Zupa z makaronem Udon z shiitakes i wakame
Santi Ávalos
Składniki na 4 osoby
Czas: 55 '
- 400 g makaronu udon
- 2 łyżeczki herbaty matcha
- 1 łyżka białego miso
- 10 g wodorostów wakame
- 150g świeżych shiitakes
- 300 g marchewki
- Winiarka jabłkowa
- olej sezamowy
- Sól morska
- Pozwól wodorostom moczyć się przez 10 minut w niewielkiej ilości ciepłej wody. Postaw garnek na ogniu, polewając olejem sezamowym.
- Na gorąco dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i posiekane shiitakes. Smaż przez kilka minut, dodaj wodę i gotuj przez 10 minut.
- Wsyp herbatę matcha do miski, dodaj trochę gorącego bulionu i wymieszaj pręcikami, aby dobrze się rozpuścił.
- Dodaj miso do herbaty. Rozcieńczasz i dodajesz do bulionu razem z marchewką i grzybami.
- W osobnym garnku ugotuj makaron na małym ogniu z dużą ilością wrzącej wody i odrobiną soli. Po dwóch lub trzech minutach, lub gdy są już al dente, włóż je do durszlaka i zanurz w zimnej wodzie, aby odciąć gotowanie, aby nie były już gotowe.
- Podczas serwowania ułóż makaron w oddzielnych miseczkach i zalej gorącym bulionem miso z warzywami.
- Na koniec odcedź i posiekaj trochę wodorostów, dopraw kilkoma kroplami octu i ułóż na makaronie.
Zamiast wodorostów wakame możesz użyć wodorostów arame, które wystarczy ponownie nawodnić.
