Przygotuj kiełki w domu

Javier Medvedovski

Z roślin strączkowych, zbóż lub warzyw. Kiełkowanie w domu jest łatwe i opłacalne: bogactwo jedzenia pomnożone przez dziesięć.

Kiełkowanie nasion jest jak podróż do początków rolnictwa, to jak posiadanie pięknego ogródka w naszej kuchni. Spodoba ci się obserwowanie wzrostu nasion, dbanie o nie, zbieranie ich we właściwym czasie i jedzenie.

Kiełkowanie nasionka budzi je z długiej drzemki po wysuszeniu przez słońce, dzięki czemu może pozostać samo. Kiedy kiełkujemy ziarno, zaczyna się jego proces życiowy. Woda, temperatura i siedlisko to kluczowe elementy, dzięki którym nasiona zaczynają kiełkować i stają się rośliną.

Korzyści z kiełków

Jedzenie kiełków dodaje naszemu organizmowi energii i witalności . W kiełkach występuje niezwykła koncentracja składników odżywczych , są one zalążkiem tego, co w przyszłości stanie się rośliną. Alkalizują krew, pomagają w procesie trawienia, dostarczają niezbędnych aminokwasów, chlorofilu, witamin, minerałów … wpływając w ten sposób na ogólny stan zdrowia.

Jest to bardzo żywe i niedrogie pożywienie, ponieważ z garści nasion można uzyskać dziesięciokrotnie lub więcej razy większą objętość.

Jakie nasiona można kiełkować?

Istnieje wiele odmian nasion do kiełkowania, można nawet kiełkować rośliny strączkowe i zboża. Każde z tych nasion ma swoje własne cechy i składniki odżywcze. Generalnie na rynku konwencjonalnym istnieją dwa rodzaje charakterystycznych kiełków: lucerna i soja, ale w rzeczywistości jest ich znacznie więcej.

Kiełkowałem lucernę, zieloną soję lub fasolę mung, soczewicę, kozieradkę, rzodkiewkę, komosę ryżową, kaszę gryczaną, rzeżuchę, gorczycę, cebulę, buraki, ciecierzycę, słonecznik, pszenicę, orkisz … A lista jest długa, więc możesz spróbować również tych lubisz więcej i włącz je do swojej diety.

Jak to kiełkuje

Istnieje kilka sposobów kiełkowania: za pomocą kiełkujących glinianych, plastikowych lub elektrycznych; oraz z sitkami, w płóciennych workach, na talerzach lub w surowych słoikach kuchennych. Nasiona nie powinny zakrywać całego otworu słoika, ponieważ potrzebują wentylacji.

Po wykiełkowaniu idealnym rozwiązaniem jest wystawienie ich na działanie promieni słonecznych, aby powstał chlorofil . Dzięki temu będą smakować przyjemniej. Jeśli smakują gorzko, jest to znak, że przeszły. Mimo to istnieją gorzkie kiełki, takie jak kozieradka.

Polecam używać ekologicznych nasion, roślin strączkowych lub ziaren, ponieważ nie zawierają żadnych substancji chemicznych. Podobnie, kiełki są obecnie najmniej zanieczyszczoną żywnością na rynku, więc łatwo będzie Ci znaleźć odpowiednią jakość.

W kuchni

Kiełki mają wiele zastosowań . Możesz użyć ich jako zielonych liści i dodać do sałatek , włożyć do kanapki, ozdobić nimi talerz, dodać do naleśnika lub doprawić i zjeść bez zmian. Możesz je również wykorzystać jako składnik do przygotowania różnych przetworów, takich jak pasztety czy zupy.

Przechowują w lodówce od jednego do dwóch tygodni. Na zimno proces kiełkowania ustaje. A w przypadku niektórych nasion wskazane jest oddzielenie łusek, aby były dobrze zakonserwowane. Aby to zrobić, kiełki umieszcza się w pojemniku z wodą: muszle unoszą się i unoszą na powierzchnię, podczas gdy kiełki schodzą na dno