Chleb świętojański (jego nazwa naukowa to Ceratonia Siliqua L) to drzewo z rodziny roślin strączkowych bardzo typowych dla obszaru śródziemnomorskiego, które jest uprawiane od wieków ze względu na owoce i znaczenie, jakie wywierają na suchej glebie. . Jego długowieczność może sięgać nawet 500 lat. Jego liście są zielone, a bardzo małe i czerwonawe kwiaty są zgrupowane i pojawiają się pod koniec lata.
Z tych grup powstają długie, grube strąki. Zielone, gdy są niedojrzałe, te strąki brązowieją i spłaszczają się, gdy osiągną dojrzałość około lipca. W strąkach znajdziemy nasiona chleba świętojańskiego, brązowe i spłaszczone jajowate. Na strąk chleba świętojańskiego przypada od piętnastu do dwudziestu nasion.
Mówi się, że strąki chleba świętojańskiego podtrzymywały biblijną postać Jana Chrzciciela modlącego się na pustyni. Dlatego jest również znany jako chleb San Juan.
Prażone ziarna chleba świętojańskiego są stosowane jako substytut kawy lub czekolady w wyrobach cukierniczych po zmieleniu nasion, zwanych mączką chleba świętojańskiego, lub są przetwarzane na syrop.
Właściwości lecznicze chleba świętojańskiego i jego właściwości odżywcze
Drzewo chleba świętojańskiego jest bardzo bogate w białko i zawiera wśród swoich właściwości niezbędne witaminy, a także przeciwutleniacze i garbniki, które zawierają kwas galusowy, który jest silnym naturalnym środkiem antyseptycznym, przeciwalergicznym i antybakteryjnym.
Zawarty w strąkach żółty miąższ ma czekoladowy smak i może być stosowany jako substytut kakao, przy niższym spożyciu kalorii. Składa się z 40% cukrów, 35% skrobi, 7% białka oraz w mniejszym stopniu garbników i minerałów, takich jak wapń i magnez.
Właściwości zagęszczające miazgi są związane z obecnością cukru zwanego galaktomannanem, czyli grupy cukrów, które czasami zastępują skrobię.
Chleb świętojański jest bogaty w nierozpuszczalny błonnik, zawiera dużą ilość witaminy E i tiaminy (witamina B), ryboflawiny (witamina B2), niacyny (witamina B3), alfa-tokoferolu (witamina E) i ergokalcyferolu (witamina D2), a także jest bogaty w potas i magnez, nie zawiera glutenu i kofeiny.
Drzewo chleba świętojańskiego od wieków jest wykorzystywane do spożycia przez ludzi i jako pasza dla zwierząt w krajach śródziemnomorskich. Na przykład jest szeroko stosowany jako pasza dla koni, a te zwierzęta uwielbiają te strąki.
Kora Algarrobo jest ściągająca i zawiera garbniki o właściwościach leczniczych. Tanina, jeden z jej składników, czasami uważany za toksyczny, jest ponownie oceniany jako przeciwutleniacz i obrońca. Taniny to związki fenolowe o właściwościach ściągających, przeciwzapalnych i przeciwreumatycznych . Dodatkowo działają antyoksydacyjnie, chroniąc komórki przed wolnymi rodnikami i zmniejszając ryzyko chorób zwyrodnieniowych.
Napar z kory chleba świętojańskiego
Chleb świętojański można spożywać na różne sposoby. Jeden z nich to napar. Do tego użyjemy 5 gramów kory na filiżankę wody. Mielimy korę i przygotowujemy jako wywar. Gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, odstawić na 5 minut, przecedzić, osłodzić i jest gotowy do spożycia. Możesz wziąć do 3 filiżanek dziennie.
Żywica z drzewa świętojańskiego jest szczególnie wskazany do walki astma, rzeżączka, zapalenie pęcherza moczowego, zapalenie krtani, niestrawność i jest wspaniały środek wykrztuśny.
Ekstrakcja i infuzja żywicy
Wydobycie żywicy lub gumy z drzewa chleba świętojańskiego jest proste. Drzewo jest cięte i zbierana jest żywica. Ta żywica zawiera szałwię, która koaguluje jak guma i ma ciemny kolor. 100 gramów już utwardzonej żywicy pobiera się i miele lub rozpuszcza bezpośrednio w 1 litrze gorącej wody. Słodzić do smaku i pić 2 szklanki dziennie.
