Chrupiąca przekąska morska
Javier Medvedovsky
Siła i różnorodność smaków i konsystencji, które można uzyskać dzięki surowej kuchni, można ich również doświadczyć w niektórych „skromnych” przekąskach.
Surowe gotowanie w surowej i żywej kuchni , która poprawia zdrowie i przyjemność z jedzenia ze wszystkimi jego właściwościami odżywczymi.
Stosuje się techniki bez użycia ciepła, takie jak fermentacja lub kiełkowanie. Pozwala również na odwodnienie, ale w tym przypadku maksymalna temperatura wynosi około czterdziestu lub czterdziestu pięciu stopni, co jest temperaturą otoczenia w letni dzień na słońcu.
Przepis na chrupiącą przekąskę enchilado
Te chrupiące przekąski zostały schłodzone wodorostami nori i nasionami słonecznika.
Mają wspaniały morski smak i pikantność, dzięki czemu są bardzo smaczne.
Składniki na 6 osób
- 3 ½ arkusza wodorostów nori
- 200 g nasion słonecznika (wcześniej namoczonych w wodzie przez około 8 godzin)
- 60 ml soku z cytryny
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 2 łyżki odżywczych drożdży
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- Susz chili do smaku
- 60 ml wody
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Przygotowanie
- Rury przecedzić, umyć i zmielić z pozostałymi składnikami, z wyjątkiem nori, aż do uzyskania kremowej konsystencji.
- Rozłóż krem na arkuszach nori i zaznacz je kwadratami około 3 cm z boku.
- Odwadniać w 45 ° C przez około 12 godzin lub do uzyskania chrupkości.
