5 wegańskich dąsów do polizania palców

Mercedes blasco

Pociesza nas już tylko jego aromat. Są idealne na chłodne dni, wystarczające na posiłek i bardzo kompletne pod względem odżywczym: białka, węglowodany, witaminy i minerały… do jedzenia łyżką!

Gulasz z pora i ostu

Składniki na 4 osoby:

• 3 pory
• 2 łodygi ostu
• 2 marchewki
• 200 g tofu
• 00 g grzybów
• 4 ziemniaki
• 50 g mąki migdałowej
• 1 łyżka mąki
• kukurydza
• 3 łyżki oleju
• oliwka extra virgin
• łyżeczka soli morskiej
• 2 szklanki wody

przygotowanie:

Zajmie Ci to 55 min.

1. Pokrój pory i marchewki na plasterki. Usuń nitki z ostu i pokrój na 3 cm kawałki. Pokrój tofu w kostkę i pokrój każdy grzyb na cztery części.
2. Wlej olej do rondla z szeroką podstawą na średnim ogniu. Dodaj pory do ugotowania i wypuść bulion. Po pięciu minutach dodaj osty, marchewkę, grzyby, tofu i sól. Przykryj i gotuj na małym ogniu.
3. W międzyczasie obrać ziemniaki, pokroić w grube plastry i wrzucić do garnka wraz ze szklanką wody. Gotuj przez 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
4. Rozpuść mąkę kukurydzianą w kolejnej szklance wody i dodaj ją do gulaszu wraz z migdałami. Gotuj przez dodatkowe 5 minut, aby gulasz zgęstniał.

Zupa fasolowa

Składniki na 4 osoby:

• 250 g fasoli (po moczeniu przez 8 godzin)
• 4 cebule lub małe cebule
• 250 g boćwiny
• 1 gałązka kopru włoskiego lub selera
• 1 rzepa lub pasternak
• 1 ziemniak
• 50 g makaronu perłowego
• 2 łyżki oleju
• sól morska
• 1 szczypta curry
• 2 i pół litra wody

Opracowanie:

Zajmie ci to około godziny.

1. Fasolę włożyć do garnka z zimną wodą. Gdy dojdzie do wrzenia, dodaj warzywa oraz oczyszczone i pokrojone ziemniaki.
2. Udekoruj curry i połową oleju i gotuj razem przez 45 minut.
3. Pod koniec gotowania dodaj
4. sól i makaron i doprowadzić do wrzenia
5. Jeszcze 10 minut.
6. Resztę oleju dodaj, gdy zupa zostanie podana na talerzu. Pozostaje tylko się tym cieszyć!
   

Daj mu więcej koloru!

Jeśli użyjesz fioletowej fasoli, zafarbujesz bulion na czerwono i dostarczysz więcej białka i żelaza.

Soczewica ze szpinakiem

Składniki na 4 osoby:

• 250 g soczewicy
• 50 g brązowego ryżu
• 100 g czystego szpinaku
• 1 marchewka
• 1 cebula
• ½ zielona papryka
• 2 średnie pomidory
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka. słodka papryka
• 1 łyżeczka. Oregano
• 1 liść laurowy
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli morskiej

Opracowanie:

Zajmie ci to około godziny.

• W rondelku rozgrzać olej i dodać drobno posiekaną cebulę i pieprz.
• Dodaj startego pomidora, nieobrany czosnek, paprykę, oregano i liść laurowy. Gdy pomidor zmieni kolor, dodaj soczewicę, ryż i półtora litra wody.
• Podkręć ogień i w międzyczasie posiekaj szpinak i marchewkę i dodaj je do garnka wraz z octem, gdy woda w garnku zagotuje się.
• Gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut. Po zakończeniu dodaj sól morską i gotuj przez kolejną minutę przed podaniem.
• Możesz zrobić to samo danie, zastępując soczewicę zieloną soją.

