6 przepisów na 100% jogurt roślinny: nabiał nie ma czego zazdrościć
Consol Rodriguez
Te wegańskie jogurty są pyszne, zdrowsze, niezwykle pożywne i bardzo łatwe w przygotowaniu. Namoczyć, zmielić, odpocząć i to wszystko!
Jogurt waniliowy z orzechami laskowymi
Składniki na 4
Do jogurtu
- Pół szklanki surowych orzechów laskowych, aktywowanych 8 godzin i umytych
- Pół szklanki orzechów nerkowca, aktywowane 8 godzin i umyte
- 1 i pół szklanki rejuvelac
- ¼ łyżeczki wanilii
- szczypta soli
Do karmelu
- 2 bardzo dojrzałe banany
- 4 daktyle medjool, bez pestek
- Szczypta soli
do towarzyszenia
- 1 jabłko
- 1 banan
- Trochę cynamonu
Przygotowanie 15 minut + 24 godziny odpoczynku
Aby aktywować orzechy, namocz je przez 8 godzin, odcedź wodę i umyj. To sprawi, że będą bardziej trawienne i pomogą fermentować.
- Umieść składniki jogurtu w blenderze i ubijaj, aż uzyskasz gładką śmietanę.
- Przełóż miksturę do szklanej miski i pozostaw na 24 godziny w ciepłym, suchym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego lub w fermentorze. Przykryj czystą bawełnianą szmatką.
- Po tym czasie jogurt podziel na cztery małe szklane słoiczki z pokrywką i przechowuj w lodówce do momentu spożycia.
- W tej chwili przygotuj karmel, miażdżąc składniki w blenderze, aż do uzyskania bardzo gładkiej śmietanki.
- Podawać z karmelem, cynamonem oraz kawałkami jabłka i banana. jogurt waniliowy z orzechami laskowymi
Z malinami: Zetrzyj je z kilkoma kroplami stewii lub cukru kokosowego, aby uzyskać niskoglikemiczny cukierek.
Jogurt kokosowy z granatem
Składniki na 4
- 3 młode orzechy kokosowe, miąższ
- 1 szklanka świeżej wody kokosowej, zarezerwowanej ze świeżych orzechów kokosowych
- ⅛ łyżeczka probiotyków
do towarzyszenia
- 1 granat
- 1 mango
Przygotowanie 15 minut + 24 godziny odpoczynku
- Umieść miazgę kokosową w blenderze i ubijaj z małą prędkością, dodając stopniowo wodę kokosową, aż uzyskasz gładką śmietanę.
- Wlej miksturę do szklanej miski i dodaj probiotyki.
- Wymieszaj łyżką stołową i pozostaw na 24 godziny w suchym i ciepłym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego lub w fermentorze. Przykryj czystą bawełnianą szmatką.
- Po 24 godzinach jogurt podziel na 4 małe szklane słoiczki z pokrywką i przechowuj w lodówce do czasu spożycia.
- Możesz podawać go z paskami granatu i mango, a nawet wzbogacić o nasiona.
Oprócz owoców można dodać nasiona konopi i odrobinę proszku z chleba świętojańskiego.
Jogurt na bazie orzechów nerkowca
Składniki na 4
- 2,5 szklanki orzechów nerkowca, aktywuj na 8 godzin i umyj
- 1 szklanka rejuvelac
- Sok z cytryny
- ¼ łyżeczki soli morskiej lub himalajskiej
Przygotowanie 10 minut + 24 godziny odpoczynku
- Umieść wszystkie składniki w blenderze i ubijaj, aż uzyskasz gładką i kremową konsystencję.
- Przełóż mieszaninę do szklanej miski i pozostaw na 24 godziny w ciepłym, suchym miejscu w kuchni, z dala od bezpośredniego światła słonecznego lub w fermentorze. W tym czasie pozostaw ją przykrytą czystą bawełnianą szmatką.
