Co to są rośliny strączkowe

Rośliny strączkowe to nazwa używana do opisania roślin z rodziny roślin strączkowych lub roślin bobowatych, które są używane do spożywania ich suszonych nasion.

Istnieje wiele rodzajów, ale mają one wiele wspólnego, oprócz tego, że są w strąkach, nasiona te są zwykle bardzo bogate w witaminy, minerały i białka, a czasem także w błonnik i inne składniki odżywcze.

Rodzaje roślin strączkowych (lista) i ich główne wartości odżywcze

Istnieją różne rodzaje roślin strączkowych, z których wiele jest ich odmianami (różne rodziny fasoli, soczewicy itp.), Z których możemy wyróżnić najważniejsze:

Zielony groszek

Zielony groszek, zwany także groszkiem i którego nazwa to Pisum sativum, jest bogaty w witaminę A (765 IU), witaminę C (40 mg), magnez (33 mg) i żelazo (1,5 mg).

fasolki

Fasola jest bogata przede wszystkim w minerały takie jak wapń (113 mg), magnez (176 mg) i żelazo (5,1 mg), a także białko (21 g).

soczewica

Soczewica wyróżnia się przede wszystkim zawartością żelaza (3,3 mg), aw mniejszym stopniu białka, którego zawiera 9 g na 100 gramów pożywienia.

Orzeszki ziemne

Orzeszki ziemne, choć zawsze zaliczane do rodziny orzechów, są w rzeczywistości roślinami strączkowymi. Zawiera 4,6 mg żelaza, 92 mg wapnia i 26 g białka.

fasolki

Fasola, której naukowa nazwa to Phaseolus vulgaris, znana również jako fasola, fasola kidney lub fasola, zawiera 4,07 gramów białka i 1,5 mg żelaza.

Ciecierzyca

Ciecierzyca jest bogata w białko (19 g), witaminę A (67 IU), żelazo (6,2 mg), wapń (105 mg) i magnez (115 mg).

Bób

Bób, którego naukowa nazwa to Vicia faba, zawiera wiele minerałów i witamin, z których wszystkie mają niewiele oprócz witaminy A, której zawiera 333 IU.

Łubin

Łubin, zwany także łubinem lub łubinem, to suszony owoc, który jest zwykle spożywany, przynajmniej w Hiszpanii, jako przekąska lub dodatek, ale z którego można przygotować pasztety, mąki i wiele innych rzeczy. Wyróżniają się przede wszystkim tym, że są silnymi przeciwutleniaczami i doskonałym źródłem białka.

Soja

Soja wyróżnia się przede wszystkim zawartością żelaza, ponieważ zawiera 15,7 mg na 100 gramów pożywienia. Zawiera również dużo cynku, potasu, wapnia i magnezu, a także bardzo dobre ilości witaminy K.

Bardzo popularny do napojów warzywnych, wegańskich deserów z tej rośliny strączkowej i potraw takich jak miso, sos sojowy, tamari, tempeh, a zwłaszcza tofu.

Rośliny strączkowe i białka

Białka są niezbędnymi dla zdrowia makroelementami, a rośliny strączkowe są zwykle ich ogromnym źródłem. Wiele z nich ma więcej białka niż mięsa.

Pokarmami zawierającymi najwięcej białka są soja i łubin, a następnie orzeszki ziemne, ciecierzyca, soczewica i fasola.

To bardzo wszechstronne jedzenie, które nadaje się do wielu dań, począwszy od gulaszu po desery, poprzez sałatki, pasztety i sosy.