6 sztuczek, aby zrobić idealny gulasz wegański
Korzystając z tych małych sztuczek, możesz zrobić wegański gulasz o smaku tradycyjnego gulaszu. Czy znasz je wszystkie?
Teraz, gdy zaczyna się chłód, chcemy wrócić do gulaszu, gulaszu i innych ciepłych dań łyżkowych, które tak bardzo lubimy.
Dobry wegański gulasz nie wymaga setek składników ani godzin gotowania . To dobra rzecz, jeśli chodzi o warzywa i warzywa, które są przygotowywane dość szybko i zapewniają różnorodność tekstur i smaków.
Z pewnością mamy na myśli gulasze, które jedliśmy przez całe życie, które są nie więcej niż 3 lub 4 różne i wszystkie z mięsem. Cóż, bazując na zastosowanych metodach gotowania i kilku podstawowych składnikach, możemy zrobić wszystkie wegańskie gulasze, które chcemy, ale z warzywami i bez wrażenia, że mamy gotowane warzywa zamiast dobrego jesiennego gulaszu. .
1. Przygotuj sos warzywny
Chociaż nie jest to niezbędne dla dobrego wegańskiego gulaszu, smażona patelnia może być świetną bazą. Nie jest konieczne, aby przelewał się olejem, tylko, że pozwala nam smażyć jedzenie.
Jako bazę do gulaszu lubię używać sosu z siekanej cebuli, siekanego pora, czosnku i pieczonej (siekanej) papryki lub tartego pomidora . Do sosu można również dodać szalotkę, szczypiorek, koper włoski itp. Oraz przyprawy, takie jak cały kminek, nasiona kopru włoskiego, gorczyca, tymianek i rozmaryn.
2. Warzywa rumienić przed gotowaniem
Aby nadać naszemu wegańskiemu gulaszowi dobry smak tradycyjnego gulaszu, zaleca się rozwinięcie smaku warzyw i zieleni poprzez ich pieczenie przed dodaniem wody lub bulionu i innych składników. W ten sposób otrzymujemy nuty wędzone, prażone i karmelizowane. Poprawiają także konsystencję przygotowywanych warzyw, dzięki czemu lepiej zachowują swój kształt bez rozpadania się.
To czas, kiedy dodajemy większość warzyw, warzyw i grzybów. Używaj ziemniaków, dyni, batatów, selera, marchwi, pasternaku, rzepy, cukinii, bakłażana, papryki, kalafiora, pieczarek, portobello, pieczarek … cokolwiek w sezonie i lubisz. I nie trzeba ich wszystkich układać, można zrobić gulasz na przykład z ziemniakami, marchewką i cukinią.
Zawsze krój warzywa i warzywa na średnie kawałki i upewnij się, że wszystkie są mniej więcej tej samej wielkości, aby ugotowały się w tym samym czasie .
Dodaj warzywa, które najpierw gotują się najdłużej (ziemniaki, bataty, dynia itp.) I pozwól im zarumienić się, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodaj te, które zajmują mniej czasu (cukinia, grzyby, bakłażan itp.) I które również są brązowe.
3. Dodać sosy, buliony i przyprawy
Jednym z najlepszych dodatków do naszych wegańskich gulaszów jest sos sojowy. Stosowanie go z umiarem doda potrawie koloru i „bardziej tradycyjnego” smaku. Dodaj, gdy skończysz przyrumienianie warzyw i dobrze wymieszaj.
W tym miejscu możemy też dodać do gotowania białe wino, moszcz, ocet balsamiczny (bardzo mało, wystarczy 1 łyżeczka), domowy sos pomidorowy (dobre kilka łyżek) itp.
Jeśli mamy domowy bulion warzywny (co jest jego rzeczą), dodamy go teraz. W razie potrzeby do bulionu można dodać trochę wody. Potrzebujemy tylko płynu, aby dobrze przykryć warzywa. Nie dodawaj soli, jeśli bulion warzywny zawiera już sól.
Jeśli chcesz, dodaj też inne przyprawy lub zioła do gotowania. Świetnie smakuje kilka liści laurowych, szczypta papryki, kurkuma (daje też żółty kolor), czarny pieprz, kolendra, pietruszka …
4. Dusić na małym ogniu
Kiedy wszystko się zagotuje, obniż temperaturę do niskiego i średniego poziomu, aby umożliwić dalsze gotowanie, ale bez rozlewania i odparowywania zbyt dużej ilości cieczy. Warzywa będą gotowe za 15-20 minut , więc to przybliżony czas gotowania. Zawsze możesz wypróbować je kilka minut wcześniej lub szturchnąć je szpikulcem, aby sprawdzić, czy są gotowe.
I nie zapomnij od czasu do czasu zamieszać gulaszu!
5. Najdelikatniejsze warzywa włożyć na końcu
Jeśli chcesz dodać inne warzywa do gulaszu, zrób to na kilka minut. Szpinak, kapusta chińska, kapusta, rzepa, boćwina i inne warzywa liściaste są delikatniejsze niż ziemniaki czy dynia. Gdybyśmy dodali je na początku gotowania, rozpadłyby się. Jeśli więc chcemy się z nimi spotkać i cieszyć się ich smakami i konsystencją, lepiej dodać je prawie pod koniec gotowania, dobrze wymieszać i pozostawić do końca gotowania.
6. Nadaj mu konsystencję, którą lubisz najbardziej
W zależności od użytych przez nas składników, nasz gulasz może być mniej lub bardziej zupowy. W przypadku, gdy chcemy gulaszu z gęstszym sosem, do maczania chleba wystarczy rozpuścić 1-2 łyżki mąki pełnoziarnistej z ½ szklanki wody, dodać do gulaszu i dobrze wymieszać, aż zgęstnieje (zajmuje to mniej więcej 1 minutę ). Można również użyć skrobi kukurydzianej, tapioki lub ziemniaczanej, chociaż dają one większą lepkość niż „gęstość”.
Gdy rosół zostanie upieczony zgodnie z własnymi upodobaniami, skończymy gulasz. Skosztuj i dodaj szczyptę soli, jeśli uznasz to za konieczne, i podawaj na ciepło. Cieszyć się!
Czy znasz te sztuczki? Masz więcej? Powiedz nam wszystko w sekcji komentarzy!
