12 pomysłów na gotowanie z potrawami April

Gotowanie sezonowe wzbogaca naszą dietę i zamienia gotowanie w zdrowe, zabawne i kolorowe wyzwanie. Co możemy ugotować w kwietniu?

W kwietniu zaczynamy mieć sezonowe warzywa i warzywa, które są bohaterami naszych ulubionych dań śródziemnomorskich , takich jak gazpacho i salmorejo, a także dużą różnorodność bardzo wszechstronnych zielonych warzyw liściastych. Mamy też cebulki, które nadadzą kolor naszym potrawom, np. Buraki, oraz bardziej ulotne przysmaki, takie jak dzikie szparagi.

Co ugotować z kwietniowymi potrawami

W dzisiejszym artykule zachęcam do spróbowania zarówno nowych, jak i tradycyjnych dań z niektórymi z tych warzyw. Poszukaj ich w warzywniakach i warzywniakach i skorzystaj z okazji, aby spakować i zamrozić.

Pomidor, cebula, ogórek i papryka

Te składniki są obfite i teraz możemy je znaleźć w najlepszej cenie i na swoim miejscu. Jeśli masz suszarkę lub słoneczny taras, na którym możesz suszyć jedzenie, możesz również suszyć pomidory i paprykę do dowolnego dania lub przechowywać je na dłużej.

Gazpacho i salmorejo : to podstawowe składniki gazpacho, które są już w sezonie. Skorzystaj z okazji, aby zrobić tę zimną zupę, kiedy tylko chcesz. Służy jako przystawka, a także do zabrania i wypicia czegoś pożywnego i świeżego.
Sofrito i sosy : również z nich możemy zrobić wykwintne stek -frytki jako baza do gulaszu, gulaszu, dań z ryżu itp., Proste dania i dodatki takie jak pisto i pipirrana, sosy takie jak mojo, salmorreta i pico de gallo oraz sałatki i dania warzywne, takie jak escalivada, ratatouille czy zorongollo (nie zarangollo; zorongollo to sałatka z pomidorów i pieczonej papryki z ich sokiem, doprawiona czosnkiem i oliwą z oliwek).
Pieczone w piekarniku : te warzywa są również jednymi z najlepszych do pieczenia i przechowywania w słoikach lub w lodówce, ponieważ nie trzeba ich nieustannie obserwować, a wtedy długo utrzymują się, o ile dobrze je zapakujemy.

Kapusta

Jest to jedno z warzyw, które wywołuje największą niechęć , w dużej mierze dlatego, że jego zapach po ugotowaniu jest dla wielu śmierdzący. Również gotowana ma nieciekawą konsystencję.

Kapusta, z tej samej rodziny co kalafior, zawiera związki siarki organicznej, które tworzą te zapachy, gdy je siekamy i gotujemy. W pełni rozumiem, że niczego takiego nie lubisz, ale to nie jedyny sposób na jedzenie kapusty.

Gołąbki : na początek liście kapusty, po prostu blanszowane w wodzie (około 45 sekund, a następnie przejść do zimnej wody) można wykorzystać jako okład do gorących lub zimnych bułek. Surowe liście są miękkie i kruche, ale przy lekkim blanszowaniu stają się delikatniejsze i bardziej elastyczne, dzięki czemu możemy je łatwo wypełnić, złożyć i zamknąć. Wykonane w ten sposób nie tylko nie pachną brzydko , ale przybierają jasnozielony kolor, wciąż chrupiącą konsystencję i nie mają „dziwnych” zapachów. Po upieczeniu bułek na grillu będziesz cieszyć się wyśmienitymi smakami, które rozwija grillowana kapusta złocista. Nie ma to nic wspólnego z gotowaniem lub gotowaniem na parze.
Surowe w innych produktach : Innym sposobem spożywania jest surowe. Możesz dodawać go na surowo do zup i bulionów lub dodawać do sajgonek, drobno posiekanych, surowych. Gotuje się wystarczająco na parze składników zupy lub wewnątrz bułki i będzie miał bardzo przyjemną konsystencję i raczej słodki smak. Świetnie prezentuje się w połączeniu z startą marchewką i marynowanymi buraczkami.

Szparag

To jedne z moich ulubionych warzyw. Wiele lat temu nienawidziłem ich , właściwie wierzyłem, że można je jeść tylko wcześniej ugotowane lub marynowane, jak białe z puszki.

