Kanapka warzywna z papryką ramiro

Składniki na 2 osoby

Czas: 40 min

• 2 dojrzałe papryki czerwone, odmiany ramiro
• 4 fioletowe liście sałaty
• 1 szklanka kiełków słonecznika
• 1 słodka cebula
• 1 awokado
• 2 łyżki obranych nasion konopi
• Sok z 1 cytryny
• 1 szczypta soli
• Pół szklanki grzybów shiitake
• 1 łyżka tamari
• 1 łyżka syropu klonowego lub kokosowego

1. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki. W misce wymieszaj je z tamari i syropem, masując dłońmi, aby były dobrze zaimpregnowane. Pozwól im marynować przez co najmniej 30 minut.
2. Cebulę obrać i pokroić w cienkie krążki. Zachowaj go w misce zalanej ciepłą wodą, aby była bardziej trawienna.
3. Obierz awokado i wyrzuć pestkę. Miąższ rozbij widelcem i dodaj sok z cytryny, aby się nie utleniał.
4. Dodaj nasiona konopi i kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz gęstą śmietanę.
5. Umyj paprykę i pokrój ją wzdłuż na dwie połówki.
6. Napełnij pół papryki połową kremu z awokado.
7. Pokrój sałatę, połóż ją na awokado i ułóż na niej odsączone krążki cebuli, kiełki słonecznika i grzyby shiitake.
8. Polej drugą połową papryki i podawaj jako przekąska. Powtórz z drugim pieprzem.

Podczas krojenia sałaty używaj rąk lepiej niż noża. Zapobiegnie to rdzewieniu liści.