Krem z gruszki i pasternaku z migdałami

Santi Ávalos

Niesamowite składniki i nieoczekiwany smak. Idealny na chłodniejsze miesiące!

Składniki na 4 osoby

Czas: 1 godzina

• 4 gruszki konferencyjne
• 1 średni por
• 350 g pasternaku
• 75 g zmielonych migdałów
• Świeżo starta gałka muszkatołowa
• 1,2 litra wody lub bulionu
• 1 łyżka czarnego sezamu
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Gomasio

Przygotowanie

1. W rondelku rozgrzać niewielką ilość oleju. Dodaj por z juliennedy i lekko usmaż. Dodaj posiekany pasternak i smaż przez kilka minut.
2. W międzyczasie obierz gruszki i usuń pestki. Pokrój je i odstaw pożywkę do wysuszenia i użyj później jako dekoracji.
3. Dodaj bulion, posiekane gruszki i mąkę migdałową do sosu z pora i pasternaku i pozwól bulionowi podgrzać się, aż się zagotuje. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż pasternak będzie miękki.
4. W międzyczasie pokrój zarezerwowaną gruszkę na plasterki i wstaw do piekarnika w temperaturze 90 ° C, aż lekko wyschnie.
5. Gdy warzywa będą gotowe, dodać gałkę muszkatołową, doprawić do smaku gomasio i zmielić razem z bulionem do gotowania.
6. Podawaj w osobnych miseczkach, udekorowane suszoną gruszką i odrobiną czarnego sezamu.

Kremowy dotyk

W momencie kruszenia można dodać trochę śmietanki sojowej, aby nadać jej bardziej kremową konsystencję.