnka z wystarczającą ilością wody, aby je przykryć i umieść na dużym ogniu. Gotuj przez 10 minut. Następnie zmniejsz ogień i pozwól im ugotować się prawie całkowicie.
3. Dodaj resztę składników, przykryj i gotuj do miękkości, od czasu do czasu mieszając.
4. Podawać na gorąco.