5 super egzotycznych zup na cały świat

Chef Prabhu

Od ramenu po zupy pho, podróżując przez Indie i lądując na niesamowitym deserze, te zdrowe i pożywne zupy zabiorą Twoje podniebienie na wakacje.

Ramen z wodorostów, rzepa daikon, szparagi i grzyby

Składniki na 4 osoby

Na bulion

• 100 g wodorostów kombu
• 30 g naturalnych wodorostów nori
• 5 g wędzonej herbaty
• 1 litr wody mineralnej lub filtrowanej
• 10 g sosu sojowego lub tamari
• 1 kawałek trawy cytrynowej lub skórki cytryny

Do makaronu daikon

• 1 rzepa daikon
• Woda z lodem

Do smażonych szparagów i grzybów

• 150 g zielonych szparagów
• 150 g sezonowych grzybów

Do dekoracji

• Kiełki (lub liście) kolendry
• Japońskie tofu

Przygotowanie 30 minut

1. Aby przygotować bulion, podgrzej wodę do 90 ° C i zaparzaj kombu przez 15 minut. Dodaj nori i zaparzaj jeszcze przez 5 minut. Dodaj herbatę i pozostaw kolejne 3 minuty. Zdejmij z ognia, odcedź i dodaj sos sojowy i trawę cytrynową. Rezerwacja.
2. Daikon obrać, pokroić mandoliną i pokroić nożem, jak spaghetti. Zostaw je w lodowatej wodzie.
3. Obierz i oczyść grzyby i szparagi, a następnie lekko podsmaż je do soli i pieprzu.
4. Aby podać, włóż makaron do miski i dodaj smażoną frytkę, kostkę tofu i kolendrę. Wlej gorący bulion na wierzch.

Wodorosty są bogate w jod, działają alkalizująco i rewitalizująco . Mówi się, że to danie poprawia nastrój.

Wegańska tradycyjna zupa pho

Składniki na 4 osoby

• 200 g makaronu ryżowego
• 200 g dyni
• 100g świeżego tempeh
• 40 g rukoli
• Sos Hoisin

Na bulion

• 2 cebule
• 1 cały por
• 1 rzepa
• 200 g shitake
• 20 g wakame
• Laska cynamonu
• Chilli
• Gwóźdź
• Nasiona kminku
• 2 litry wody mineralnej
• Oliwa z oliwek
• Pieprz i sól

Przygotowanie 45 minut

1. Zacznij od bulionu. Cebulę pokroić w paski julienne i podsmażać na oleju do soli przez 10 minut.
2. Dodaj julienned por. Zostaw i pracuj 3 minuty.
3. Dodaj zawijane shitakes i pokrojoną w plastry rzepę. Podsmaż wszystko do opiekania.
4. Dodaj 2 litry wody i zagotuj. Odpienianie.
5. Gotuj bez przykrycia przez 30 minut do 2 godzin, w zależności od tego, jak bardzo jesteś wybredny, jeśli chodzi o smak.
6. Przez ostatnie 10 minut dodaj wakame i przyprawy do smaku.
7. Odcedź z Chińczykiem i dodaj sól.
8. Nawilż makaron w zimnej wodzie przez 20 minut i odcedź. Tuż przed podaniem przepuść je przez woka na ciepło.
9. Dynię i tempeh pokrój w kostkę, dopraw solą i pieprzem i połóż na tacy. Woda z olejem i kilkoma kroplami sosu sojowego. Piec w 180 ° C, 20 minut.
10. W misce dodaj makaron, dynię, tempeh i rukolę. Rosół podawać na gorąco i podawać z sosem hoisin.

