Co to jest Gomasio?
Jeśli zastanawiasz się, co to jest gomasio, czy gomashio, nie martw się, że dzisiaj przyszliśmy odpowiedzieć na to pytanie. Ta japońska przyprawa rozpowszechniła się na całym świecie, głównie dzięki diecie makrobiotycznej, która nadała jej bardzo ważną rolę.
Gomasio to prosta mieszanka mielonego prażonego sezamu i soli, która jest używana do wszelkiego rodzaju potraw, od ryżu i makaronu po sałatki i zupy, przechodząc przez wszystko, co możemy sobie wyobrazić.
Jak przygotować gomasio
Istnieją różne sposoby przygotowania gomasio, wszystkie są bardzo proste. Najbardziej tradycyjna i polecana jest tradycyjna japońska receptura. Wykonany jest z suribachi, japońskiego naczynia kuchennego przypominającego moździerz, z tą różnicą, że podstawa ma paski, które surikogi, specjalny patyczek, który nosi, miele świeżo prażone nasiona sezamu.
Jeśli to zrobimy, dodajemy sól podczas jej mielenia, aby dobrze się wymieszała. Stosunek 15 do 1: to znaczy na każde 15 łyżek sezamu jedna sól.
Inną opcją jest zrobienie tego, zawsze zachowując ten stosunek, w mini mikserze, elektrycznym młynku do kawy lub w szklanym blenderze. Inną opcją jest zrobienie tego za pomocą moździerza, ale ryzykujemy, że sezam doskoczy wszędzie.
Właściwości i korzyści zdrowotne Gomasio
Gomasio ma takie same właściwości odżywcze, jak sezam, a po zmieleniu jest znacznie bardziej przyswajalne niż w całych nasionach.
Możemy podkreślić, że sezam jest ogromnym źródłem wapnia . Na każde 100 gram sezamu, które spożywamy w gomasio, otrzymamy 670 mg wapnia. Aby dać nam wyobrażenie, co to jest, ponieważ ta sama ilość mleka krowiego, która nie zawiera tak dużo wapnia, jak myślimy, zawiera tylko 125 mg wapnia.
Kolejnym minerałem, w którym wyróżnia się sezam, a tym samym gomasium, jest żelazo , którego zawiera nie mniej niż 10 mg na 100 gramów nasion. Dla porównania również w tym przypadku soczewica, ogromne roślinne źródło żelaza, zawiera 3,3 mg tego minerału na 100 gramów, a mięso 1,2 mg na 100 gramów.
Dlatego jest to jeden z pokarmów, który wieńczy proporcjonalną listę obu minerałów. Oczywiście ilości, które spożywamy, czy to w gomasio, czy w innym formacie, nigdy nie są porównywalne z innymi produktami. To jest po prostu porównanie, które daje nam wyobrażenie o ogromnych ilościach zarówno wapnia, jak i żelaza, jakie zawiera.
Inne godne uwagi właściwości gomasium to niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe , a także inne pierwiastki śladowe, białka i błonnik , a także właściwości przeciwutleniające i witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), bardzo ważne dla organizmu metabolizmie składników odżywczych i różne funkcje narządów, witamina E i witamina K .
Korzyści z Gomasio
Zdrowe kości Dzięki zawartości wapnia, regularne spożywanie gomasio w naszej diecie i codziennych potrawach będzie korzystne dla zdrowia kości.
Walcz z anemią. Duże ilości żelaza w gomasie pomagają zwalczać łagodną anemię. Dodanie tej przyprawy do codziennej diety i jej regularne utrzymywanie utrzyma w dobrych proporcjach poziom tego niezbędnego dla zdrowia minerału.
Przeciwutleniacz Dzięki zawartej w gomasium witaminie E jest dobrym suplementem przeciwutleniającym, przeciwdziałającym uszkodzeniom komórek i działaniu w nich wolnych rodników.
Ciąża. Dzięki dużej zawartości żelaza i wapnia, a także witamin z grupy B, głównie B9 lub kwasu foliowego, gomasio jest idealną przyprawą do zbilansowanej diety w okresie ciąży i laktacji.
Przeciwwskazania do spożycia Gomasio
Przeciwwskazania do stosowania gomasio wynikają głównie z dużej zawartości kalorii i soli. Dlatego osoby z nadciśnieniem, cukrzycą lub niewydolnością nerek mogą spożywać własne gomasio, ale bardzo mało soli lub bezpośrednio bez.
Osoby stosujące dietę odchudzającą mogą bez problemu włączyć gomasio do swojej diety, ponieważ jest to żywność bogata w zdrowe tłuszcze, ale powinny umiarkować jej spożycie, ponieważ zawiera również dużo kalorii.
