6 bezpiecznych i naturalnych konserwantów do domu

Aby utrzymać żywność w dobrej kondycji przez dłuższy czas, możemy użyć niektórych produktów, które mamy w domu, takich jak sól, ocet czy goździki.

Najpierw opakowanie

Pierwszą rzeczą, jaką musimy mieć, są pojemniki do przechowywania żywności.

Są rzeczy, które tego nie potrzebują , na przykład świeże owoce, takie jak banan, awokado, pomarańcza, cytryna itp. Należy je pozostawić w temperaturze pokojowej (w chłodnym, suchym miejscu, nie na słońcu) i jak najszybciej spożyć.

Ale inne owoce i warzywa wymagają specjalnej troski. Na przykład truskawki, maliny, pomidory itp.

Do tych rzeczy służy nam pojemnik lub worek perforowany, który umożliwia cyrkulację powietrza i trzyma je w lodówce. Pomidory najlepiej same, ponieważ produkują etylen, dzięki czemu wszystko wokół nich dojrzewa znacznie szybciej.

Orzechy, nasiona, zboża i rośliny strączkowe, również lepiej w osobnych i szczelnie zamkniętych pojemnikach, aby chronić je przed wilgocią i ekstremalnymi temperaturami . Przechowuj je w spiżarni lub szafkach kuchennych.

Wszelkie szklane słoiki, które pozostały (na przykład z konserw), dobrze je umyj i odłóż. Kiedy robisz ratatouille, pieczoną paprykę, pasztety warzywne, pikle itp., Sterylizuj je we wrzącej wodzie i pakuj swoje przetwory. Przechowywanie żywności przygotowanej pod próżnią zapobiega szybkiemu rozwojowi bakterii i grzybów w wyniku kontaktu z powietrzem, a także zachowaniu koloru żywności (zmniejsza się utlenianie).

W wielu przypadkach będziemy potrzebować dodatkowej pomocy, aby wszystko było dobrze, szczególnie w przypadku przygotowań.

Sól, starożytny środek konserwujący

Jeśli chcemy, aby pasztet, sos lub tofu przetrwały jeszcze kilka dni, będziemy musieli dodać jakiś środek konserwujący, który pomoże nam lepiej je zakonserwować, nie pleśni itp. W tym celu możemy użyć składników, które zwykle mamy w domu i które są używane od wieków (jeśli nie tysięcy lat) do konserwowania żywności.

To jest najprostsze. Sól zwykła (chlorek sodu) bardzo dobrze sprawdza się w wielu preparatach, ponieważ nie tylko dodaje smaku, ale także pomaga ograniczyć rozwój niepożądanych mikroorganizmów.

Nie jest konieczne dodawanie dużych ilości soli, tylko tyle, aby dobrze smakowały. Inną rzeczą jest konserwowanie w soli lub solance, co wymaga dużych ilości, ale generalnie w domu, poza piklami, nie jest to metoda codziennego użytku.

Robiąc sosy, pistacje, pasztety itp., Nie zapomnij o posoleniu i dobrze zapakuj, aby zachowała trwałość.

Aby zakonserwować tofu, gdy już je otworzyłeś , najlepiej włożyć je do małego pojemnika (trochę większego niż jego rozmiar) z wodą i solą, który całkowicie je przykrywa, dobrze zamknąć i przechowywać w lodówce. Nie dodawaj za dużo soli, ¼ łyżeczki wystarczy do przechowywania pół kilograma tofu.

Ocet i sok z cytryny dla zachowania smaku

W piklach dodajemy duże ilości zarówno w celu peklowania, jak i dla utrwalenia i smaku. Do sosów i rzeczy, które chcemy przechowywać w łodzi, możemy dodać niewielką ilość jako środek konserwujący, razem z solą. Używaj tylko tyle, żeby nie smakowało jak ocet (wymieszaj przed zapakowaniem i posmakuj).