Ananasowo-limonkowa z biszkoptem i makaronem migdałowym

Składniki na 4 osoby

• 200 g naturalnego ananasa
• 20 g soku z limonki i sól
• 500 g wody mineralnej
• 80 g migdałów marcona namoczonych minimum 2 godziny
• 50 g słodzika
• 4 g agaru-agaru
• 100g mleka kokosowego

Na ciastko

• 200 g mąki pełnoziarnistej
• 50 g kakao w proszku
• 100 g panelua
• 200 g mleka sojowego
• 50 g oliwy z oliwek
• 40 g dobrej jakości margaryny w maści
• 1,5 g wodorowęglanu
• 4 g drożdży
• 1g soli

Przygotowanie 45 minut

1. Pokrój ananasa i marynuj z limonką i solą przez 20 minut. Mieszanka.
2. Ubij migdały z wodą i słodzikiem. Przełóż je przez gazę lub torebkę.
3. Rozcieńczyć agar-agar w płynie i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Ostudzić w prostokątnej formie, zestalić w lodówce i mandoliną pokroić w plasterki, a następnie nożem pokroić makaron.
4. Mleko kokosowe wlej do foremki i zamroź.
5. Wymieszaj suche składniki na ciasto. Dodaj resztę i ponownie wymieszaj. Piec na patelni wyłożonej papierem do pieczenia w temperaturze 180 ° C przez 23 minuty. Ostudzić i rozbić na kawałki lub „skały”.
6. Tuż przed podaniem wyjmij zamrożone mleko i zetrzyj widelcem, aby uzyskać „breję”.
7. Do miski włożyć makaron i 3 czekoladowe kamienie i wlać łyżkę slushie. Na stole zwilżyć sokiem z ananasa i limonki.

Indyjska zupa z soczewicy z zielonymi liśćmi

Aromat tej zupy przywodzi na myśl indyjskie i sikhijskie świątynie, w których codziennie podawane jest jedzenie.

Składniki na 4 osoby

Na soczewicę chana dhal

• 400 g czerwonej soczewicy
• Kolendra, kozieradka, gorczyca i kminek
• Kurkuma w proszku
• Chilli
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• Kminek w proszku
• Proszek Masala
• 1 łyżeczka masła kokosowego (lub oliwy z oliwek)
• Sól dla smaku
• Mieszanka zielonych liści do smaku

Przygotowanie 50 minut

1. Zagotuj dużo wody. Wlej wcześniej umytą soczewicę i pozwól jej zacząć. Gdy zacznie się pienić, zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut. Odcedź i dobrze umyj soczewicę (w Indiach nazywa się to oczyszczającymi roślinami strączkowymi).
2. W tym samym garnku wysuszyć, dodać masło kokosowe (lub oliwę z oliwek) i „usmażyć” wszystkie nasiona, aż zaczną się otwierać jak popcorn. Dodaj soczewicę, przyprawy w proszku i dobrze wymieszaj. Zalej wodą mineralną, zagotuj i zmniejsz ogień.
3. Gotuj pod przykryciem przez minimum 45 minut (chociaż można gotować do 4 godzin: im więcej gotowania, tym więcej smaku). Jeśli zauważysz, że woda jest zbyt zmniejszona, dodawaj stopniowo, aby się nie skończyła. Dodać sól.
4. Do podania zupę podawaj w misce pokrytej zielonymi liśćmi.

Śródziemnomorska zupa ze sfermentowanymi warzywami

Składniki na 4 osoby

Na jasnym tle

• 1 cebula
• 1 por
• 2 marchewki
• 1 główka kopru włoskiego
• 150 g ciecierzycy moczonej przez noc
• Rozmaryn i świeży tymianek
• 2 litry wody mineralnej lub filtrowanej

Za akompaniament

• Warzywa fermentowane
• 2 marchewki
• 2 średnie cukinie
• Sól

Przygotowanie 1 godzina 15 minut

1. Przygotuj jasne tło. Aby to zrobić, umieść wszystkie pokrojone warzywa i ciecierzycę w zimnej wodzie. Doprowadzić do wrzenia, dokładnie odtłuścić i gotować co najmniej 1 godzinę (można przedłużyć do 3 godzin). Przez ostatnie 10 minut dodaj rozmaryn i tymianek.
2. Bulion odcedzamy i doprawiamy solą. Zarezerwuj to.
3. Za pomocą spiralizatora zrób spaghetti z cukinii. Sól, dobrze wymieszaj i pozwól im się pocić (aby straciły wodę).
4. Za pomocą obieraczki do ziemniaków pokrój marchewki.
5. Zupę podawaj ze spaghetti z cukinii, marchewką i kawałkiem dobrego rzemieślniczego chleba na stole. Towarzyszyć również ze sfermentowanymi warzywami.

