Co to jest proso
Proso to grupa gatunków zbóż bardzo do siebie podobnych, uprawiana w różnych regionach świata, będąca pożywieniem pierwszego rzędu w niektórych regionach, np. W Azji i Afryce.
Jest to rodzina pokarmowa traw, podobnie jak inne zboża, takie jak owies, pszenica, ryż, żyto, sorgo i kukurydza oraz wiele innych roślin.
W Europie przez długi czas była wykorzystywana jako pasza dla zwierząt lub jako karma dla ptaków, ale w ostatnich dziesięcioleciach jej znaczenie, ze względu na swoje właściwości odżywcze, zaczęło być doceniane jako pokarm dla ludzi. Odmiana powszechnie spożywana w Europie to Panicum Miliaceum lub proso zwyczajne.
Kasza jaglana: właściwości odżywcze
Kasza jaglana ma wyjątkowe właściwości odżywcze, dzięki czemu jest doskonałym pożywieniem. Ponadto jego prostota sprawia, że jest bardzo plastyczny i można go łączyć z dużą liczbą potraw i jest częścią najróżniejszych przepisów i dań.
Wśród właściwości prosa należy zaznaczyć, że zawiera on bogatą ilość witamin i minerałów o pierwszorzędnym znaczeniu.
Wśród minerałów należy zauważyć, że zawiera duże ilości żelaza , bardzo ważne dla uniknięcia anemii. Zawiera również magnez , bardzo ważny dla zdrowia, a zwłaszcza dla sportowców, ponieważ pomaga zapobiegać uszkodzeniom mięśni i urazom stawów. Inne minerały, które znajdziemy wśród właściwości prosa w bardzo ważnych ilościach to fosfor i mangan .
Jeśli chodzi o witaminy to w zasadzie zawiera witaminy z tzw. Grupy B. Wśród nich witamina B1 czy tiamina, która jest bardzo ważna dla zdrowia i wzmocnienia układu nerwowego, z kolei uczestniczy w przyswajaniu składników odżywczych. Te właściwości są wspólne dla witaminy B2 lub ryboflawiny, której dobrym źródłem jest również proso. Ryboflawina pomaga również wchłaniać składniki odżywcze i poprawiać zdrowie ośrodkowego układu nerwowego, uczestniczy w zdrowiu oczu i wzroku oraz w regeneracji tkanek dzięki swoim właściwościom antyoksydacyjnym.
Trzecią witaminą z grupy B, którą odnajdujemy we właściwościach odżywczych prosa jest witamina B9 czyli kwas foliowy, który działa również w tworzeniu układu nerwowego i wchłanianiu składników odżywczych, oprócz wspomagania syntezy DNA, uczestniczy w metabolizm białek i wchłanianie żelaza.
Należy również zauważyć, że płatki te zawierają białko , węglowodany i błonnik .
Gdzie uprawia się proso?
Jak już powiedzieliśmy, choć dziś jest ona zbierana, uprawiana, konsumowana i eksportowana w wielu regionach świata, to głównie Azja i Afryka są tradycyjnymi konsumentami i producentami prosa.
Dwóch największych producentów na kontynencie azjatyckim to Indie i Chiny, aw mniejszym stopniu Mjanma, Bhutan, Nepal i Pakistan. W wielu z tych krajów, mimo że głównym zbożem i podstawowym pożywieniem jest ryż, proso jest spożywane w znacznych ilościach.
Na kontynencie afrykańskim kasza jaglana jest powszechnie spożywanym i cenionym zbożem, ale Nigeria wyróżnia się jako producenci i konsumenci tej samej żywności, która jest głównym producentem tej żywności w regionie z udziałem 40% całkowitej produkcji regionu, a następnie Niger, Burkina Faso, Mali, Senegal, Sudan, Uganda, Tanzania, Togo, Benin, Gwinea, Sierra Leone i Kenia.
W innych regionach świata uprawa jest raczej marginalna, ponieważ pochodzi z innych kontynentów, na przykład Argentyna jest jedynym krajem w Ameryce Łacińskiej, który ją uprawia. W Stanach Zjednoczonych jest uprawiany na południowo-wschodnich równinach przybrzeżnych, ale służy do żywienia zwierząt.
Rodzaje prosa
Istnieją różne gatunki prosa, z których każdy jest uprawiany w określonym regionie i dostosowany do lokalnych warunków. Główne odmiany i gatunki to:
- Proso perłowe
- Proso Coracán
- Proza jaglana
- Proso prosa
- Proso z Gwinei
- Proso ryżowe
- Małe proso
- Koda proso
- Proso zwyczajne
Czy kasza jaglana zawiera gluten?
W dzisiejszych czasach wiele osób jest uczulonych lub nietolerujących glutenu, oprócz osób z celiakią, które nie mogą bezpośrednio zjeść nawet niewielkiej jego części.
Dobra wiadomość dla wszystkich jest taka, że kasza jaglana jest bezglutenowa lub bezglutenowa. Zarówno gotowane płatki zbożowe, jak i dmuchane proso są bezglutenowe.
Jak gotować i spożywać kaszę jaglaną?
Istnieje wiele sposobów gotowania i spożywania kaszy jaglanej. Najczęściej gotuje się go jak ryż i inne zboża. To jest następujące. W proporcji 2 miarki wody na 1 miarkę prosa doprowadzić do wrzenia i gotować 15 minut na małym ogniu pod przykryciem. Ważne jest, aby go zakryć, w przeciwnym razie woda wyparuje i będzie surowa lub spłonie. To samo dzieje się, jeśli robi się to z wysoką temperaturą.
Po zakończeniu pozostawić na kolejne 5 lub 10 minut odpoczynku i pod przykryciem.
Po ugotowaniu kaszę jaglaną można dodawać do najróżniejszych potraw lub nawet do śniadania, w misce na płatki zbożowe i owsiane, w daniach smażonych, jako składnik sałatki, jako dodatek do gulaszu i gulaszu, jako główny składnik burgerów warzywnych oraz krokiety, jako ciasto do przygotowania tartaletek lub jako dodatek do każdego innego dania.
