Kupowanie hurtem: nostalgia pełna powodów
Yvette Moya-Angeler
Cofanie się czasami może być najlepszym sposobem na pójście naprzód. Tak jest z nawykiem zakupów hurtowych: dobre dla planety i kieszeni.
Scena jest bardzo stara : klienci kupują szyszki ryżu i ciecierzycy, zamawiają garść suszonych owoców lub napełniają szklane słoiki przywiezione z domów. Ale od kilku lat dzieje się to każdego dnia w najbardziej ruchliwych dzielnicach głównych miast świata.
I nie odpowiada na żadne nostalgiczne ożywienie, a wręcz przeciwnie, jest wynikiem wyraźnej woli na przyszłość .
Nowym typem konsumentów jest przywracanie starych nawyków w celu ograniczenia zbędnych opakowań i stawiania na lokalną żywność . Ale nawet bez tego zielonego powołania kupowanie w ten sposób ma sens ze względów praktycznych i ekonomicznych.
Kupowanie hurtowe jest praktyką odpowiedzialnej konsumpcji
W naszym kraju na czele tej rewitalizacji sprzedaży hurtowej stoją Judit Vidal i Iván Álvaro, para z Barcelony, która w 2011 roku miała dwoje czteroletnich bliźniaków i czuła się nieswojo z powodu ciągłego rozgłosu, który docierał do ich dzieci poprzez pudełek na płatki śniadaniowe i wielu innych niepotrzebnych pojemników na żywność.
Wierni zasadom zrównoważonego rozwoju, w które wierzyli, rozpoczęli przygodę z otwarciem hurtowego sklepu .
Kupując hurtowo unikasz pakowania i masz dostęp do większej liczby produktów zbliżeniowych
Chcieli „obudzić świadomość społeczną poprzez jedzenie” - wyjaśnia Vidal. Wydawało się to trochę szalone, bo ona pochodziła ze sceny teatralnej, a on był architektem, ale było to dla nich jasne. Zdecydowali się zrobić krok w Vic, katalońskim mieście wymagającym a priori, ale które, ich zdaniem, dobrze przyjmie propozycję, wskaże drogę. Tak było.
Sklep Granel (granel.cat/es/) został otwarty w grudniu i za pół roku ruszyła jego pierwsza franczyza. Dziś mają sieć 15 placówek rozsianych po Katalonii, Balearach, Walencji, Kraju Basków i Asturii.
„Zmaterializowaliśmy pomysł, który był społecznie zawieszony” - mówi Vidal. „Nasza ekspansja i powstałe później repliki sklepów masowych pokazują, że konsument jest przygotowany na bardziej odpowiedzialny zakup, który generuje mniej odpadów”.
Dziś sieć Granel jest punktem odniesienia w kraju i poza nim, który odwiedza nawet instytucje z Francji czy Korei. Ale pięć lat temu nic nie wydawało się tak oczywiste. W tamtym czasie w Europie istniał tylko jeden taki zakład, Unpackaged w Londynie.
Francuska sieć Day by Day, włoska Effecorta czy berliński supermarket bez opakowania Original Unverpackt jeszcze się nie narodziły, a wszystko to na linii ruchu zerowaste lub zero waste .
Kupowanie odpowiedniej ilości, ograniczanie marnotrawstwa
Dla Judit i Ivána kluczem do sukcesu Granel jest spójność i uczciwość całego projektu. Motywują ich „promowanie odpowiedzialnych zakupów, zrównoważonej konsumpcji, ograniczania ilości odpadów oraz zdrowego i świadomego odżywiania”.
Jej celem jest „dostarczenie konsumentom wysokiej jakości żywności poprzez wspieranie małych producentów i poszanowanie ilości, które jeden chce kupić, a który inny może wyprodukować”.
Podobne zasady kierują madrycką Pepita y Grano (pepitaygrano.com) lub Cántaro Blanco (cantaroblanco.com), oryginalną mleczarnią luzem w madryckiej dzielnicy Malasaña.
Kupowanie tylko takiej ilości, jakiej potrzebujesz, zmniejsza prawdopodobieństwo wyrzucenia jedzenia
Stare nawyki powracają z ręki świadomej konsumpcji , z różnorodną klientelą, od starszych pań, które kupują niewielkie ilości warzyw, aby dostosować swój budżet, po bardzo sumienne młode rodziny, które pojawiają się w sklepach z płóciennymi torbami i pojemnikami wielokrotnego użytku.
Każdy bierze udział w tym początkującym zjawisku, w wyniku którego kupuje odpowiednią ilość potrzebną.
Casa Perris, masa, która zawsze tam była
To zmiana przyzwyczajeń , wyjaśnia Josep Maria Teixé, Home Ownership Perris (casaperris.com). „Zanim kupisz worek ryżu i chcesz wydać, powiedziałeś cenę i podałeś kwotę odpowiadającą tej liczbie. Teraz jest na odwrót: najpierw pytają o wagę, a cena jest drugorzędna ”.
