Wegańskie chorizo z tofu i fasolą
Virginia Garcia
Chociaż w sklepach z wegańską żywnością obfituje 100% warzywnych kiełbasek, przygotowując je w domu, staramy się używać najlepszych składników.
Składniki
- 250g bardzo twardego tofu
- ½ szklanki ugotowanej i odsączonej czerwonej fasoli lub kufli
- 2 łyżki octu ryżowego lub jabłkowego
- 1 łyżka płynnego dymu
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka mięsa papryki chorizo
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- ¼ łyżeczki: tymianek, szałwia, pieprz i sól
- 1 łyżka wędzonej papryki (pimentón de la Vera)
- 4 łyżki mąki kukurydzianej (kukurydzianej) lub tapioki
- 4 łyżki glutenu pszennego w proszku (lub mąki z ciecierzycy)
Przygotowanie
- Wszystkie składniki oprócz fasoli wrzuć do miksera i ubij wszystko razem, aż utworzy mniej lub bardziej jednorodne ciasto. Dodaj fasolę i dobrze wymieszaj ręcznie, ugniatając.
- Ciasto włożyć do muślinu lub plastiku, aby ugotować na parze i uformować w grube chorizo (to jak zawijanie cukierka, skręcanie końcówek do momentu, aż będzie bardzo szczelne), bardzo dobrze zamknąć i gotować na parze przez 30 minut pod przykryciem.
- Wyjmij, ostudź, pokrój w plasterki i lekko zrumień na patelni ze szczyptą oliwy z oliwek, pokrojonym w plasterki czosnkiem i gałązką rozmarynu.
Możesz podawać na ciepło lub na zimno.
