Kanapki z pasztetu z bakłażana i grzybów
Składniki na 4 osoby
Czas: 45 min
- 2 bakłażany
- 1 cukinia
- 20 grzybów
- 3 ząbki czosnku
- Półsłodka cebula
- 125 ml białego wina
- Posiekany świeży szczypiorek do dekoracji
- Papryka (opcjonalnie)
- Oliwa z oliwek
- Sól
Przygotowanie
- Na patelni z oliwą z oliwek zrumienić trzy ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki. Gdy się zarumienią, dodaj posiekaną cebulę i pokrojoną cukinię.
- Po ugotowaniu cebuli dodać pokrojony w bardzo małą kostkę bakłażan i pokrojone w kostkę pieczarki i podpalić na 2 minuty.
- Mieszaj od czasu do czasu i dodaj 350 ml wody i soli. Gotuj na małym ogniu, a gdy zostanie zużyte 80% wody, dodaj białe wino i trochę podwyższ temperaturę gotowania. Pozwól mu ponownie zmniejszyć, zdejmij z ognia i ostudź.
- Ubijaj wszystkie składniki, aż uzyskasz pasztet, który możesz zaprezentować na bułkach. Udekoruj drobno posiekanym świeżym szczypiorkiem i posypką papryką, jeśli chcesz.
Możesz wzbogacić ten przepis, dodając do grzybów grzyby shiitake.
