Achiote to małe drzewo typowe dla stref tropikalnych i międzytropikalnych kontynentu amerykańskiego, występujące i uprawiane głównie między Meksykiem a Boliwią, w prawie wszystkich krajach schodzących w dół Andów, a także bardziej w kierunku strefy przeciwnej, docierając do jego użytkowania. do Brazylii.

Naukowa nazwa achiote to Bixa orellana, ale w zależności od regionu jest również znana jako urucú, rocú, onoto, bija lub benis.

Jest to roślina używana głównie na proszek z nasion owocu, zwany także achiote, choć w niektórych rejonach obszaru nazywany jest czasem annatto lub też onoto. Puder ten jest stosowany jako naturalny pigment zarówno w przemyśle spożywczym, jak i kosmetycznym.

Jego zastosowanie w kuchni obejmuje prawie cały kontynent. W Brazylii przyprawa ta znana jest jako colorau, urucú lub colorifico. Również w Meksyku jest szeroko stosowany do przyprawiania tradycyjnych potraw. Czasami jest również używany jako bardziej dostępny zamiennik szafranu, czyli jako barwnik do potraw takich jak ryż i inne.

Pasta Achiote: jak to jest zrobione

Pasta Achiote jest bardzo prosta w przygotowaniu. Choć zazwyczaj sprzedawany jest w stanie gotowym, jego samodzielne wykonanie pozwoli uniknąć spożywania konserwantów i innych niezbyt przyjaznych substancji, które zwykle znajdują się w produktach wytwarzanych na skalę przemysłową.

Pasta Achiote jest przygotowywana w bardzo prosty sposób z zaledwie 3 składników: gorzkiej pomarańczy, octu winnego i przyprawionego annato (czyli proszku).

Pomiary są skalowalne: na każde dwie łyżki proszku achiote dodajemy jedną łyżkę octu i jedną pomarańczową.

Proporcje to ½ achiote, ¼ soku z gorzkiej pomarańczy i ¼ białego octu. I musimy mieszać, aż uzyskamy jednorodną pastę, która będzie miała niezbyt gęstą, ale nie płynną konsystencję.

Właściwości Achiote

Ponieważ zawiera karoten, jego naturalny barwnik, ma duże ilości witaminy A, która jest doskonała, ponieważ oprócz tego, że jest bardzo ważna dla zdrowia oczu i oczu, wspomaga zdrowie skóry i regenerację komórek.

Innymi wyjątkowymi właściwościami achiote jest to, że jest silnym środkiem wykrztuśnym, ściągającym i uważanym za naturalny afrodyzjak. Zawiera również wapń i kwas foliowy.

Korzyści z achiote

Korzyści z achiote są wyjątkowe i różnorodne. Zaleca się leczyć choroby i problemy z prostatą , zalecenie, którego broni nawet peruwiańskie ministerstwo zdrowia.

Ponadto, ponieważ działa moczopędnie i zawiera flawonoidy, które pomagają oczyścić cewkę moczową i prawidłowe funkcjonowanie nerek.

Jednym z najważniejszych i najbardziej rozpowszechnionych zastosowań, oprócz tego, że jest doskonałą przyprawą do różnorodnych potraw, jest to, że pomaga regulować poziom glukozy, insuliny i cholesterolu we krwi, do czego jego spożywanie jest szczególnie polecane osobom, które mają cukrzycy .

Ze względu na składniki odżywcze, głównie witaminę A, pomaga chronić wzrok przed promieniami UV i pogorszeniem. Jakby tego było mało, jako dobry przeciwutleniacz pomaga przeciwdziałać degradacji komórek i przedwczesnemu starzeniu .

Z tego samego powodu jest świetnym sprzymierzeńcem w pielęgnacji skóry, będąc również pokarmem silnie trawiennym, który pomaga złagodzić ciężkość żołądka i poprawić trawienie.

Przeciwwskazania achiote lub Bixa orellana

Jak wiele przypraw, achiote ma również przeciwwskazania lub możliwe skutki uboczne, których powinniśmy unikać. Ponieważ zawiera karotenoid, może powodować nudności u alergików.

Ludzie, którzy cierpią na problemy skórne, mogą spożywać tę żywność, ale bardzo powoli i kontrolując, że nie mają niepożądanej reakcji.

Osoby, które zażywają leki na nadciśnienie lub spożywają jakiś rodzaj leków moczopędnych, powinny zachować ostrożność przy stosowaniu leku achiote.

W każdym razie, jak zawsze mówimy, jeśli przechodzisz jakiekolwiek leczenie, zawsze bardzo ważne jest, aby skonsultować się z lekarzem przed spożyciem achiote lub innego naturalnego leku, czy to rośliny, czy podobnej przyprawy.