Buraki to pożywienie, które nie wymaga dużej prezentacji. Nazywany również burakiem lub burakiem w różnych regionach hiszpańskojęzycznych, ten korzeń lub bulwa, którego nazwa naukowa to Beta vulgaris, jest obecny w diecie wielu regionów świata dzięki swojej wszechstronności i smaku.
Ma również zastosowanie przemysłowe, ale nie będziemy o tym rozmawiać, ale to, co nas dzisiaj interesuje, to rozmowa o tym, który wnosimy na nasz talerz w różnych formatach, zarówno surowych, jak i gotowanych, aby stworzyć bardzo różnorodne dania i sosy lub koktajle. i kremy.
Właściwości buraków
Należy zauważyć, że buraki to jedna z tych potraw, która zawiera wiele ważnych składników odżywczych, głównie witamin i minerałów.
Zawiera różne witaminy z grupy B, takie jak witamina B1 (tiamina) i witamina B2 czy ryboflawina, które są bardzo ważne dla metabolizmu składników odżywczych w organizmie oraz dla zdrowia i dobrego samopoczucia ośrodkowego układu nerwowego.
Zawiera również witaminę B3 lub niacynę, która jest również niezbędna, aby pomóc organizmowi w metabolizowaniu składników odżywczych i dla zdrowia układu nerwowego, ale także poprawia krążenie krwi i pomaga obniżyć poziom „złego” cholesterolu we krwi. .
Z tych trzech witamin zawiera od 2 do 3% dziennej ilości potrzebnej dla zdrowia na 100 gramów pożywienia, ale kompleks B zawiera również witaminę B6 (pirydoksynę) w znacznie większych ilościach, będąc razem z witaminą C , co znajdujemy również we właściwościach buraków, które zawierają najwięcej. W rzeczywistości na każde 100 gram buraków zawiera 5% zalecanego dziennego spożycia witaminy B6 dla osoby dorosłej i 8% witaminy C.
Obie witaminy są bardzo ważne dla różnych rzeczy, ale być może jedną z najważniejszych jest to, że obie działają wzmacniająco na układ odpornościowy, przyczyniając się do zapobiegania chorobom i patologiom, szczególnie jesienią i zimą.
W mniejszym stopniu zawiera również witaminę E i witaminę K , ale są to tak małe ilości, że nie warto nawet brać pod uwagę buraków jako źródła.
Pod względem mineralnym zawiera przyzwoite ilości wapnia, fosforu, żelaza, magnezu, potasu, sodu, jodu i cynku , będącego ważnym źródłem zwłaszcza żelaza. Dodatkowo dzięki temu, że zawiera witaminę C, przyswajanie tego minerału staje się znacznie łatwiejsze.
Zawiera również betainę , której nazwa naukowa to trimetyloglicyna, bardzo ważny dla organizmu związek chemiczny, który bierze udział w różnych procesach.
Właściwości zdrowotne buraków
Dzięki wszystkim swoim składnikom chemicznym i odżywczym buraki zapewniają korzyści zdrowotne, wśród których możemy wyróżnić:
Pomaga obniżyć poziom ciśnienia krwi. Jest to bardzo dobre dla osób, które cierpią na nadciśnienie i chcą naturalnie je leczyć swoją dietą.
Posiada właściwości przeciwzapalne. Dzięki naturalnie występującej w tym pożywieniu trimetyloglicynie lub betainie pomaga zwalczać stany zapalne.
Źródło witamin i minerałów. Jak widzieliśmy wcześniej, buraki są jedną z tych multiwitaminowych i multimineralnych produktów spożywczych, więc dodanie ich do diety pomoże Ci spożywać te niezbędne dla zdrowia i dobrego samopoczucia składniki odżywcze.
Pomaga zredukować „zły” cholesterol. Dzięki swoim właściwościom buraki pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi.
Kontroluj cukrzycę. Pomimo tego, że jest słodkim pokarmem, jest wysoce zalecany, choć w umiarkowanych ilościach, osobom z cukrzycą. Należy unikać buraków cukrowych, które są pakowane i produkowane przemysłowo.
Lecz anemię. Jak powiedzieliśmy, buraki zawierają duże ilości witaminy C i żelaza, dlatego jest wysoce zalecanym pokarmem w leczeniu łagodnej anemii w naturalny sposób. Albo przez bezpośrednie spożywanie buraków w sałatkach, albo z koktajlami z buraków i suszonych owoców.
Wzmocnij układ odpornościowy. Dobre dawki witamin C i B6 pomagają wzmocnić układ odpornościowy, przywrócić zdrowie i zapobiec rozprzestrzenianiu się chorób spowodowanych lenistwem.
Przeciwwskazania buraków
Burak to bardzo bezpieczna żywność i nie ma toksyczności ani możliwych skutków ubocznych, ale są pewne przeciwwskazania w bardzo szczególnych przypadkach, które należy wziąć pod uwagę przed jego spożyciem.
Jednym z nich jest to, że zawiera dobre dawki szczawianów. Czasami może hamować wchłanianie wapnia, więc pomimo zawartości tego minerału szczawian mógł temu zapobiec.
Dodatkowo szczawiany mogą powodować kamicę nerkową , dlatego spożywanie buraków nie jest zalecane osobom z problemami kamieni lub zwapnieniami w nerkach lub skłonnością do ich występowania. żołądek, taki jak wrzody lub zapalenie żołądka, powinien unikać jego spożywania na surowo , w koktajlach lub sałatkach, ale można go spożywać bez problemów, dopóki bulwa jest gotowana.