Gulasz warzywny

Składniki na 4 osoby:

• 300 g ciecierzycy
• (moczone w słonej wodzie z poprzedniej nocy)
• 200 g dyni
• 200 g kapusty
• 1 cebula
• 1 pomidor
• 1 marchewka
• 1 ziemniak
• 1 laska selera
• 1 por
• 1 rzepa
• 1 pasternak
• 1 główka czosnku
• 1 liść laurowy
• 1 gałązka tymianku
• szczypta czarnego pieprzu
• szczypta papryki
• szczypta kurkumy
• kawałek wodorostów kombu, moczony 5 minut
• 3 litry wody
• 1 łyżka soli morskiej
• 2 łyżki stołowe. Oliwy z oliwek

przygotowanie:

Zajmie ci to około 90 minut.

1. W dużym garnku zrumienić drobno pokrojoną cebulę na oleju i dodać startego pomidora.
2. Po usmażeniu dodaj: ciecierzycę (umytą), wodę, główkę czosnku, liść laurowy, sól i wodorosty kombu.
3. Gotuj je przez 1 godzinę w normalnym garnku lub 20 minut w szybkowarze (powinny być miękkie).
4. W międzyczasie umyj, obierz i posiekaj warzywa. Dopraw i gotuj przez kolejne 20 minut (lub 5 minut, jeśli jest w szybkowarze).
5. Bulion odcedzamy i podajemy jako bulion lub z kawałkami chleba, kaszą manną lub makaronem. Resztę podawaj na natłuszczonej tacy.

Duszona kapusta z kaszą jaglaną

Składniki na 4 osoby:

• 1 czerwona kapusta
• 1 cebula
• 1 jabłko
• 2 ząbki czosnku
• 250 g kaszy jaglanej
• 100 ml octu jabłkowego
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1 szczypta słodkiej papryki
• 1 szczypta kminku
• 1 goździk
• 1 litr wody

3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

przygotowanie:

To zajmie godzinę.

1. Dusić kapustę na małym ogniu, aby była zrobiona z własnego soku. Możesz użyć garnka lub garnka z grubym dnem. Aby kapusta miała jeszcze bardziej skoncentrowany smak, przykryj ją natłuszczonym pergaminem, a następnie normalnie zamknij pokrywkę.
2. W rondelku z grubym dnem zrumienić posiekaną cebulę na oleju i dodać drobno posiekaną kapustę. Mieszaj tak, aby całość była zwilżona olejem.
3. W moździerzu rozgnieć goździki, kminek, czosnek, paprykę i sól. Wymieszaj ze szklanką wody i octu i dodaj do gulaszu.
4. Jabłko obrać ze skórki, pokroić w plasterki i położyć na kapuście. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut.
5. W międzyczasie przygotuj kaszę jaglaną. W tym celu nasmaruj podstawę garnka i zarumieniaj przez minutę. Następnie dodaj 750 ml gorącej wody i gotuj
6. 15 minut. Raz wymieszaj i odstaw, aż wchłonie całą wodę.
7. Do podania ułóż kaszę jaglaną na środku duszonej kapusty.

Niezbędne składniki w każdej wegańskiej i zdrowej doniczce

Zimą, krótkimi dniami i niskimi temperaturami wygodnie jest dostosować codzienne menu, aby ogrzać się ciepłym uczuciem dobrego samopoczucia. Szczególnie udane są gulasze, które są gęstymi zupami z różnymi połączonymi elementami i pocieszającymi domowym aromatem.

Z dietetycznego punktu widzenia garnki są bardzo dobrym rozwiązaniem, ponieważ różnorodność ich składników sprawia, że ​​są one bardzo kompletne pod względem odżywczym.

Dostarczają białka z roślin strączkowych, węglowodanów ze zbóż i warzyw, witamin i minerałów z warzyw oraz zdrowych tłuszczów z oleju i orzechów. Wszystko to rozpuszcza się w bulionach w sposób harmonijny i sycący.

