Sezam lub sezam to nazwa rośliny, z której uzyskuje się nasiona sezamu. To roślina pochodząca z Indii i Afryki, której nazwa to Sesamum indicum.

Jego kulinarne zastosowanie jest dość powszechne, będąc jednym z najczęstszych zastosowań do ozdabiania chleba, robienia gomasio (prażonego sezamu z solą), tahini lub pasty sezamowej i chałwy, typowego śródziemnomorskiego słodyczy.

Kolejnym z powszechnie stosowanych produktów tego nasionka jest olej sezamowy, o którym już przy okazji rozmawialiśmy na Ecocosas, o jego zastosowaniu tego i innych olejków w kosmetykach naturalnych.

Istnieje kilka odmian z niewielkimi różnicami w tym ziarnie, z których najczęściej stosuje się sezam biały i sezam czarny.

Właściwości sezamu lub sezamu

Wśród właściwości sezamu czy sezamu, które należy podkreślić, są przede wszystkim minerały takie jak wapń, żelazo i magnez, witamina A oraz w mniejszym stopniu witamina B6.

Równie ważne jest podkreślenie właściwości żelaza i wapnia nasion sezamu. Znajdujemy 975 miligramów wapnia na każde 100 gramów nasion, co sprawia, że ​​jest to jeden z pokarmów zawierających najwięcej wapnia.

Pamiętaj, że zalecana dzienna ilość tego minerału dla optymalnego zdrowia u osoby dorosłej to około 1000 mg.

Jeśli porównamy sezam z innymi pokarmami, takimi jak mleko krowie, zobaczymy, że nasiona sezamu zawierają prawie 10 razy więcej wapnia niż to.

Jeśli chodzi o żelazo, zawiera 14,6 mg na 100 gramów pożywienia. biorąc pod uwagę, że zalecana dzienna ilość tego minerału to 8 mg dla dorosłego mężczyzny i 17 dla kobiety, widzimy, że bez wątpienia jest to jeden z pokarmów o najwyższej zawartości.

Jeśli masz wątpliwości, które produkty zawierają najwięcej tego minerału, zapoznaj się z artykułem o produktach bogatych w żelazo.

W przypadku magnezu, który również zależy od wieku, znając zalecaną ilość do spożycia, w nasionach tych znajdujemy 350 mg na 100 gram, a dla kobiet zalecana dzienna dawka to 300-320 mg. i 400 do 420 dla mężczyzn.

Wszystkie te wartości należy wziąć pod uwagę jako porównawcze, ponieważ nie spożywamy takiej samej ilości nasion sezamu, jak inne produkty spożywcze.

Witaminy, które znajdujemy w mniejszym stopniu to witamina A, ważna dla zdrowia oczu i silny przeciwutleniacz oraz witamina B6, niezbędna do wchłaniania składników odżywczych, które spożywamy z innych pokarmów, a także dla zdrowia organizmu układ nerwowy i synteza hemoglobiny.

Nasiona te dostarczają również 15 różnych aminokwasów, w tym argininę, cystynę, leucynę i metioninę, a także inne składniki odżywcze, takie jak fitoestrogeny i kwasy tłuszczowe.

Zalety nasion sezamu

Sezam, a właściwie jego nasiona, dzięki ilości składników odżywczych, które zawiera, dostarczają wartości odżywczych dla zdrowia i dobrego samopoczucia, zobaczmy, które z nich są bardzo ważne.

Wzmacnia kości i zęby. Zarówno wapń, jak i magnez, których właściwości nasion sezamu są bogate, są niezbędne dla zdrowia i wzmocnienia kości i zębów.

Cholesterol. Zawarte w sezamie wielonienasycone kwasy tłuszczowe mają istotne znaczenie dla zdrowia i przeciwdziałają tzw. „Złemu” cholesterolowi, a także poprawiają zdrowie serca i krążenia.

Obniża poziom cukru we krwi. Jego spożycie jest bardzo korzystne dla osób z cukrzycą typu II, ponieważ pomaga obniżyć poziom glukozy we krwi i organizmie.

Przeciw wypadaniu włosów. Sezamowy lub sezamowy, a zwłaszcza olej sezamowy, jest bardzo zdrowy i regenerujący dla włosów.

Osteoporoza. Dzięki zawartości wapnia i magnezu ta żywność i zawarte w niej składniki odżywcze są dobre w zapobieganiu lub przeciwdziałaniu osteoporozie, chorobie wywołanej niedoborem wapnia, ale także związanej ze złą dietą, nadmiarem cukru przemysłowego i rafinowaną żywnością.

Zaparcie. Dzięki błonnikowi o właściwościach nasion sezamu są bardzo przydatne w rozwiązywaniu problemów przewodu pokarmowego, takich jak zaparcia, z korzyścią dla całego układu pokarmowego.

Przeciwutleniacz Jak już widzieliśmy, część zawartych w nim witamin, głównie witamina A, działa jak przeciwutleniacze, zwalczając wolne rodniki i zapewniając zdrowie komórkom.

Niedokrwistość. Dzięki wysokiej zawartości żelaza i witaminy B6, która bierze udział w syntezie hemoglobiny, nasiona sezamu zapewniają korzyści w zapobieganiu lub zwalczaniu anemii z niedoboru żelaza.

Ciąża. Nasiona sezamu zapewniają wartości odżywcze i są bardzo dobre dla kobiet w ciąży, dzięki zawartości żelaza i wapnia, chociaż w pierwszych miesiącach uważa się, że lepiej unikać ich spożycia.

Masaże łagodzące ból. Olejek sezamowy służy do masażu i łagodzenia bólu mięśni. Również do rozluźnienia mięśni nóg do rozciągania.

Zespół napięcia przedmiesiączkowego. Fitoestrogeny i kwasy tłuszczowe zawarte w nasionach sezamu są bardzo skuteczne w leczeniu objawów napięcia przedmiesiączkowego.

Przeciwwskazania do nasion sezamu

Nasiona sezamu mogą w niektórych przypadkach mieć przeciwwskazania, na przykład u osób uczulonych na orzechy, takie jak orzeszki ziemne i orzechy włoskie, ponieważ mogą również mieć alergię na te nasiona.

W niektórych częściach świata, głównie w Indiach, uważa się, że nasiona sezamu działają poronnie, dlatego unika się ich spożycia w pierwszych trzech miesiącach ciąży. Ale nie znaleźliśmy na to żadnego naukowego dowodu.

Zaleca się spożywać nie więcej niż 25 do 30 gramów sezamu dziennie. Większa ilość może negatywnie wpływać na układ pokarmowy, aw niektórych przypadkach powodować biegunkę, ze względu na działanie przeczyszczające.