Preparat okładów na bóle mięśni
Liście Algarrobo są używane w okładach, ponieważ mają właściwości przeciwzapalne , są używane przy bólach mięśni, przy uderzeniach lub bólach kości spowodowanych upadkami.
Liście są miażdżone, lekko podgrzewane i umieszczane na dotkniętym obszarze, przykrywając je bandażem i pozostawione na noc, jeśli to możliwe. Zmieniaj bandaż kilka razy dziennie.
Posiada właściwości przeciwbiegunkowe i ściągające
Miąższ karobu ma właściwości ściągające, przeciwbiegunkowe i ma zdolność wchłaniania toksyn z przewodu pokarmowego. Daje doskonałe efekty w biegunkach dziecięcych, a także przeciwdziała rozstrojom żołądka. Ze względu na bogactwo błonnika (pektyny i ligniny) ma szczególny wpływ na florę jelitową, redukując bakterie i zwiększając florę pałeczek kwasu mlekowego.
Pektyna jest również koagulantem, bakteriobójczo, przeciwnowotworowo, pomaga obniżyć poziom cholesterolu i tworzenie błon komórkowych, usuwa metale ciężkie i substancje radioaktywne z organizmu oraz chroni błonę śluzową jelit.
Tradycyjnie szarańczyn strąkowy jest stosowany w leczeniu chorób żołądkowo-jelitowych, zwłaszcza biegunki. Ze względu na wysoką zawartość pektyn i garbników w strąkach chleba świętojańskiego jest stosowany jako naturalny środek na tę dolegliwość żołądkową.
Pektyna to polisacharyd, substancja rozpuszczalna w wodzie, uważana za wspomagającą trawienie i infekcje bakteryjne. Garbniki będące węglowodanami i barwnikami roślinnymi mają właściwości przeciwutleniające i przeciwbakteryjne. Ponadto garbniki zatrzymują wodę i działają jako środek wiążący, powodując twardsze stolce.
Inne tradycyjne zastosowania strąków obejmują środki na robaki jelitowe.
Przygotowanie środka przeciwbiegunkowego i przeciwpasożytniczego
- 50 gr mąki z chleba świętojańskiego
- 1 litr wody lub mleka roślinnego (najlepiej ryżowego). Jeśli chcesz, możesz zapoznać się z naszym artykułem, jak przygotować własne napoje warzywne.
- Czarny cukier lub miód do słodzenia
Leczenie hipercholesterolemii
Wysoka zawartość błonnika w karobie sugeruje, że może obniżyć poziom cholesterolu we krwi. W 2010 roku naukowcy zbadali skutki spożywania bogatego w polifenole błonnika chleba świętojańskiego u 88 osób z hipercholesterolemią. Wyniki tego badania wskazują, że to spożycie obniża poziom cholesterolu całkowitego (-18%), cholesterolu LDL „złego” (-26%) i trójglicerydów (-16%) po miesiącu.
Przeciwbakteryjny
Jako naturalny środek przeciwbakteryjny jest stosowany w leczeniu różnych schorzeń, takich jak zapalenie gardła, zapalenie oka i nie tylko.
Przepis na leczenie zapalenia gardła
Na każdy litr wody potrzebujemy tylko 30 gramów strąków karobu. Bierzemy cały chleb świętojański, siekamy i gotujemy jako wywar. Gotujemy na wolnym ogniu przez 30 minut. Odcedzamy go i płuczemy kilka razy dziennie.
Krople do oczu na infekcje oczu i stany zapalne
Stosujemy ten sam przepis, co na zapalenie gardła, chociaż w tym przypadku pozwalamy mu ostygnąć, dobrze odcedzić i kilkakrotnie w ciągu dnia myć oczy. Konieczne jest odcedzenie go ściereczkowym sitkiem, ponieważ mikrocząsteczki szarańczynu nie powinny przejść, ponieważ mogą bardziej uszkodzić nasze oczy.
W lignany , środki chemiczne podobne do estrogenu zwane fitoestrogeny występujące w roślin mają przeciwwirusowe, przeciwgrzybicze, środki przeciwbakteryjne i przeciw - właściwości przeciwzapalne. Te lignany mogą być pomocne w walce z niektórymi nowotworami związanymi z estrogenami i mogą być stosowane jako zamiennik estrogenu w trakcie i po menopauzie.
