Dodaj aromaty do swoich przepisów dzięki tym 5 naturalnym ekstraktom
Woda z kwiatu pomarańczy, cytryna, ekstrakt z migdałów … Czy wiesz, że w kontrolowanych ilościach mogą być bardzo atrakcyjne na deser lub egzotyczne danie?
Zmiana smaków lub dodawanie ich bez zmiany właściwości przepisu jest tak proste, jak użycie przypraw i ziół , najlepiej mielonych. W przypadku słodyczy najczęściej stosujemy ekstrakty i esencje, które przy bardzo niewielkiej ilości dodają smaku naszym preparatom.
Dobrą rzeczą esencji i ekstraktów jest to, że pochodzą one w małych słoikach, zajmują mało i trwać długo, ponieważ rozprzestrzenia. W przypadkach takich jak róże czy kwiat pomarańczy nie moglibyśmy ich również użyć, gdybyśmy nie wydobyli najpierw ich aromatów.
Dziś wyjaśniam, czym one są i jak używać prostych i łatwych do znalezienia aromatów i aromatów , poza wanilią, do wykorzystania w swoich kreacjach.
1. Woda różana
Zapewne wiesz o tym, bo to destylat, który jest również sprzedawany w aptekach do oczyszczania skóry trądzikowej. Woda różana jest również sprzedawana jako przyprawa do potraw słodkich , zwłaszcza w kuchni Bliskiego Wschodu i Indii.
Aromat pochodzi z kwiatów róży moreli , jest bardzo aromatyczny i ma jadalne płatki. Z tych róż wytwarza się również olejek różany. Jego aromat jest szeroko stosowany w kosmetyce.
Wodę różaną możesz dodawać do prawie każdego słodkiego jedzenia, chociaż jest znacznie lepsza w preparatach o bardzo łagodnych smakach, takich jak bita śmietana kokosowa , wegańskie panna Cottas , ryż z mlekiem roślinnym, jogurty warzywne, smoothie itp.
Bardzo dobrze komponuje się z owocowymi smakami, takimi jak cytrusy, jabłko, truskawka, malina i porzeczka. Jeśli wydamy zbyt dużo, nasz preparat może skończyć się śmiercią mydła różanego lub perfum, więc używaj bardzo małej ilości (niewiele więcej niż na przykład ekstrakt waniliowy).
Poszukaj przepisów, takich jak muhallebi lub mahalabia (wersja wegańska lub wegańska), czyli turecki deser, do którego zwykle dodaje się wodę różaną.
Oczywiście jest to bardzo ciekawy składnik do robienia wód smakowych , smoothie, koktajli bezalkoholowych itp. Możesz znaleźć wodę różaną nadającą się do spożycia w supermarketach oraz sklepach z żywnością afrykańską i orientalną .
2. Woda z kwiatu pomarańczy
Ten destylat z kwiatu pomarańczy zabrzmi znajomo , ponieważ jest jednym z aromatów typowych słodyczy, takich jak roscón de reyes . To jeden z moich ulubionych aromatów do słodkich przepisów wraz z esencją lub aromatem rumu.
Kwiat pomarańczy woda jest nie jak cytryny lub pomarańczy, ma swój własny kwiatowy aromat, ale nie jako „perfumy” jako różaną. Doskonale łączy się z innymi smakami często używanymi w tradycyjnych słodyczach , takimi jak anyż, nasiona kopru włoskiego, skórka z cytryny, skórka pomarańczy, cynamon, syropy itp.
Można go dodawać do każdego słodyczy, zawsze w niewielkich ilościach, jak wszystkie ekstrakty, aby nadać mu inną nutę aromatyczną .
Spróbuj dodać kilka kropel wody z kwiatu pomarańczy do robienia sorbetu cytrynowego , słodkiego pieczywa z pomarańczą lub cytryną, tart z owoców leśnych lub domowych ciasteczek z anyżem .
Jeśli chodzi o napoje, to nie wydaje mi się, aby był to smak, który łączy w sobie równie dobrze jak cynamon, wodę różaną lub inne aromaty, ale możesz spróbować dodać kilka kropli do mieszanek herbat (takich, które zawierają herbatę, zioła i owoce), aby uzyskać bardziej złożony aromat.
Wodę z kwiatów pomarańczy znajdziesz w każdym supermarkecie i wielu sklepach spożywczych.