Casa Perris , naprzeciwko starego targu Born w Barcelonie, wpisuje się w modę sprzedaży hurtowej i jednocześnie wyróżnia się z niej, ponieważ był już magazynem ryżu i orzechów 75 lat temu. Założona jako Casa Torras, oferowała warzywa, miód lub czekoladę i właśnie tam Teixé chodził jako dziecko, aby kupować orzeszki ziemne ze swoim dziadkiem.
Kiedy pięć lat temu firma zawiesiła znak „Zamknięte na emeryturę”, Teixé oparł się pomysłowi zobaczenia, jak śmierdzący świat worków jutowych umiera i postanowił przejąć kontrolę.
„Jeśli dzisiaj odpowiadam za ten biznes, to z powodu melancholii” - wyznaje. Regularny współpracownik tego magazynu ze względu na swoją długą karierę zielarza w Manantial de Salud, wprowadził istotne zmiany w biznesie. Główny, to wyeliminowanie minimalnej wagi 1 kilograma, która była do tej pory potrzebna do zakupu produktu.
Stworzył także zespół troskliwych urzędników, którzy chcą poświęcić niezbędny czas każdemu klientowi , niezależnie od tego, jak mały jest jego zakup. Te i inne udogodnienia, wraz z jakością produktów, uczyniły z Casa Perris uznany obiekt, który właśnie otrzymał specjalne wyróżnienie nagrody handlowej Rady Miasta Barcelony.
Kolejki, które tworzą się w sklepie, mówią o sukcesie wielu mąki chlebowej, soczewicy Pardina z León, migdałów z Les Garrigues lub czarnych orzechów laskowych z Vilanova del Camp, droższych niż turecka i gruzińska, ale jej klienci wiedzą, jak docenić.
W miejscu, które zachowało starą estetykę, z drewnianymi konstrukcjami, światłami i schodami prowadzącymi do górnych półek, znajduje się 900 referencji, które od tego roku można również kupić online z dowolnego miejsca w Hiszpanii. „To jest droga”, mówi Teixé z przekonaniem: „otworzyć sklep na świat”.
Żegnajcie plastikową torbę
Oczywiście coś się zmieniło w dzisiejszych sklepach z żywnością masową: produkt jest dostarczany w 100% biodegradowalnych torebkach cukru trzcinowego , kompostowalnych rożków ze skrobi ziemniaczanej lub pojemnikach PLA pochodzących z kukurydzy, i tak dalej. Tylko wtedy, gdy osoba nie nosi torby ani słoika!
„Pod tym względem jesteśmy trochę talibami” - mówi Judit Vidal de Granel - „utrudniamy klientowi przyzwyczajenie się do wnoszenia torby, ale dzieje się tak, ponieważ nie chcemy, aby w morzu było więcej plastiku niż ryb w 2050 roku” .
8 zalet kupowania hurtowego
Przyzwyczajenie się do zakupów hurtowych przynosi więcej korzyści, niż prawdopodobnie sobie wyobrażasz:
- Jest bardziej ekologiczny , ponieważ nie powstają odpady z tworzyw sztucznych. Pozwala kupić odpowiednią ilość, której potrzebujesz, dzięki czemu marnujesz mniej żywności, a dieta jest bardziej zróżnicowana.
- Zakup jest bardziej odpowiedzialny i mniej impulsywny, bez popadania w pułapki reklamy, pakowania i marketingu.
- Jesz lepiej , ponieważ kupowanie hurtowe prowadzi do bardziej świadomego jedzenia, w którym decydujesz, co jesz i dlaczego.
- Jest tańszy , ponieważ kupujesz tylko tyle, ile potrzebujesz, wydajesz mniej i jest też lepszej jakości.
- Wygrywasz w zdrowiu . Ponieważ są to produkty wysokiej jakości, inwestycja zwraca się w postaci zdrowia i mniejszych kosztów leczenia.
- Widzisz, co jesz . Produkt wygląda naturalnie, bez opakowania.
- Ułatwia bliskość pracowników i klientów, którzy dzielą się wiedzą i tworzą więzi.
- Pozwala na swobodne zakupy i odzyskanie niezależności żywieniowej.
Gdzie kupić hurtowo?
- Pepita i Grano mają sklepy w Madrycie (w Chamberí, Retiro i Río) oraz w León (c / Almendros, 4).
- Casa Pajuelo w Madrycie (c / Atocha, 95) sprzedaje przyprawy i zboża.
- Alhacena luzem, w Sewilli (c / Relator, 50), sprzedaje przyprawy, herbatę, rośliny strączkowe …
- Wszystkie potrawy na wagę znajdują się w Benalmádena (c / de las Flores 13).
- Albo Graneiro de Amelia z 7 sklepami w Galicji. Ponad 20 mąk rzemieślniczych: ograneirodeamelia.com
- Na wagę w Burgos (c / Progreso 33): risotto, pikle, liofilizowane …
- Miaroma, czyszczenie i higiena w Katalonii, Walencji, Madrycie, Saragossie, Cáceres i na Balearach.
- 4eco, detergentów, znajduje się w Alicante, Aranda de Duero, Gijón, Guadalajara, Mollet del Vallès, Walencji, Vitorii i Madrycie.
