6 przepisów na 100% jogurt roślinny: nabiał nie ma czego zazdrościć

Consol Rodriguez

Te wegańskie jogurty są pyszne, zdrowsze, niezwykle pożywne i bardzo łatwe w przygotowaniu. Namoczyć, zmielić, odpocząć i to wszystko!

Jogurt waniliowy z orzechami laskowymi

Składniki na 4

Do jogurtu

• Pół szklanki surowych orzechów laskowych, aktywowanych 8 godzin i umytych
• Pół szklanki orzechów nerkowca, aktywowane 8 godzin i umyte
• 1 i pół szklanki rejuvelac
• ¼ łyżeczki wanilii
• szczypta soli

Do karmelu

• 2 bardzo dojrzałe banany
• 4 daktyle medjool, bez pestek
• Szczypta soli

do towarzyszenia

• 1 jabłko
• 1 banan
• Trochę cynamonu

Przygotowanie 15 minut + 24 godziny odpoczynku

Aby aktywować orzechy, namocz je przez 8 godzin, odcedź wodę i umyj. To sprawi, że będą bardziej trawienne i pomogą fermentować.

1. Umieść składniki jogurtu w blenderze i ubijaj, aż uzyskasz gładką śmietanę.
2. Przełóż miksturę do szklanej miski i pozostaw na 24 godziny w ciepłym, suchym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego lub w fermentorze. Przykryj czystą bawełnianą szmatką.
3. Po tym czasie jogurt podziel na cztery małe szklane słoiczki z pokrywką i przechowuj w lodówce do momentu spożycia.
4. W tej chwili przygotuj karmel, miażdżąc składniki w blenderze, aż do uzyskania bardzo gładkiej śmietanki.
5. Podawać z karmelem, cynamonem oraz kawałkami jabłka i banana. jogurt waniliowy z orzechami laskowymi

Z malinami: Zetrzyj je z kilkoma kroplami stewii lub cukru kokosowego, aby uzyskać niskoglikemiczny cukierek.

Jogurt kokosowy z granatem

Składniki na 4

• 3 młode orzechy kokosowe, miąższ
• 1 szklanka świeżej wody kokosowej, zarezerwowanej ze świeżych orzechów kokosowych
• ⅛ łyżeczka probiotyków

do towarzyszenia

• 1 granat
• 1 mango

Przygotowanie 15 minut + 24 godziny odpoczynku

1. Umieść miazgę kokosową w blenderze i ubijaj z małą prędkością, dodając stopniowo wodę kokosową, aż uzyskasz gładką śmietanę.
2. Wlej miksturę do szklanej miski i dodaj probiotyki.
3. Wymieszaj łyżką stołową i pozostaw na 24 godziny w suchym i ciepłym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego lub w fermentorze. Przykryj czystą bawełnianą szmatką.
4. Po 24 godzinach jogurt podziel na 4 małe szklane słoiczki z pokrywką i przechowuj w lodówce do czasu spożycia.
5. Możesz podawać go z paskami granatu i mango, a nawet wzbogacić o nasiona.

Oprócz owoców można dodać nasiona konopi i odrobinę proszku z chleba świętojańskiego.

Jogurt na bazie orzechów nerkowca

Składniki na 4

• 2,5 szklanki orzechów nerkowca, aktywuj na 8 godzin i umyj
• 1 szklanka rejuvelac
• Sok z cytryny
• ¼ łyżeczki soli morskiej lub himalajskiej

Przygotowanie 10 minut + 24 godziny odpoczynku

1. Umieść wszystkie składniki w blenderze i ubijaj, aż uzyskasz gładką i kremową konsystencję.
2. Przełóż mieszaninę do szklanej miski i pozostaw na 24 godziny w ciepłym, suchym miejscu w kuchni, z dala od bezpośredniego światła słonecznego lub w fermentorze. W tym czasie pozostaw ją przykrytą czystą bawełnianą szmatką.
3. Po 24 godzinach jogurt podziel na 4 małe szklane słoiczki z przykrywką i przechowuj w lodówce do momentu spożycia.
4. Ten przepis to baza jogurtu, którą można podawać zarówno na słodko, jak i na słono, lub po prostu przyjmować jako samodzielną przekąskę.

