3 bardzo szybkie curry do zrobienia w domu (i tak ostre, jak chcesz)
Na prostej bazie z mleka kokosowego możesz błyskawicznie przygotować pyszne przepisy curry. Te trzy przepisy są łatwe i pożywne.
Taylor Kiser- unsplash
Bardzo przydatna potrawa , gdy mamy mało czasu, ochoty lub ograniczone składników jest skorzystać z potęgi curry smak stworzyć pożywne i smaczne danie.
Przepisy na curry często różnią się w zależności od kraju. Baza może zawierać takie składniki jak szalotka, czosnek, trawa cytrynowa, korzeń kolendry, sproszkowane chili, curry, kurkuma oraz różne nasiona i mielone przyprawy, wśród których szczególnie powszechny jest kminek w proszku.
Jednak zawsze możesz wymieszać podstawowe składniki dobrego curry lub spróbować innej doskonałej bazy do przygotowania domowego curry, jeśli chcesz zrobić własną mieszankę przypraw, a resztę możemy dodać zgodnie z przepisem.
Tutaj idziemy z kilkoma przepisami od podstaw i z prostymi składnikami , ponieważ jest bardzo możliwe, że nie zawsze masz trawę cytrynową w spiżarni (a jeśli ją masz, umieszczam ją opcjonalnie, ponieważ nadaje curry świetny akcent). Proponuję najpierw przygotować bazę na mleku kokosowym, której później użyjesz do przygotowania przepisów.
Na 4 porcje będziemy potrzebować:
- 4 szalotki lub dwie małe białe cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki curry w proszku
- Sok z limonki lub pół cytryny lub pół pomarańczy
- 1 płaska łyżeczka kurkumy
- 200 ml mleka kokosowego ze śmietaną
- 4 łyżki oleju sezamowego lub łagodnej oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka zmielonego chili (opcjonalnie)
- 1 łyżka trawy cytrynowej lub trawy cytrynowej (opcjonalnie)
Wszystkie te składniki dobrze miksujemy, nie pozostawiając grudek , aby zrobić makaron, który dodamy później, aby przyprawić potrawę.
Są już gotowe makarony o tych właściwościach. Jedne mają słabej jakości oleje, inne są po prostu wyjątkowo ostre. Są o wiele bardziej autentyczne niż te, które tu masz, tak.
W tym przypadku pikantność, którą wybierzemy na podstawie naszych upodobań i możemy dodawać, aż znajdziemy idealny punkt.
Zarówno teksturowana soja, jak i szpinak to dwa bardzo podstawowe składniki spiżarni .
Jeśli nie chcemy używać soi , możemy zmienić ją na teksturowane białko grochu. Szpinak można zamienić na boćwinę. Również w przypadku jarmużu, ale wtedy będziemy musieli pozwolić, aby wszystko gotowało się znacznie dłużej.
Składniki na 4 osoby:
- Nasza baza curry
- 150 g suszonej, teksturowanej soi
- 100g świeżego szpinaku
- 1 cebula
- ¼ pęczka korzenia kolendry (lub do smaku)
- 1 szklanka łagodnego bulionu warzywnego
- Ryż brązowy (opcjonalnie)
przygotowanie:
- Na patelni dodaj bulion warzywny na bardzo małym ogniu.
- Dodajemy bazę curry i teksturowaną soję , którą bezpośrednio nawadniamy.
- Gdy soja zostanie ponownie nawodniona, dodaj drobno posiekaną cebulę .
- Gdy płyn się zmniejszy , dodaj kolendrę i szpinak.
- W ciągu ostatnich 5 minut poprawiamy sól lub ostro.
- Podajemy na gorąco, w misce, z porcją brązowego ryżu, jeśli mamy na to ochotę .
Do curry warzywa są bardzo popularne w kuchni indyjskiej, a tu będziemy bardzo przestępcy: Zmieńmy mango brzoskwinia.
Składniki na 4 osoby:
- Nasza baza curry
- 250 g już ugotowanej ciecierzycy
- 300 g pak choy lub zielonych warzyw liściastych
- 100 g ugotowanej kukurydzy
- 2 bardzo dojrzałe brzoskwinie
- 1 łyżka masła orzechowego
- 1 szklanka łagodnego bulionu warzywnego
- Makaron Ryżowy (opcjonalnie)
przygotowanie:
Ten przepis jest jeszcze szybszy niż poprzedni.
- W rondelku stawiamy na małym ogniu filiżankę bulionu z bazą curry i masłem orzechowym , aż masło się rozpuści.
- Dodać obrane i pokrojone w kostkę brzoskwinie i podgrzać na średnim ogniu pod przykryciem, aby jeszcze nie stracić tak dużej ilości płynu.
- Myjemy pak choy lub zielony liść i kroimy na paski przynajmniej jednego palca.
- Dodajemy warzywa, kukurydzę i ciecierzycę.
- Gotuj na średnim ogniu pod przykryciem i dodaj makaron ryżowy na końcu .
- Wyłączamy ogień i podajemy, gdy makaron będzie gotowy, po około 3-5 minutach.
Tofu to składnik o niewielkim smaku, który pomoże nam tutaj, jeśli sprawimy, że pasta curry będzie wyjątkowo ostra. Dodatkowo dodamy wcześniej ugotowany ziemniak, jeśli to możliwe dzień wcześniej, aby wykorzystać odporną skrobię.
Składniki na 4 osoby:
- Nasza baza curry
- 250 g twardego tofu
- 200 g sadzonek brokułów
- 200 g cukinii
- 1 średnia cebula
- 300 g gotowanego na parze ziemniaka
- ½ szklanki łagodnego bulionu warzywnego
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- Szczypiorek do dekoracji
przygotowanie:
- Cukinię obieramy i kroimy w grubą kostkę.
- Dbamy o to, aby sadzonki brokułów były mniej więcej tej samej wielkości.
- Na patelni dodaj oliwę i dodaj cebulę, cukinię i brokuły. Sauté.
- Dodaj tofu, pokrojony w kostkę ziemniak gotowany na parze, bulion warzywny i bazę curry.
- Podgrzewamy wszystko na średnim ogniu, mieszając, aby doprowadzić do odpowiedniej temperatury.
- Podawaj z drobno posiekanym szczypiorkiem na wierzchu.
