Lepiej gotowane na parze niż smażone! Zalety gotowania na parze
Montse Cano
Gotowanie na parze to jedna z najzdrowszych opcji. Należy jednak wziąć pod uwagę, że materiał koszyka, rozmiar i technologia decydują o wyniku.
Jeśli porównamy różne techniki gotowania, możemy umieścić gotowanie na parze na jednym końcu, a smażyć i panierować na drugim.
Kuchnia parowy poprawia smak i aromat potraw. Dodatkowo jest wygodny, czysty, szybki i zdrowy, ponieważ ogranicza zużycie tłuszczu. Polega na przygotowywaniu potraw w garnku z wrzącą wodą, do którego został dodany parowiec, w którym umieszcza się warzywa, rośliny strączkowe, ryż itp.
Zamiast tego smażone i panierowane powinny być bardzo sporadycznymi technikami gotowania . Gotowanie w ten sposób potrawa wchłania dużo oleju, który pod wpływem ciepła traci swoje właściwości odżywcze. Spalony, usmażony w wysokich temperaturach lub ponownie użyty może stać się toksyczny.
Korzyści z gotowania na parze
Podczas tego typu gotowania temperatura nigdy nie osiąga 110 ºC , dzięki czemu składniki odżywcze w żywności są zachowane. A ponieważ składniki nie są zanurzone w wodzie, jak to ma miejsce w przypadku gotowanych, sole mineralne nie są rozcieńczane , wyjaśnia Josep Valls ze sklepu internetowego Codis Verd.
Podczas gotowania na parze żywność nie przegrzewa się i zachowuje swoje właściwości .
Ponieważ nie wchłaniają wody, ich smak i kolor nie ulega zmianie, nie ma też konieczności stosowania olejów czy masła, dzięki czemu otrzymujemy lekką i zdrową kuchnię .
Ta metoda jest również łatwa i czysta , dostępna dla każdego.
Najlepsze przybory do gotowania na parze
Do gotowania na parze można użyć koszy lub parowarów wykonanych ze stali nierdzewnej (np. Tzw. „Margarity”), bambusa (najbardziej ekologiczny) lub szkła (aluminium lub plastik należy wyrzucić, aby nie zatruwały żywności).
Są prostym i niedrogim rozwiązaniem, ale koszyczki te mają zwykle kilka i małe otwory. Jeśli garnek ma małą pojemność wodną, a pokrywa jest płaska, woda skrapla się i nadmiernie namacza potrawę. Czasy gotowania są dłuższe niż w przypadku innych opcji.
Ponadto, jeśli kosz jest niski i musisz dolać trochę wody, łatwo się zgubić, a garnek się przypalić.
-Parowy elektryczny jest praktyczne i pozwala zrobić kilka potraw w tym samym czasie , ale zwykle są one małe. Jeśli zdecydujesz się na to, wybierz taki, który obejmuje regulację temperatury, aby móc wybierać między delikatnym gotowaniem a bardziej intensywnym.
W parniki doniczki (piec pary z kopułowej pokrywy) są tak skonstruowane, że woda, jeżeli skropleniu, ślizgają się wzdłuż wewnętrznych boków nie mokro żywności.
Sito garnków do gotowania na parze ma zwykle dużą liczbę otworów o znacznych rozmiarach, aby ułatwić cyrkulację pary. Pozwala to na krótszy czas przetwarzania i im mniej czasu jest wystawiony na działanie ciepła, tym mniej witamin traci . Jeśli zbiornik naczynia do gotowania na parze jest wysoki, powstaje dużo pary i uzyskuje się idealne gotowanie.
Jak parować krok po kroku
Po wybraniu kontenera wystarczy wziąć pod uwagę kilka szczegółów:
- Pokrój potrawę na regularne porcje , niezbyt duże i ułóż je w jednej warstwie, aby ułatwić rozprowadzenie pary.
- Podczas wkładania potrawy do parowaru woda musi się zagotować.
- Możesz doprawiać wodę, dodając przyprawy lub aromatyczne rośliny . Po zakończeniu gotowania wodę można zaoszczędzić, aby przygotować zupę lub makaron.
- Nie podnoś pokrywki do końca gotowania, ponieważ każdorazowe podniesienie traci swoją skuteczność. Wymaga to jasności co do czasu gotowania i zebrania odrobiny doświadczenia.
- Po ugotowaniu potrawy należy ją wyjąć z parowaru, aby nie mogła się dalej gotować.