To tradycyjne danie we wszystkich kuchniach regionalnych i oczywiście także w tradycji wegańskiej. Są to przepisy o dużej objętości, ale proste, wykonane z wysokiej jakości wody i najlepszego ogrodu i spiżarni. Wśród jego głównych składników są:

• Warzywa zimowe. Są niezbędne do aromatyzowania. Na korzeniach musi znajdować się ważna część, taka jak por, cebula, czosnek, marchew, rzepa lub pasternak; łodyga i liście, takie jak seler, pietruszka, boćwina, szpinak, ostropest lub cała gama kapusty i kapusty; i owoców, jak dynia.
• Warzywa. Jak ciecierzyca lub wszelkiego rodzaju soczewica lub fasola, jak azuki. Są niezbędne, ponieważ dostarczają smaku wraz z ogromnym bogactwem protein i minerałów. Zamieniają każdą zupę w pełnowartościowe i zbilansowane danie. Wodorosty kombu zmiękczają je i wzmacniają smaki.
• Zboża i skrobie. Ryż, kasza jaglana, ziemniaki, płatki owsiane czy gęsty makaron nadają garnkowi gęstą konsystencję i dużą wartość energetyczną dzięki złożonym węglowodanom. Jednocześnie te pokarmy są idealnym uzupełnieniem białka dla roślin strączkowych.
• Elementy tłuszczowe. Oliwa z oliwek extra virgin jest niezbędna jako środek transportu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach oraz wszelkiego rodzaju aromatów i smaków. Jest często używany do przygotowania wstępnego smażenia cebuli lub porów. Chociaż ukąszenia orzechów i nasion są również interesującym źródłem niezbędnych kwasów tłuszczowych.

Dodaj swój osobisty charakter

Tradycyjne pochodzenie tych potraw sprawia, że ​​jesteśmy wobec nich nieśmiali, choć ze względu na swoją uniwersalność pozwalają na zastosowanie i smaki odmienne od zwykłych. Po prostu musisz się odważyć.

Poza gulaszami warzywnymi znajdziemy gulasze, zupy, kremy czy dania duszone. Składniki takie jak wodorosty kombu, tofu lub bezglutenowe płatki zbożowe, takie jak proso lub komosa ryżowa, są mile widziane i łatwo łączone.

Inne składniki, które personalizują i wzbogacają naczynia, to przyprawy takie jak kurkuma, szafran, liść laurowy, kminek, tymianek oraz wszelkie zioła i przyprawy, które dodają smaku, ułatwiają trawienie i są zgodne z Twoim gustem.

Z kostką bulionową czy bez?

Lepiej nie używać komercyjnych kostek bulionowych, chyba że masz pewność, że są one wykonane z organicznych składników i nie zawierają glutaminianu ani nadmiernej ilości soli.

Należy pamiętać, że gdy stoją na stole, garnki można również doprawić oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, sosem sojowym lub nawet drożdżami piwnymi.

Robiąc dobry garnek

Gulasze to dania łatwe w przygotowaniu, smaczne i lubiane przez każdego. Zasadniczo chodzi o umieszczenie składników w garnku i pozostawienie ich w stanie wrzenia przez długi czas.

Efekt końcowy będzie w dużej mierze zależał od jakości użytych składników. Upewnij się, że są ekologiczne, a warzywa lokalne, aby były najlepsze. Wody, przesączono i oczyszczono w celu uniknięcia śladów smaku i toksyny chlorowane pozostaje woda. I oliwa z oliwek, najpierw tłoczona na zimno.

Doniczki nie wymagają ciągłej uwagi i pozwalają na wykonywanie w międzyczasie innych czynności. Możesz je przygotowywać dwa razy w tygodniu w dużym garnku. W ten sposób otrzymasz dobre danie na ten dzień, a resztę bulionu możesz wykorzystać, dodając po prostu płatki, chleb lub makaron.

Jak zachować bulion

Musisz poczekać, aż ostygnie, aby go odłożyć. Następnie filtrujesz i wkładasz do hermetycznego szklanego pojemnika, aby nie nabierał smaku. W lodówce wytrzyma trzy lub cztery dni. Jeśli chcesz go zamrozić, najlepiej zrobić to w pojedynczych woreczkach do zamrażania, z wpisaną datą produkcji.

To potrwa do trzech miesięcy. Kiedy potrzebujesz, wystarczy go wyjąć, zanurzyć worki pod zimną wodą, aby go rozmrozić i użyć go w zupach i kremach.

Garnki są ekonomicznym zasobem kuchennym pod względem kosztów i wydajności, a będąc w wielu przypadkach wyjątkowym naczyniem, oszczędzasz późniejsze prace związane z czyszczeniem. Ale ich główną zaletą jest to, że są bardzo pożywne i chcesz je jeść na zimno.