Niespodzianka! Szczypiorek posiekaj bardzo drobno i wymieszaj, aby uzyskać wyjątkowy dip; Dodaj do tego surówki.

Złoty jogurt z kurkumą

Składniki na 1 miskę

• 3 szklanki jogurtu z nerkowca
• 1 łyżka oleju kokosowego, pierwszego tłoczenia na zimno
• 1 łyżeczka kurkumy w proszku
• Pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 2 daktyle

do towarzyszenia

• Jeżyny
• Pomarańcze

Przygotowanie 10 minut + 1 godzina odpoczynku

1. Umieść wszystkie składniki w blenderze i ubijaj, aż uzyskasz gładką śmietanę.
2. Podziel tę miksturę na cztery małe szklane filiżanki z pokrywką i odstaw do lodówki na godzinę, aby uzyskać jeszcze bardziej kremową konsystencję.

Jogurt z migdałami i nasionami chia

Składniki na 4

• 1 szklanka migdałów, ze skórką, aktywowaną i umytą
• 2 szklanki rejuvelac
• 4 daktyle medjool
• ¼ szklanki nasion chia
• Szczypta soli

do towarzyszenia

• 2 gruszki
• 40 g obranych pistacji

Przygotowanie 24 minuty + 24 godziny odpoczynku

1. W blenderze ubij migdały z rejuvelac, daktylami i solą.
2. Odcedź, aby zatrzymać tylko mleko i wymieszaj w misce to mleko migdałowe z nasionami chia. Wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, aby dobrze ją rozprowadzić.
3. Odstaw na około 15 minut, aż chia wchłonie płyn i uzyska konsystencję budyniu.
4. Przełóż tę mieszaninę do 4 szklanych pojemników z pokrywkami i pozostaw na 24 godziny w temperaturze pokojowej, w miejscu w kuchni, gdzie nie jest narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych lub w fermentorze.
5. Po 24 godzinach możesz już go skonsumować. Czego nie jesz od razu, przechowuj w lodówce.
6. W momencie podania pokrój gruszkę w cienkie plasterki, posyp sokiem z cytryny, aby się nie utleniała i udekoruj obranymi pistacjami.

W kontakcie z płynem chia uwalnia śluz , błonnik, który zapewnia konsystencję budyniu. Im dłużej go zostawisz, tym bardziej zgęstnieje.

Jogurt makadamia z truskawkami

Składniki na 4

• 1 szklanka orzechów makadamia, aktywowanych i umytych
• 3 filiżanki rejuvelac
• Sok z połowy cytryny
• Szczypta soli himalajskiej

Na truskawki

• 6 dużych truskawek, pokroić na małe kawałki
• 1 szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• Sok z cytryny
• 10 kropli płynnej stewii

Przygotowanie 30 minut + 48 godzin odpoczynku

1. W blenderze ubijaj składniki jogurtu, aż uzyskasz bardzo gładką masę.
2. Odcedź w torebce, aby zrobić mleko wegańskie i wyrzuć nadmiar miazgi.
3. Powstałe kremowe mleko odstawić do lodówki w szklanym pojemniku na jogurt makadamia z pokrywką na 24 godziny, pozostawiając jedną czwartą pojemności pojemnika pustą, aby fermentacja przebiegła płynnie i powoli.
4. Po 24 godzinach krem ​​oddzieli się od bardziej wodnistej części i możesz napełnić pojedyncze szklanki tego jogurtu razem z truskawkami. Aby go wyodrębnić, użyj łyżki i uważaj, aby nie mieszał się ponownie z płynem.
5. W misce dodaj do truskawek cytrynę, stewię i pieprz. Dobrze wymieszaj za pomocą szpatułki lub drewnianej łyżki.
6. Rozłóż tę truskawkową mieszankę na dnie czterech małych szklanych słoiczków z pokrywką i przykryj śmietaną oddzieloną od mleka makadamia. Przechowywać w lodówce minimum 24 godziny, aby nabrał bardzo kremowej konsystencji i można było przeprowadzić drugą łagodną fermentację.

