Lucerna, której naukowa nazwa to Medicago sativa, jest dobrze znana z tego, że jest jednym z najczęściej spożywanych pokarmów w postaci kiełków. W rzeczywistości kiełki lucerny to pierwsza rzecz, która przychodzi na myśl, kiedy myślimy o tym wspaniałym sposobie jedzenia niektórych potraw.
Lucerna należy do tej samej rodziny co rośliny strączkowe, bobowate, i ma wiele właściwości odżywczych.
Wiadomo, że roślina ta pochodzi z Kaukazu i Azji Mniejszej i została wprowadzona na kontynent europejski przez Greków, którzy z kolei przywieźli ją do dzisiejszych Włoch.
Jednak dotarł do Hiszpanii przez Arabów. W rzeczywistości jego nazwa pochodzi od hiszpańskojęzycznego języka arabskiego, a z Hiszpanii został przeniesiony do reszty Europy, a także do innych części świata.
Właściwości lucerny można spożywać, oprócz kiełków, poprzez jej liście i nasiona.
Kiełki lucerny: jak je zrobić
Kiełki lucerny to jeden z najlepszych sposobów spożywania tej rośliny i korzystania z jej właściwości odżywczych.
Istnieje kilka sposobów na zrobienie kiełków lucerny lub kiełków z dowolnego innego nasionka, najprostszy jest użycie kiełkownika, czyli naczynia, do którego dodaje się nasiona i wodę, i jest to łatwe, lub jeśli nie masz kiełkownika, łatwo tworzyć własne.
Będziesz musiał stworzyć kiełkującego:
- Szklany słoik.
- Kwadrat z szyfonu
- Guma do przytrzymywania tkaniny
I zrobić kiełki:
- Nasiona lucerny
- woda
Jak zrobić kiełki lucerny
Umieść nasiona w słoiku i napełnij go wodą. Zostaw to na noc. Rano odcedzasz go i ponownie przechodzisz przez wodę, tym razem pozwalając wodzie wpaść przez pokrywkę z gazy, z gumą mocno osadzoną, aby nasiona nie spadły.
Codziennie ponownie zmieniamy nasiona w wodzie i za 5 lub 6 dni będziemy mieli kiełki gotowe do spożycia.
Uwaga: można je pozostawić w lodówce i jeść przez kilka dni, ale uważaj, aby nie umieścić zbyt wielu nasion, ponieważ w przeciwnym razie będziesz jadł więcej kiełków niż chcesz.
Kiełki lucerny można dodać, oprócz sałatek, do prawie każdego dania i jest mnóstwo surowych przepisów wegańskich, dzięki którym można z tych kiełków zrobić niesamowite rzeczy.
Właściwości lucerny
Lucerna wyróżnia się właściwościami odżywczymi i leczniczymi. Wśród nich ważne dla zdrowia witaminy i minerały.
Lucerna w różnych formach, w których można ją spożywać, jest bogata w witaminę A , ponieważ zawiera dobre dawki retinolu. Ten składnik odżywczy jest przekształcany w tę witaminę w organizmie i jest bardzo ważny dla tworzenia paznokci, włosów, kości oraz zdrowia oczu i wzroku.
Zawiera również witaminę C , przeciwutleniacz i wzmacniacz układu odpornościowego, również bardzo ważny dla wchłaniania żelaza, które zawiera również lucernę.
Kolejną witaminą zawartą we właściwościach lucerny jest witamina E , bardzo silny przeciwutleniacz, który pomaga zwalczać degradację komórek i wolne rodniki, jest również antykoagulantem.
Zawiera również witaminę K , bardzo dobrą na krwawienia i wzmocnienie kości, a także bardzo korzystną dla prawidłowego funkcjonowania wątroby.
Wśród minerałów, które zawiera lucerna, warto zwrócić uwagę na wapń , potas , żelazo i fosfor . Wszystko to jest bardzo ważne dla dobrego funkcjonowania organicznego.
Nie uwzględniłeś jeszcze kiełków lucerny w swojej diecie? Na co czekasz?
