Co to jest por?

Por to jadalna roślina o naukowej nazwie Allium porrum, należąca do botanicznej rodziny liliowatych, składającej się z ponad 4000 gatunków, wśród których znajdują się inne pyszne potrawy, takie jak cebula, szczypiorek, szparagi czy czosnek. .

Chociaż nazwa, która jest zwykle używana dla tego gatunku, to por, zarówno dla rośliny, jak i dla jadalnego warzywa, w niektórych miejscach nazywa się go czosnkiem lub czosnkiem.

Jeśli znajdziesz przepis w języku angielskim, zobaczysz, że najpopularniejszą nazwą określającą pory w tym języku jest por, ale czasami nazywają go także zielonym czosnkiem, którego dosłowne tłumaczenie brzmiałoby „zielony czosnek”.

Choć bardzo przypomina cebulę, to duża różnica polega na tym, że cebula nie jest okrągła, ale raczej cylindryczna i wydłużona, mimo że w sadzie przynajmniej w pierwszej fazie zbiorów wyglądają bardzo podobnie do cebuli cebula i szczypiorek.

Ale podobnie jak ich siostrzane cebule, pory również składają się z warstw, które stają się bardziej miękkie w środku, chyba że są kolczaste: w takim przypadku łodyga pora będzie raczej twarda i trudna do spożycia.

Jeśli chodzi o uprawę, roślina ta może przystosować się do wszystkich typów klimatów, chociaż w warunkach od 12 do 22 stopni najlepiej rośnie. Nie oznacza to, że można je sadzić w chłodniejszym klimacie, gdyż warzywo to jest bardzo odporne na niskie temperatury.

Właściwości i zalety porów

Jeśli chodzi o właściwości pora, należy zauważyć, że jest to pokarm bardzo kompletny pod względem witamin, ponieważ zawiera praktycznie wszystkie grupy witamin. Oczywiście niektóre w bardzo małych proporcjach, a inne jak witamina B12, co do której istnieją kontrowersje co do tego, czy można ją znaleźć w królestwie roślin, wyraźnie jej nie zawiera.

Por ma bardzo ciekawe właściwości odżywcze, począwszy od witaminy C, czyli witaminy, którą ten pokarm zawiera najwięcej.

Niewiele można powiedzieć o nieznanej witaminie C , ale nigdy nie boli pamiętać, że witamina ta ma właściwości przeciwutleniające, jest bardzo potrzebna do metabolizmu, syntezy neuronów i wchłaniania żelaza, oprócz tego, że przyczynia się do wzmocnienia ustroju układ odpornościowy oraz w tworzeniu tkanek organicznych, dzięki swojej roli w tworzeniu kolagenu w organizmie.

Por zawiera również witaminę B6 , która wpływa na metabolizm składników odżywczych i utrzymanie układu nerwowego. Ten składnik odżywczy pomaga również w organicznej syntezie hemoglobiny.

Inną witaminą zawartą w porach jest witamina E , znana ze swoich właściwości przeciwutleniających i utrzymania błon organizmu, zwalczając wolne rodniki uszkadzające komórki.

Należy dodać, że skoro zawiera również witaminę C, niezbędną do przyswajania żelaza, jest to bardzo kompletny pokarm do spożycia tego minerału, ponieważ w przeciwnym razie, aby prawidłowo wchłaniać żelazo, zwłaszcza żelazo roślinne, konieczne jest spożywanie go razem z niektórymi żywność zawierająca witaminę C.

W mniejszym stopniu zawiera inne witaminy z grupy B, takie jak witaminy B1, B2 i B3 (czyli tiamina, ryboflawina i niacyna), kwas foliowy, a także witaminę A.

Pod względem minerałów należy zauważyć, że zawiera żelazo, aw rzeczywistości jest to minerał, który zawiera najwięcej, bo 2,1 mg na 100 gramów pożywienia. Nie jest to znikoma ilość, biorąc pod uwagę, że gotowana soczewica zawiera 3,3 mg na 100 gramów.

Innymi bardzo ważnymi i niezbędnymi minerałami, które zawiera por, są wapń, fosfor, magnez i potas, wszystkie w znacznych ilościach, aw mniejszym stopniu cynk i sód, inne minerały również ważne na poziomie odżywczym.

Korzyści z porów

Dzięki właściwościom porów zapewniają znaczne korzyści dla zdrowia i dobrego samopoczucia, a ponadto są świetnym składnikiem towarzyszącym lub gwiazdowym (jak w vichyssoise czy purrusalda). Z tych korzyści zdrowotnych podkreślamy:

Niedokrwistość

Ponieważ jest to pokarm zawierający zarówno żelazo, jak i witaminę C, a także oba w znacznych ilościach, por jest bardzo ważnym pokarmem w zbilansowanej diecie, która ma na celu zwalczanie lub zapobieganie anemii.

Jak powiedzieliśmy, żelazo potrzebuje witaminy C do wchłonięcia, a ponieważ pory zawierają oba składniki odżywcze, są one kompletnym pożywieniem.

Jakby tego było mało, witamina B6 czy pirydoksyna, które por zawiera w dobrych ilościach, są bardzo przydatne do syntezy hemoglobiny, dlatego też przyczynia się do zdrowia w tworzeniu i pielęgnacji czerwonych krwinek.

Zapobieganie chorobom serca

Składniki odżywcze zawarte w porach, takie jak flawonoidy, a także tokoferol lub witamina E, korzystnie wpływają na zdrowie układu sercowo-naczyniowego.

Kwas moczowy

Kwas moczowy, kwas obecny w naszej krwi, może strzelać i zaburzać równowagę z różnych powodów. Por pomaga metabolizować i eliminować nadmiar tego kwasu z krwi wraz z moczem.

Nie zapominajmy, że nadmiar kwasu moczowego we krwi może mieć bardzo bolesne konsekwencje, takie jak zapalenie stawów zwane dną.

Krążenie krwi

Regularne spożywanie porów zapobiega powstawaniu żylaków, ponieważ zapewnia ogromne korzyści naczyniom krwionośnym. Te, gdy nie działają dobrze, tworzą tak zwane żylaki.

Korzyści dla ciąży

Kwas foliowy, żelazo, witamina C i witamina B6 są bardzo ważne dla ciąży, zarówno dla rozwoju płodu, do którego przyczynia się kwas foliowy, jak i dla kolejnych miesięcy, w których żelazo i witamina C, a także witamina B6 mogą pomóc uniknąć anemii u kobiet w ciąży.

Kalorie pora

Por ma 61 kalorii na 100 gramów gotowanej żywności. To sprawia, że ​​jest to wysoce zalecana żywność dla osób na diecie, aby schudnąć.

Przeciwwskazania do porów

Por jest bezpiecznym pokarmem, chociaż osoby z problemami z woreczkiem żółciowym lub nerkami powinny spożywać go z umiarem.

Wynika to ze szczawianów. Ten związek chemiczny, kwas szczawiowy, może hamować wchłanianie wapnia, ponieważ wiąże się z tym minerałem i czyni go nierozpuszczalnym. Ale w małych dawkach nie powinno się martwić.

Chociaż jeśli masz kamienie nerkowe lub problem z woreczkiem żółciowym, skonsultuj się z lekarzem lub specjalistą przed spożyciem porów.