Co to jest słodki ziemniak
Słodki ziemniak i słodki ziemniak to to samo, czasami nazywa się go nawet moniato, aw niektórych częściach lub regionach krajów hiszpańskojęzycznych również słodkim ziemniakiem, batatem lub batatem.
Jest to bulwa bardzo podobna do ziemniaka lub ziemniaka, której naukowa nazwa to Ipomoea batatas i która służy do tworzenia nieskończonej ilości potraw i wariacji kulinarnych.
Ta bulwa pochodzi z południowej i środkowej części kontynentu amerykańskiego, jest uprawiana i wykorzystywana w centralnych regionach, takich jak Peru, przez co najmniej 8000 lat.
W XV wieku został wyeksportowany do Europy przez kolonizatorów, a stamtąd rozprzestrzenił się na cały świat, przy czym głównymi producentami tej bulwy na świecie są obecnie Chiny, Uganda, Nigeria i Indonezja.
Prawdopodobnie najpopularniejszym sposobem gotowania są słodkie ziemniaki na grillu lub w piekarniku, ale jest również używany jako główny składnik tak zwanego słodkiego ziemniaka, bardzo powszechnego w regionie Rio de la Plata.
W rejonie Walencji i Castellón w Hiszpanii bardzo często używa się tej bulwy do wyrobu typowego ciasta ze słodkich ziemniaków lub ciasta ze słodkich ziemniaków, rodzaju słodkiego ciasta z kruchym ciastem i pokrytym cukrem.
Również gotowana, w kawałkach lub na puree, jest szeroko stosowana w różnych kuchniach na całym świecie. Ale oprócz niemałej zdolności adaptacji do różnych potraw i dodatków, możemy szczególnie podkreślić jego właściwości odżywcze.
Właściwości i wartość odżywcza batatów
Właściwości batatów, batatów lub batatów są wyjątkowe i znacznie przewyższają normalne ziemniaki. Wśród tych właściwości odżywczych należy zaznaczyć, że zawiera spore ilości prowitaminy A, beta-karotenu czy retinolu. Jest to jeden z pokarmów, który zawiera najwięcej beta-karotenu, z 79% zalecanej dziennej ilości na 100 gramów pożywienia, czyli 8509 μg.
Zawiera również jedną z niezbędnych witamin z grupy B, wszystkie bardzo ważne, ponieważ pozwalają na wchłanianie składników odżywczych z innych pokarmów, a także uczestniczą w tworzeniu, poprawie i utrzymaniu ośrodkowego układu nerwowego.
Ponadto każdy z nich w znaczący sposób przyczynia się do innych określonych funkcji organicznych, takich jak witamina B1 czy tiamina, ważne dla metabolizmu glukozy, oprócz dobrego wzroku, witaminy B2 czy ryboflawiny (wit. B2), silnej przeciwutleniacz, który pomaga poprawić i utrzymać tkanki, witamina B3 lub niacyna, która wspomaga krążenie i obniża poziom cholesterolu, witamina B5 lub kwas pantotenowy (w tym 16% zalecanej dziennej dawki dla każdego 100 gramów pokarmu), który bierze udział w gojeniu, witamina B6 lub pirydoksyna, która między innymi bierze udział w syntezie hemoglobiny i witaminy B9 czy kwasu foliowego, który pomaga w tworzeniu kości, przyswajaniu żelaza, tworzeniu DNA i metabolizmie białek.
Oprócz tego potężnego koktajlu witamin z grupy B zawiera witaminę C (kwas askorbinowy) i witaminę E (tokoferol), oba przeciwutleniacze.
Jeśli chodzi o minerały, to chociaż żaden z nich nie wyróżnia się szczególnie pod względem ilości, zawiera wapń, fosfor, żelazo, magnez, potas, sód i cynk.
Kalorie ze słodkich ziemniaków
W porównaniu z ilością witamin na 100 gramów, ten bogaty w węglowodany pokarm dostarcza mniej niż 100 kcal (dokładnie 99) na 100 gramów i 86 kalorii. Jest to bardzo zdrowa i energetyzująca żywność.
W porównaniu do białego pieczywa, wyraźnie mniej korzystnego dla organizmu, zawiera 256 kalorii na 100 gramów pożywienia, czyli praktycznie trzykrotnie więcej niż słodki ziemniak.
Wartość odżywcza
Pod względem wartości odżywczej, oprócz kalorii, składników mineralnych i witamin, batat nie zawiera tłuszczów (zarówno nasyconych, wielonienasyconych, jak i jednonienasyconych kwasów tłuszczowych), nie zawiera cholesterolu, dostarcza ok. 20 gram węglowodanów na 100 gramów pożywienia , 3 gramy błonnika pokarmowego, 4,2 grama cukrów i 1,6 grama białka.
Zalety słodkich ziemniaków
Wśród korzyści, które możemy wyróżnić ze słodkich ziemniaków:
- Działa przeciwzapalnie.
- Dostarcza o wiele więcej składników odżywczych niż ziemniaki.
- Jest to jeden z pokarmów, który zawiera najwięcej beta-karotenu, podobnie jak marchew.
- Pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
- Pomaga w metabolizowaniu składników odżywczych, dzięki zawartości różnych witamin z grupy B.
- Dzięki kilku witaminom jest silnym przeciwutleniaczem i sprzyja regeneracji komórek.
- To jest dobre dla zdrowia oczu i wzroku.
Przeciwwskazania do słodkich ziemniaków
Słodki ziemniak nie jest pokarmem, który ma wiele przeciwwskazań. Podobnie, unikaj nadmiernego spożywania. Ponadto ważne jest, aby był dobrze konserwowany, ponieważ jeśli jest w złym stanie, może być dość szkodliwy dla żołądka, zwłaszcza w przypadku żywności pochodnej lub konserwowanej.
Innym możliwym przeciwwskazaniem, rzeczywiście bardzo rzadkim, jest to, że ktokolwiek go spożywa, może być uczulony.