Te fermentowane mają właściwości trawienne i chronią florę, są idealnym uzupełnieniem tej zupy.

Super kompletne zupy

Zupy Pho pochodzą z Wietnamu , ale ich pochodzenie skrywa ciekawą historię, ponieważ były lokalną kreacją, która chciała jednocześnie zaspokoić gusta francuskich kolonistów i wietnamskie podniebienia.

Można powiedzieć, że powstały z potrzeby zjednoczenia różnych kultur , co wcale nie jest złe.

Dlatego skoro korzeniem tego pysznego preparatu jest gastronomiczne połączenie odmiennych smaków, a u jego podstaw leży chęć zjednoczenia ludzi z różnych części świata, najlepszym sposobem na rozreklamowanie zup pho jest oferowanie bogatych przepisów, również opartych na fusion, bazując na klasycznych preparatach z różnych krajów.

Zachęcam do tego samego i do przykrywania ich nowymi, zaskakującymi smakami . pełny talerz

Główną ideą tego dania jest zaspokojenie potrzeb żywieniowych obiadu w szybki, prosty i pyszny sposób. Zupy zawsze składają się z pikantnego bulionu, węglowodanów, warzyw, liściastych warzyw i białka.

Szybkie przygotowanie, pożywny wynik

Rezultatem jest satysfakcjonujące, pożywne i energetyczne danie, które można przygotować w krótkim czasie (o ile nie ma być bardziej złożone) i które jest bardzo wygodne do spożycia w misce, łyżką i pałeczkami.

Ta koncepcja całej płyty jest powszechna w wielu krajach ; na przykład w Japonii cieszy się nie tylko popularnym ramenem, kultowym daniem dla miłośników kuchni azjatyckiej. Organizowane są turnieje, w których wyłaniany jest najlepszy ramen, a wyspecjalizowani kucharze zapewniają, że ma on zdolność poprawiania nastroju gości.

W Europie nie brakuje też potraw przypominających zupy pho, jak klasyczna włoska zupa ravioli czy potrawy tak typowe dla naszej kuchni jak katalońska escudella czy kastylijski gulasz czy gulasz.

Podobnie jak wersje europejskie, tradycyjne zupy pho zawierają produkty pochodzenia zwierzęcego, choć przygotowane z warzywami to nie tylko potrawy bardziej etyczne, ale też smaczniejsze i zdrowsze oraz łatwiejsze do strawienia.

Tutaj zastąpiliśmy tradycyjny bulion funduszami warzywnymi , przyprawowymi i strączkowymi lub pochodnymi soi, które dostarczają białka.

Zwykle podaje się tego typu zupę z sosem lub z dodatkami, co zazwyczaj nadaje potrawie zarówno smaczniejszy, jak i bogatsze wartości odżywcze; można powiedzieć, że go kończy.

Te zupy, dobrze przygotowane, ze swoją złożoną prostotą , są punktem zwrotnym w gastronomii. Nie ma nic bardziej pocieszającego w zimne miesiące niż gorący bulion w towarzystwie czegoś solidnego i dobrych warzyw …

Nawet sfermentowane warzywa , tak jak to zrobiliśmy w przepisie. Pokarmy zawierające żywe kultury pomagają lepiej trawić i zawierają związki, które sprzyjają ochronie jelit.

Bulion możesz mieć zawsze pod ręką; podczas gotowania musisz tylko uważać, aby tego dnia przygotować więcej niż to konieczne. Następnie wystarczy pozostawić do ostygnięcia bez przykrycia, a po ostygnięciu przechowywać do 7 dni w lodówce lub 3 miesiące w zamrażarce. Zawsze dostępne, abyś mógł ukończyć, jak chcesz.