Być może widzieliście to w piekarniach w wielu supermarketach, w małych butelkach. Ma bardzo mocny aromat migdałów i gorzki smak, który może zepsuć wszystko, jeśli przesadzimy.
Zwykle ekstrakt z migdałów jest sporządzany przy użyciu alkoholu jako rozpuszczalnika, ale biorąc pod uwagę zwykle używaną ilość (dwie lub trzy krople), zwykle nie stanowi to problemu (jest również używany do późniejszego gotowania, aby niewielka ilość alkoholu odparowała Prawie kompletnie).
Olejek z gorzkich migdałów , co daje mu że tak charakterystyczną goryczkę. Ekstrakt ten przydaje się do nadania migdałowego aromatu preparatom, w których nie wykorzystamy wystarczającej ilości migdałów do nadania im smaku lub nie możemy ich dodać bez zmiany całej receptury. Na przykład ciasto czekoladowe lub ciasteczka waniliowe.
W tym celu możemy dodać kilka kropel tego ekstraktu do ciasta i lekko doprawić nasze ciasta, herbatniki i desery. Smak migdałów bardzo dobrze komponuje się z cynamonem , czekoladą , wanilią , kardamonem oraz owocami takimi jak wiśnie, jeżyny, porzeczki i borówki.
Możesz dodać kroplę ekstraktu migdałowego do kawy z mlekiem roślinnym , do dzbanka mrożonej herbaty cytrynowo-imbirowej lub do deserów z prażonych jabłek.
4. Kawa
Kawę można wykorzystać do nadania potrawom nut lekko gorzkich i prażonych, zwłaszcza z kakao i czekoladą, z czym najlepiej się komponuje.
Dopóki jest używany w małych ilościach, może wzmocnić smak ciastek , ciastek, ciastek i ogólnie ciast dzięki dużej ilości kakao lub czekolady.
W tym celu nie trzeba szukać ekstraktów czy esencji kawy, wystarczy użyć kawy rozpuszczalnej . Może być normalna lub bezkofeinowa (chociaż niewielka ilość użyta nie ma znaczenia) lub mieszanka płatków śniadaniowych. Chodzi o to, że jest natychmiastowy, aby móc go użyć natychmiast i że rozpuszcza się w dowolnej mieszaninie.
Kawa mielona do ekspresów do kawy nam nie służy, ponieważ to mielone ziarna kawy, które się nie rozpuszczają. Aby go użyć, musiałbyś przygotować napar z kawy, a to oznacza, że kiedy go dodajesz, dodajesz również wodę. Oznacza to, że jeśli używasz instant, możesz dodać go tak jak każdy inny aromat lub esencję, a jeśli chcesz użyć kawy mielonej, musisz ją przygotować i dostosować przepis, ponieważ będziesz dodawać więcej wody do ciasta.
W każdym razie kakao i kawa to doskonałe połączenie do tworzenia deserów i przetworów od słodkich po gorzkie o różnych nutach smaku i aromatu.
Dodaj szczyptę kawy rozpuszczalnej (mniej niż 1⁄4 łyżeczki) do filiżanki kakao lub gorącej czekolady w kubku, aby uzyskać subtelny aromat tła.
Kiedy nie mamy sezonu na cytryny, znalezienie ich może być trudne (i kosztowne). Chociaż skórka z cytryny świetnie sprawdza się przy aromatyzowaniu dowolnego ciasta, możemy również użyć ekstraktów i olejków cytrynowych.
Ekstrakty są zwykle na bazie alkoholu (chociaż stosuje się tylko kilka kropli), a olejek cytrynowy to tylko olejek o bardzo silnym aromacie. Oba mogą pachnieć inaczej, jeden ostrzejszy od drugiego, ponieważ nie mają tych samych związków aromatycznych (ekstrakt z cytryny może pachnieć bardziej jak woda kolońska dla dzieci), ale w głębi duszy charakterystyczny cytrynowy zapach jest jednoznacznie rozpoznawany.
W przeciwieństwie do soku z cytryny nie potrzebujesz dużej ilości i nie zakwasza ciasta. Obie opcje można stosować zarówno w bitej śmietanie warzywnej, jak iw ciastach, herbatnikach, ciastkach lub napojach.
Ekstrakt lub aromat cytryny można znaleźć w supermarketach, podczas gdy olej cytrynowy nie jest tak powszechny. Jeśli chcesz go wypróbować, przeprowadź wyszukiwanie w Google, aby sprawdzić, czy jest sklep w pobliżu (lub w Internecie), w którym go sprzedają.
