Przepis na świeży makaron bezglutenowy
Ana Montes
Nie tylko zboża służą do wypieku chleba czy świeżego makaronu. Mąki z nasion, warzyw czy owoców otwierają nowe możliwości.
Rośnie liczba osób nietolerujących glutenu , z większym lub mniejszym stopniem wrażliwości. Celiaki stanowią 1% populacji (ale z rocznym wzrostem o 15%), a wrażliwi na gluten stanowią 10%.
Ciasta bezglutenowe są zwykle wytwarzane z „wolnych” mąk zbożowych lub roślin strączkowych, ale ostatnio stosuje się zaskakująco zdrowe alternatywy . Są to mąki na bazie nasion, owoców, warzyw …
Świeży makaron z zielonym bananem lub mąką z bakłażana
Zrób ten świeży makaron w prosty sposób i zaskocz swoich gości .
Składniki na 4
- 150 g brązowego ryżu lub mąki gryczanej
- 100 g zielonej mąki bananowej lub bakłażana
- 100 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
- 1 ½ łyżki psyllium
- 4 łyżeczki zmielonych nasion lnu wymieszane z 4 łyżkami wody
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Naturalna lub filtrowana woda mineralna
Przygotowanie
- Wymieszaj wszystkie suche składniki w misce za pomocą trzepaczki. Zrób dziurę w środku i dodaj len, który po nawilżeniu utworzy żel, a następnie oliwę z oliwek.
- Zagniataj rękami, aż uzyskasz plastyczne ciasto i stopniowo wlewaj wodę, kontynuując zagniatanie. Ciasto zawinąć w kulkę i zawinąć w folię. Odstaw na około 30 minut.
- Na blacie dodaj szczyptę mąki ryżowej i rozwałkuj ciasto za pomocą wałka do ciasta. Nie czyń go zbyt cienkim, aby się nie złamał.
- Makaron dopuszcza różne kawałki, od fettuccini po ravioli, aby wypełnić je według własnego uznania.
