Sałatka z czerwonego ryżu ze szpinakiem i pomarańczami
Bardzo kompletna i pożywna sałatka z winegretem z octu balsamicznego.
Sałatka dostarcza pełnowartościowego białka dzięki połączeniu zbóż takich jak ryż, strączkowe tofu i migdały.
Składniki na 4 osoby
- 200g długoziarnistego czerwonego ryżu
- 150 g młodego szpinaku
- 2 średnie pomarańcze
- 100g marynowanego tofu
- 40 g posiekanych migdałów
- Oliwa z oliwek
- Sól morska
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżka octu balsamicznego
- Pieprz na pięć jagód
- Sól morska
- Ryż włożyć do dużej ilości zimnej wody z odrobiną soli i skropić olejem. Gdy się zagotuje, zmniejsz płomień i gotuj przez około 40 minut na średnim ogniu. Po ugotowaniu odcedź i ostudź.
- Usuń nitkowate łodygi ze szpinaku. Umyj je i osusz, a następnie ostrożnie wysusz szmatką lub ręcznikiem kuchennym.
- Pomarańcze obrać, całkowicie usuwając białą skórkę i pokroić na części ósemkowe.
- Możesz nałożyć sałatkę z ryżem jako podstawą i posypać pomarańczą i szpinakiem lub zrobić grządkę z pomarańczy i liści z ryżem na wierzchu. Odcedź marynowane tofu, pokrusz je palcami i rozprowadź na wierzchu. Posyp migdałami.