Grillowane : jednym z najlepszych sposobów pieczenia jest grillowanie lub patelnia grillowa, na średnim ogniu, ze szczyptą oleju i soli, na złoty kolor. Wystarczy kilka minut, by nabrać smaku i soczystości, dzięki czemu idealnie nadają się do samodzielnego spożycia, jako dodatek lub jako pierwsze danie.
Smażone z makaronem lub ryżem : oczywiście można je również dodawać do dań z makaronu lub ryżu i ogólnie do wszelkich potraw typu stir-fry, które będą się wyróżniać znacznie bardziej niż potrawy z długotrwałym gotowaniem.

Buraczany

Korzeń buraków to to, co zwykle widzimy w marynacie. Jeśli kupisz go na świeżo, zobaczysz, że ma bardzo intensywny kolor i ziemisty aromat. Można go gotować tak samo jak marchewkę, w rzeczywistości ma podobną konsystencję i zajmuje mniej więcej tyle samo czasu.

Kiełki sałatki : Młode kiełki buraków są szeroko stosowane w sosach sałatkowych. Są to małe listki z różowymi lub fioletowymi ogonkami (jeśli to burak purpurowy, co jest normalne), o bardzo łagodnym smaku, który pasuje prawie do wszystkiego: roszponki, rukoli, rzeżuchy, sałaty …
Do zawijania bułek : duże liście są również jadalne, dobrze je myją i co najmniej raz wybielają. Podobnie jak w przypadku kapusty można z nich zrobić bułki. Są mniej więcej podobne do boćwiny, ale mają bardzo cienką łodygę, więc można je gotować tak samo, w tych samych rodzajach potraw.
Do pokolorowania innych potraw : dzięki zawartości betalainy wszystko, co z nią ugotowane, zmienia kolor na różowy lub fioletowy. Im bardziej go pokroisz, tym więcej pigmentów zostanie uwolnionych do medium do gotowania, a jeśli jest to woda, szybko się rozprowadzi i zabarwi wszystkie składniki. Jest to bardzo interesujące, jeśli chodzi o barwienie potraw, aby nadać im bardziej efektowny wygląd, a jednocześnie wprowadzać innowacje dzięki sezonowym składnikom. Pomyśl na przykład o różowym risotto, pasztecie warzywnym lub fioletowym hummusie … Betalainy reagują z pH podłoża, więc jeśli umieścisz buraki w raczej kwaśnym podłożu, stanie się bardziej różowy, a jeśli będzie bardziej zasadowy, stanie się ciemny i niebieskawy. Aby uzyskać jaśniejszy kolor, dodaj małe ilości kwasów (np. Wino, ocet, sok z cytryny, pokruszony pomidor itp.).
Gotowane : buraki można bardzo dobrze konserwować, jeśli ugotujesz je w całości, nieobcięte, po prostu dobrze umyte, ostudź, dobrze wysusz i przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce lub zamrażarce. Następnie po prostu wyjmij je i pokrój w plasterki lub kawałki, których potrzebujesz.

Pory

Dla mnie są niezbędne w kuchni . Mają delikatny i słodki aromat, przyjemniejszy od cebuli, świeży jak młody czosnek i umiarkowany smak, który pasuje do wszystkiego. Używam go często do smażenia i jako bazy do innych dań (ryż, makaron, gulasz, gulasz itp.).

Pory długo utrzymują się w spiżarni i lodówce i jesz wszystko, także zieloną część. Ta część to ta, która wystaje z ziemi, to liście, które dokonują fotosyntezy, podobnie jak liście buraków, szpinaku i innych warzyw, więc traktuj to tak samo. Różnica polega na smaku i tym, że znacznie lepiej zachowują swój kształt nawet przy dłuższym gotowaniu.

Pieczenie : duże prażone pory to prawdziwa rozkosz. Połącz je z innymi sezonowymi warzywami i zieleniną, takimi jak papryka i bakłażany, i grilluj wszystko razem. Następnie możesz je zjeść bez zmian lub użyć do innych potraw. Ogólnie sosy zyskują na wartości z niektórymi palonymi porami. Spróbuj dodać go do sosu beszamelowego (najpierw posiekaj) lub majonezu warzywnego.