- Po 24 godzinach jogurt podziel na 4 małe szklane słoiczki z przykrywką i przechowuj w lodówce do momentu spożycia.
- Ten przepis to baza jogurtu, którą można podawać zarówno na słodko, jak i na słono, lub po prostu przyjmować jako samodzielną przekąskę.
Niespodzianka! Szczypiorek posiekaj bardzo drobno i wymieszaj, aby uzyskać wyjątkowy dip; Dodaj do tego surówki.
Złoty jogurt z kurkumą
Składniki na 1 miskę
- 3 szklanki jogurtu z nerkowca
- 1 łyżka oleju kokosowego, pierwszego tłoczenia na zimno
- 1 łyżeczka kurkumy w proszku
- Pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 2 daktyle
do towarzyszenia
- Jeżyny
- Pomarańcze
Przygotowanie 10 minut + 1 godzina odpoczynku
- Umieść wszystkie składniki w blenderze i ubijaj, aż uzyskasz gładką śmietanę.
- Podziel tę miksturę na cztery małe szklane filiżanki z pokrywką i odstaw do lodówki na godzinę, aby uzyskać jeszcze bardziej kremową konsystencję.
Jogurt z migdałami i nasionami chia
Składniki na 4
- 1 szklanka migdałów, ze skórką, aktywowaną i umytą
- 2 szklanki rejuvelac
- 4 daktyle medjool
- ¼ szklanki nasion chia
- Szczypta soli
do towarzyszenia
- 2 gruszki
- 40 g obranych pistacji
Przygotowanie 24 minuty + 24 godziny odpoczynku
- W blenderze ubij migdały z rejuvelac, daktylami i solą.
- Odcedź, aby zatrzymać tylko mleko i wymieszaj w misce to mleko migdałowe z nasionami chia. Wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, aby dobrze ją rozprowadzić.
- Odstaw na około 15 minut, aż chia wchłonie płyn i uzyska konsystencję budyniu.
- Przełóż tę mieszaninę do 4 szklanych pojemników z pokrywkami i pozostaw na 24 godziny w temperaturze pokojowej, w miejscu w kuchni, gdzie nie jest narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych lub w fermentorze.
- Po 24 godzinach możesz już go skonsumować. Czego nie jesz od razu, przechowuj w lodówce.
- W momencie podania pokrój gruszkę w cienkie plasterki, posyp sokiem z cytryny, aby się nie utleniała i udekoruj obranymi pistacjami.
W kontakcie z płynem chia uwalnia śluz , błonnik, który zapewnia konsystencję budyniu. Im dłużej go zostawisz, tym bardziej zgęstnieje.
Jogurt makadamia z truskawkami
Składniki na 4
- 1 szklanka orzechów makadamia, aktywowanych i umytych
- 3 filiżanki rejuvelac
- Sok z połowy cytryny
- Szczypta soli himalajskiej
Na truskawki
- 6 dużych truskawek, pokroić na małe kawałki
- 1 szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- Sok z cytryny
- 10 kropli płynnej stewii
Przygotowanie 30 minut + 48 godzin odpoczynku
- W blenderze ubijaj składniki jogurtu, aż uzyskasz bardzo gładką masę.
- Odcedź w torebce, aby zrobić mleko wegańskie i wyrzuć nadmiar miazgi.
- Powstałe kremowe mleko odstawić do lodówki w szklanym pojemniku na jogurt makadamia z pokrywką na 24 godziny, pozostawiając jedną czwartą pojemności pojemnika pustą, aby fermentacja przebiegła płynnie i powoli.
- Po 24 godzinach krem oddzieli się od bardziej wodnistej części i możesz napełnić pojedyncze szklanki tego jogurtu razem z truskawkami. Aby go wyodrębnić, użyj łyżki i uważaj, aby nie mieszał się ponownie z płynem.
- W misce dodaj do truskawek cytrynę, stewię i pieprz. Dobrze wymieszaj za pomocą szpatułki lub drewnianej łyżki.