Umieść wszystkie składniki w rondelku na małym ogniu i mieszaj, aż zgęstnieją, podawaj i spożywaj na ciepło.
Przeciwwskazania dotyczące chleba świętojańskiego
Należy unikać chleba świętojańskiego w następujących przypadkach:
- Osoby ze stwierdzoną alergią lub nadwrażliwością na karob, jego składniki, takie jak garbniki, lub osoby uczulone na rośliny z rodziny bobowatych.
- Pacjenci z zaburzeniami lub niedoborem chromu, kobaltu, miedzi, żelaza lub cynku, ponieważ może to zmniejszyć ich wchłanianie.
- Pacjenci z zaburzeniami metabolicznymi, ostrą biegunką lub dziećmi z niedowagą.
Mąka karobowa vs kakao
Pierwsza różnica polega na tym, że karob nie zawiera kofeiny ani kwasu szczawiowego (jest to związek, który zapobiega wchłanianiu wapnia i żelaza), ale przede wszystkim duża różnica polega na tym, że czekolada jest bogata w tłuszcz i cukier oraz jest znacznie bardziej kaloryczna niż mączka chleba świętojańskiego, która jest generalnie bardziej naturalna i wymaga mniej obróbki.
Mąka z chleba świętojańskiego jest popularnym zamiennikiem kakao. Zawierają mniej kalorii, nie zawierają kofeiny, nie uzależniają i nie powodują alergii. Również one nie przeszkadzają asymilacji organizmu wapnia, w przeciwieństwie do kakao i czekolady.
Innym powodem, dla którego spożywanie mąki z chleba świętojańskiego zamiast wyrobów czekoladowych jest to, że w większości miejsc, w których produkuje się kakao, dochodzi do wykorzystywania dzieci. A tam, gdzie tak nie jest, warunki pracy pracowników nie są najlepsze. Zatem użycie mniejszej ilości kakao i większej ilości chleba świętojańskiego może być dobrym sposobem, aby NIE przyczynić się do tej eksploatacji.
Zdrowe przepisy z mąką z chleba świętojańskiego
Algarroba Flan
Składniki na dwie osoby:
- ½ mąka z chleba świętojańskiego
- kubek skrobi kukurydzianej
- 1 litr mleka roślinnego
- krople naturalnej wanilii
- 3 łyżki miodu
- woda (wymagana ilość)
Kroki do przygotowania:
- Umieść mleko w rondelku razem z naturalną esencją waniliową i podgrzej do wrzenia.
- Osobno rozpuść mąkę z chleba świętojańskiego i skrobię kukurydzianą w wodzie i dodaj do poprzedniego przygotowania.
- Gotuj przez kilka minut na małym ogniu, mieszając, aby uniknąć grudek.
- Zdjąć z ognia i dosłodzić miodem.
- Ułóż w pojedynczych foremkach lub karmelizowanej formie do ciasta francuskiego. Podawaj na zimno.
Batonik z chleba świętojańskiego, rodzynek i kokosa
- 50gr mąki z chleba świętojańskiego.
- 50gr masła (lub margaryny lub ghee).
- 110gr płatków owsianych.
- 1 łyżka miodu (lub syropu z agawy).
- 50gr rodzynek sułtańskich.
- 25gr startego kokosa.
Przygotowanie: Mąkę chleba świętojańskiego z masłem włożyć do rondla i rozpuścić na bardzo małym ogniu, dodać miód, rodzynki, wiórki kokosowe i mąkę. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. Rozgrzej piekarnik do 180º. Umieść papier do pieczenia w wyjmowanej foremce, wlej ciasto i piecz przez 30 minut. Ostudź, rozłóż, pokrój na małe porcje i podawaj.
Surowy krem z chleba świętojańskiego, bananowo-owsiany
Składniki:
- 1 dojrzały banan.
- 1 łyżka mielonego karobu Cruda (surowego).
- 1 łyżka drobnych płatków owsianych.2
- łyżeczki nasion konopi.
Przygotowanie: Ubij banana z karobem na kremową masę, podawaj w misce i na wierzchu z owsem i nasionami konopi. Możesz na chwilę wstawić do lodówki, aby podawać na zimno.
Mam nadzieję, że informacje na temat chleba świętojańskiego były przydatne i poszerzone w tym artykule oraz że uwzględnisz je w swoim codziennym życiu!