Ocet i sok z cytryny zakwaszają podłoże i spowalniają rozwój bakterii i mikroorganizmów, które powodują zepsucie żywności. Do wspomnianego tofu, ratatouille, sosu pomidorowego, pieczonych warzyw itp. Można dodać kilka kropel octu lub cytryny.

Oliwa z oliwek w stylu śródziemnomorskim

Wiele rzeczy bardzo dobrze trzyma się w oleju: suszone pomidory, papryka i inne pieczone warzywa itp. Ważne jest, aby dobrze wchłaniał żywność i zapobiegał jej kontaktowi z powietrzem . Chodź, napełnij garnek do góry olejem.

Aby uniknąć jełczenia, trzymaj wszystko, co trzymasz w oleju w spiżarni, meblach lub lodówce, w chłodnym i suchym miejscu, z dala od światła i oczywiście dobrze zamknięte.

Czosnek, ale z okiem

Czosnek może być stosowany w niektórych preparatach, ponieważ pomaga hamować rozwój niektórych bakterii. Nie da się go stosować do wszystkiego (np. Słodkich przetworów), ale oczywiście czosnek można dodać do pieczonych warzyw (np. Papryki), które chcemy zachować, do sosów, pasztetów i mieszanek innych warzyw.

Jego zadaniem jest dodanie całego czosnku (tylko obranego), z nerwem i wszystkim, pokruszonym lub pokruszonym, wraz z resztą składników lub kilka całych ząbków czosnku. Jeśli Twój preparat nie pasuje do czosnku, użyj innego domowego środka konserwującego. Czosnek to tylko jeden z wielu środków konserwujących.

Goździki, aromatyczny środek pomocniczy

Jest to przyprawa często używana w marynatach i domowych przetworach . Może pomóc w ograniczeniu rozwoju bakterii i grzybów, chociaż nie możemy go również stosować w dużych ilościach, ponieważ miałoby to wpływ na smak naszego preparatu.

Jako pomoc możesz dodać 3-4 lekko pokruszone goździki do tego, co zamierzasz przechowywać (na przykład pieczone lub gotowane warzywa, sosy itp.). Nie jest tak skuteczny jak sól i ocet, to tylko pomoc.

Flipboard

Ostra papryka, egzotyczny konserwant

Suszone chili i pasta chili są szeroko stosowane w kuchniach Azji Wschodniej do konserwowania żywności. Dobre? To doskonały konserwant. Źli? Wszystkie potrawy będą miały ostry smak.

Ogólnie rzecz biorąc, zapobiega rozwojowi drożdży i bakterii, które powodują zepsucie żywności. Możemy go użyć w już pikantnych potrawach , które chcemy zachować, np. Sosy, makarony oraz niektóre fermentowane np. Kimchi. Konieczne jest również utrzymywanie ich w chłodzie, aby poprawić te właściwości.

Flipboard

Domowe konserwanty utrzymujące świeżość żywności

Używamy konserwantów, aby móc przechowywać owoce, warzywa i produkty (na przykład domowe sosy pomidorowe) znacznie dłużej, zwłaszcza gdy składniki nie są już sezonowe, bez zepsucia. Robimy to rutynowo, na przykład kiedy trzymamy resztki w pojemniku w lodówce, chociaż tego nie zauważamy.

Innym razem dodajemy pewne składniki, takie jak sól lub ocet, aby przedłużyć trwałość . Dzięki temu możemy zmniejszyć ilość wyrzucanej żywności, produkowanych przez nas śmieci oraz cenę zakupu, gdyż nie musimy wymieniać rzeczy, które musieliśmy wyrzucić.

Prawidłowe konserwowanie żywności jest niezbędne, aby uniknąć niepożądanych bakterii, pleśni i innych organizmów, które mogą sprawić, że będzie ona niejadalna. Zapisz te bardzo proste wskazówki dotyczące używania domowych konserwantów i zastosuj je w praktyce.