Seler to warzywo należące do rodziny Apiaceae, dawniej nazywane baldaszkowatym, takie jak koper włoski lub pietruszka.
Jego naukowa nazwa to Apium graveolens i jest znany jako seler pospolity, aby odróżnić go od selera selera lub rzodkiewki, z którego głównie konsumuje się cebulkę, w przeciwieństwie do selera pospolitego, którego konsumuje się liście i łodygi.
Właściwości selera
Seler ma wiele właściwości odżywczych, dostarcza dużą ilość witamin i minerałów, z których możemy wyróżnić witaminy z grupy B, począwszy od witamin B1, B2 i B3, czyli trzech bardzo ważnych dla wchłaniania składników odżywczych z pożywienia i jego metabolizm w organizmie.
Ponadto te witaminy z grupy B są bardzo ważne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i innych funkcji organicznych, takich jak wzrok i regeneracja komórek.
Seler jest dobrym źródłem witaminy B5 lub kwasu pantotenowego, który wspomaga zdrowie skóry, gojenie się ran, a także współdziała z innymi witaminami z grupy B w metabolizujących i dobroczynnych właściwościach układu nerwowego.
Zawiera jeszcze więcej witaminy B6 , z 13% dziennej dawki potrzebnej dorosłemu człowiekowi na każde 100 gramów pożywienia. Witamina B6 czyli pirydoksyna bierze udział w tworzeniu kwasu solnego, wchłanianiu składników odżywczych oraz syntezie hemoglobiny, a także pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
Zawiera również witaminę C , ważną dla wzmocnienia układu odpornościowego, syntezy hormonalnej, tworzenia kolagenu i wchłaniania żelaza.
I na koniec długą listę witamin obecnych we właściwościach selera, jest witamina K , której zawiera ogromną ilość, będąc jednym z pokarmów o największej zawartości tej witaminy, w tym przypadku 40% dzienna ilość potrzebna na każde 100 gram selera.
Ta witamina pomaga w transporcie tlenu przez organizm, bierze udział w pracy wątroby, tworzeniu kości i krzepnięciu krwi.
Jeśli chodzi o minerały w selerze, należy wyróżnić fosfor i żelazo w kolejności proporcji , a następnie mangan , sód , potas oraz w mniejszym stopniu magnez i wapń .
Właściwości odżywcze selera to cały koktajl witaminowy, dlatego jest to pokarm, który powinien znaleźć się w naszej diecie. Jest również bardzo wszechstronny pod względem spożycia, ponieważ można go jeść na zimno lub na gorąco, w postaci stałej lub płynnej.
Korzyści z selera
Należy zaznaczyć, że seler dzięki swoim właściwościom odżywczym zapewnia ogromną ilość korzyści zdrowotnych.
Zdrowe serce
Seler zapewnia ogromne korzyści dla zdrowia serca dzięki dużej zawartości witaminy K i witaminy B6. Pomaga w krzepnięciu krwi, przenoszeniu tlenu we krwi, obniżaniu ciśnienia krwi i wzmacnianiu układu odpornościowego.
Układ trawienny
Dzięki temu, że jest pokarmem bogatym w błonnik, wraz z pozostałymi składnikami odżywczymi, stymuluje prawidłowe funkcjonowanie żołądka, pomaga uspokoić zgagę oraz przyczynia się do utrzymania prawidłowego i zdrowego przewodu pokarmowego.
Usuń toksyny
Potas obecny w selerze w dużych ilościach przyczynia się do eliminacji toksyn z organizmu.
Suplement multiwitaminowy
Seler sam w sobie jest suplementem multiwitaminowym i multimineralnym, więc dodanie go do diety jest bardzo korzystne dla zdrowia żywieniowego. Sam w sobie ten pokarm jest silnym suplementem poprawiającym samopoczucie.
Efekty oczyszczające
Dzięki zawartości błonnika i składników odżywczych jest bardzo skutecznym środkiem czyszczącym. Ponadto pomaga w eliminacji kamieni nerkowych lub woreczka żółciowego.
Jak wziąć seler
Seler można przyjmować lub spożywać na różne sposoby. Jednym z ulubionych przez wielu ludzi jest dodawanie go do soków lub koktajli . Ponieważ jest to wyjątkowo włóknista żywność, najlepiej jest zmieszać ją z jedną z tych sokowirówek, które oddzielają substancję stałą od cieczy.
Można go spożywać w sałatkach , pokroić w taco i całe liście. Bardzo często robi się również buliony i zupy . W przypadku kremów lepiej jest go usunąć przed ubiciem, ponieważ włókna w kremie mogą stać się nieco nieprzyjemne.
Innym bardzo popularnym sposobem jest spożywanie selera gotowanego na parze , co pozwala zachować jego wartości odżywcze i smak.
Przeciwwskazania do selera
Seler jest pokarmem o niewielkiej toksyczności i nie ma przeciwwskazań ani możliwych skutków ubocznych, z wyjątkiem kilku odosobnionych, ale ważnych przypadków.
Na przykład bycie rośliną wrażliwą na światło i spożywanie selera przed ekspozycją na słońce może wpływać na skórę. Jego spożywanie nie jest zalecane kobietom w ciąży ze względu na swoje właściwości emmenagogiczne, dlatego stwarza ryzyko aborcji, mimo że nie jest uważana za jedną z najniebezpieczniejszych roślin poronnych.
