Co to jest aioli
Aioli, czasami nazywane ali oli, chociaż pisownia w języku oryginalnym to all i oli, co oznacza „czosnek i olej” w języku katalońskim i innych pokrewnych językach, jest to sos lub dressing, który zwykle towarzyszy smażonym ziemniakom w różnych formatach .
W niektórych rejonach Hiszpanii nazywa się ajoaceite, wszystkie razem i po hiszpańsku. Wszystkie formularze można uznać za prawidłowe.
Ten pokarm składa się z mieszanki czosnku i oleju, zmielonych w sposób, który tworzy sos, makaron lub śmietanę.
Chociaż tradycyjna receptura składa się z tych dwóch składników i odrobiny soli, istnieje wiele wariantów, które nazywa się w ten sam sposób, ponieważ są zasadniczo takie same.
Jak zrobić aioli. Klasyczny przepis
Klasyczny lub tradycyjny przepis na aioli lub olej czosnkowy jest dość prosty, ale trzeba cierpliwości i robić wszystko krok po kroku.
Składniki:
- 4 ząbki czosnku
- Oliwa z oliwek.
- szczypta soli
Przybory:
- Zaprawa do kamienia lub drewna
4 ząbki czosnku obieramy, kroimy na pół i siekamy. W moździerzu umieszczamy posiekany czosnek i zaczynamy go mielić do uzyskania mniej lub bardziej jednorodnej masy.
Dodajemy olej stopniowo, drobnymi strumieniami, mieszając go z rączką (sztyftem) zaprawy, aż uzyskamy konsystencję wystarczająco kremową, jak majonez, ale bez przesadzania z olejem i pozostanie ciekły.
Ilość oleju jest trudna do określenia, dlatego ważne jest, aby robić to krok po kroku, aby nie przesadzić.
W dowolnym momencie możemy dodać sól w trakcie procesu.
Jak zrobić domowe aioli z turmixem lub blenderem
Aioli można szybko przyrządzić za pomocą blendera. Rezultat jest inny, ale wciąż interesujący, ponieważ za niecałą minutę będziemy mieli nasz sos.
Składniki:
- jajko
- Ząbek czosnku
- Szklanka oliwy z oliwek (200 ml)
- szczypta soli
- Łyżka cytryny
Przybory:
- Szklany blender lub turmix
Wszystkie składniki dodajemy do szklanki blendera. Blender kładziemy, dotykając dna, pozostawiając ząbki czosnku na zewnątrz, to znaczy nie dosięgają ich ostrze.
Zaczynamy bić, a gdy zaczyna gęstnieć, lekko poruszamy uchwytem miksera, aby składniki były całkowicie wymieszane.
Właściwości odżywcze olejku aioli lub czosnkowego
Główne właściwości aioli na poziomie odżywczym to udział witamin, ponieważ sos ten, ze względu na swój gwiazdowy składnik jakim jest czosnek, zawiera duże ilości witaminy K , witaminy odgrywającej znaczącą rolę w procesie krzepnięcia krwi, i że jest to również bardzo ważne dla prawidłowego funkcjonowania wątroby.
Inną witaminą, która zawiera duże ilości jest witamina E , witamina przeciwutleniająca, która wspomaga regenerację i utrzymanie komórek organizmu.
Zawiera więcej witamin, wiele z grupy B, ale w niewielkich ilościach.
Jako minerały zawiera głównie jod i sód, aw mniejszym stopniu inne, takie jak żelazo.
Dlatego stosowanie aioli w naszej diecie pomaga nam wykorzystać właściwości czosnku dla zdrowia i dobrego samopoczucia, będąc jednocześnie zdrowym i smacznym dressingiem.
Lepsze domowe czy kupione aioli?
Prawdopodobnie masz wątpliwości, przygotowując domowe aioli. Ale możemy cię zapewnić, że właściwości odżywcze aioli przemysłowych są prawie nieobecne, oprócz tego, że zawierają wiele dodatkowych składników i wszelkiego rodzaju konserwantów.
Dlatego zalecamy skorzystanie z jednego z tych dwóch przepisów, pierwszy to tradycyjny lub trudny, drugi łatwy i szybki.
Masz inny przepis? Zostaw to w komentarzach!