- Rozłóż tę truskawkową mieszankę na dnie czterech małych szklanych słoiczków z pokrywką i przykryj śmietaną oddzieloną od mleka makadamia. Przechowywać w lodówce minimum 24 godziny, aby nabrał bardzo kremowej konsystencji i można było przeprowadzić drugą łagodną fermentację.
Dlaczego warto brać wegańskie jogurty
Rzadko spotykałem się z krytyką dotyczącą „smaku” wegan za naśladowanie preparatów , które przypominają inne produkty pochodzenia zwierzęcego. Ta obserwacja jest interesująca, ponieważ pokazuje ogromny brak wiedzy na temat tego, co to znaczy być weganinem.
Weganizm jest sposobem życia, w której staramy się żyć bez wyzysku i okrucieństwa wobec zwierząt we wszystkich aspektach codziennego życia . Oczywiście jest to bardzo widoczne przy wyborze tego, co umieścić na talerzu. Główna motywacja jest etyczna i moralna, a nie dietetyczna.
I ktoś może cieszyć się jedzeniem produktów pochodzenia zwierzęcego, ale zdecydował, że już tego nie robi. Preparaty, które „imitują” lub „pamiętają” są idealne w takich przypadkach lub ułatwiają przejście na zdrowszą i roślinną dietę . Warzywna „mleczarnia” doskonale to ilustruje.
Więcej powodów, aby unikać nabiału
Mleko, ser lub jogurt z nasion, orzechów lub płatków zbożowych są już powszechne w każdym supermarkecie . Zmiana wynika nie tylko z popytu na weganizm, ale także z nietolerancji i chęci wielu osób do spożywania zdrowszej opcji.
Według dr Normana Campbella ze wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego mleko wydaje się najbardziej szkodliwe. Twierdzi, że zawiera białko, kazeinę , która jest prowotworowa. Mimo to przemysł doprowadził nas do przekonania, że mleko jest podstawowym pożywieniem, a bez niego zrównoważony stan zdrowia nie jest możliwy.
Mleko oprócz kazeiny zawiera cukier, laktozę , która jest również przyczyną nietolerancji i alergii. Dzieje się tak, ponieważ od około trzeciego roku życia zaczynamy produkować mniej laktazy, enzymu niezbędnego do jej strawienia.
Mówi się, że fermentowane jogurty i sery mleczne lepiej trawią i jest w tym trochę prawdy, ponieważ bakterie z fermentacji konsumują część ich naturalnych cukrów. Ale kazeina pozostaje nienaruszona, a laktoza jest tylko zminimalizowana.
Opcja wegetariańska jest zdrowsza i prostsza
Przez wegan jogurty przygotowanego styl żywo lub surowego diecie, nie przekraczając temperatury 42 ° C, a z pewnością są zdrowsze, łatwe do przygotowania w domu i bardzo osiągnięty.
Najbardziej autentyczny fermentacja jest wykonany z rejuvelac, wodę fermentowany z kapusty, a także łatwe do zrobienia w domu. W probiotyki poprawić zdrowie jelit i odpornościowy do niego; poprawiają także przyswajanie składników odżywczych w żywności.
Niektórzy wolą robić jogurt ze sproszkowanych probiotyków, które są sprzedawane w zielarstwie, bio-sklepie spożywczym lub aptece. Jeśli tak, sprawdź pochodzenie upraw. Większość pochodzi z hodowli bydła. Ale znajdziesz również odmiany uprawiane bez użycia zwierząt.
Oprócz probiotyków, jogurty te są pełne błonnika, witamin, minerałów - w tym wapnia i żelaza -, wysokiej jakości białka, naturalnych węglowodanów oraz kwasów tłuszczowych omega-3 i 6.
Aby zwiększyć ich moc przeciwutleniającą , możesz podawać je ze świeżymi i sezonowymi owocami lub z ulubionymi dodatkami: karobem, czystym kakao, konopiami, rodzynkami, czerwonymi owocami …