Flipboard

Dlaczego warto brać wegańskie jogurty

Rzadko spotykałem się z krytyką dotyczącą „smaku” wegan za naśladowanie preparatów , które przypominają inne produkty pochodzenia zwierzęcego. Ta obserwacja jest interesująca, ponieważ pokazuje ogromny brak wiedzy na temat tego, co to znaczy być weganinem.

Weganizm jest sposobem życia, w której staramy się żyć bez wyzysku i okrucieństwa wobec zwierząt we wszystkich aspektach codziennego życia . Oczywiście jest to bardzo widoczne przy wyborze tego, co umieścić na talerzu. Główna motywacja jest etyczna i moralna, a nie dietetyczna.

I ktoś może cieszyć się jedzeniem produktów pochodzenia zwierzęcego, ale zdecydował, że już tego nie robi. Preparaty, które „imitują” lub „pamiętają” są idealne w takich przypadkach lub ułatwiają przejście na zdrowszą i roślinną dietę . Warzywna „mleczarnia” doskonale to ilustruje.

Więcej powodów, aby unikać nabiału

Mleko, ser lub jogurt z nasion, orzechów lub płatków zbożowych są już powszechne w każdym supermarkecie . Zmiana wynika nie tylko z popytu na weganizm, ale także z nietolerancji i chęci wielu osób do spożywania zdrowszej opcji.

Według dr Normana Campbella ze wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego mleko wydaje się najbardziej szkodliwe. Twierdzi, że zawiera białko, kazeinę , która jest prowotworowa. Mimo to przemysł doprowadził nas do przekonania, że ​​mleko jest podstawowym pożywieniem, a bez niego zrównoważony stan zdrowia nie jest możliwy.

Mleko oprócz kazeiny zawiera cukier, laktozę , która jest również przyczyną nietolerancji i alergii. Dzieje się tak, ponieważ od około trzeciego roku życia zaczynamy produkować mniej laktazy, enzymu niezbędnego do jej strawienia.

Mówi się, że fermentowane jogurty i sery mleczne lepiej trawią i jest w tym trochę prawdy, ponieważ bakterie z fermentacji konsumują część ich naturalnych cukrów. Ale kazeina pozostaje nienaruszona, a laktoza jest tylko zminimalizowana.

Opcja wegetariańska jest zdrowsza i prostsza

Przez wegan jogurty przygotowanego styl żywo lub surowego diecie, nie przekraczając temperatury 42 ° C, a z pewnością są zdrowsze, łatwe do przygotowania w domu i bardzo osiągnięty.

Najbardziej autentyczny fermentacja jest wykonany z rejuvelac, wodę fermentowany z kapusty, a także łatwe do zrobienia w domu. W probiotyki poprawić zdrowie jelit i odpornościowy do niego; poprawiają także przyswajanie składników odżywczych w żywności.

Niektórzy wolą robić jogurt ze sproszkowanych probiotyków, które są sprzedawane w zielarstwie, bio-sklepie spożywczym lub aptece. Jeśli tak, sprawdź pochodzenie upraw. Większość pochodzi z hodowli bydła. Ale znajdziesz również odmiany uprawiane bez użycia zwierząt.

Oprócz probiotyków, jogurty te są pełne błonnika, witamin, minerałów - w tym wapnia i żelaza -, wysokiej jakości białka, naturalnych węglowodanów oraz kwasów tłuszczowych omega-3 i 6.

Aby zwiększyć ich moc przeciwutleniającą , możesz podawać je ze świeżymi i sezonowymi owocami lub z ulubionymi dodatkami: karobem, czystym kakao, konopiami, rodzynkami, czerwonymi owocami …