Zdrowe i różne ciasteczka: z bananem, awokado lub … ciecierzycą
Brownie są smaczne i łatwe do wykonania, a także sprawdzą się w kuchni dla początkujących. Niewielka zmiana składników może uczynić je zdrowszymi.
Jeśli jest coś dobrego w ciastkach (poza tym, że są one bardzo dobre, oczywiście), to znaczy, że nie potrzebujesz dużej wiedzy, technik ani składników, aby je zrobić. W przeciwieństwie do ciastek nie muszą „wyrastać” i być puszyste, najlepiej aby były gotowe, kremowe i zbite.
Oczywiście górna część musi być wystarczająco sucha, aby wyglądała i miała lekki chrupnięcie, które tak bardzo lubimy. I muszą być łatwe do cięcia, nawet jeśli okruchy wyjdą, muszą być w stanie ciąć dobrze bez całkowitego rozpadu.
Dzięki temu bardzo łatwo zrobić ciasteczka z mniej powszechnymi składnikami (jak na przepis na ciastka), ale bardziej konwencjonalnymi, takimi jak owoce i warzywa. I nie, potem nie będą smakować jak gulasz, będą smakować jak czekolada.
Jak zrobić zdrowsze ciasteczka
Awokado zawiera tłuszcz , który sprawi, że ciasteczka jedwabista i gładka, jak również zapewnienie niektóre struktury. Banan działa w sposób podobny do jaja , jako zwarta pomiędzy składnikami, ale dodaje również słodycz i odrobiną smaku.
Jeśli zrobimy to z roślinami strączkowymi, będziemy mieli mocniejsze ciasto, łatwo rozjaśniane dowolnym napojem warzywnym. Polecam mleko kokosowe , które zawiera również tłuszcze, które sprawiają, że jest smaczniejsze i generalnie podczas ubijania nadaje masie jaśniejszą konsystencję.
Chociaż nie zamierzamy zrobić super puszystego ciasta, dodatek drożdży pomaga w wyrobieniu ciasta bez kulki w formie.
Dzięki tym prostym zmianom składników możemy zmniejszyć ilość używanej mąki, a przy okazji uczymy się zaznajamiać zarówno z owocami, jak i warzywami, które zawsze szufladkowaliśmy w kilku kanonicznych przygotowaniach.
Zostawiam ci dwa podstawowe przepisy, jeden z bananem i awokado, a drugi z ciecierzycą (tak, ciecierzycą), które możesz zrobić w domu lub zmienić: po prostu zmień owoce i rośliny strączkowe.
Bananowe ciasteczka z awokado
Składniki
- 70 g gorzkiej czekolady (ponad 75% kakao)
- 1 duże, dojrzałe awokado
- 1 średnio duży banan, dojrzały
- 5-6 daktyli bez pestek
- ½ szklanki mąki pełnoziarnistej
- ½ szklanki mąki migdałowej
- 3 łyżki czystego kakao w proszku
- 1 łyżeczka drożdży piekarskich
- 1 szklanka orzechów włoskich, obranych i grubo posiekanych
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180ºC. Średnią kwadratową lub prostokątną patelnię wyłożyć papierem do pieczenia.
- Czekoladę posiekaj i rozpuść w podwójnym bojlerze.
- Mięso awokado wraz z bananem i daktylami wrzuć do blendera i ubijaj do uzyskania jednorodnej masy.
- Dodaj czekoladę i kontynuuj ubijanie.
- Dodawaj stopniowo, nadal ubijając mąkę, kakao i drożdże.
- Orzechy wymieszać z ciastem łyżką lub szpatułką.
- Wlej miksturę do formy i piecz przez 30-40 minut, aż wierzch zacznie się rumienić, a wnętrze gotowe (można wbić wykałaczką, powinno wyjść mokre, ale bez rzadkiego ciasta).
- Pozwól mu ostygnąć przed wyjęciem go z formy i pocięciem.
Ciasteczka z ciecierzycy
Składniki
- 1 szklanka ciecierzycy, ugotowanej i odsączonej
- 2 łyżki soku pomarańczowego
- 1 puszka mleka kokosowego
- 70 g gorzkiej czekolady (ponad 75% kakao)
- 2 łyżki kakao w proszku
- 4 łyżki płatków owsianych
- 1 łyżeczka drożdży piekarskich
- 1 szklanka orzechów włoskich, obranych i grubo posiekanych
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180ºC. Umieść papier pergaminowy w średniej kwadratowej lub prostokątnej formie.
- Czekoladę posiekaj i rozpuść w podwójnym bojlerze.
- Do blendera włożyć ciecierzycę i sok pomarańczowy i ubijać razem przez 2-3 minuty, aż powstanie delikatny krem bez kawałków. Dodawaj stopniowo, nadal ubijając mleko kokosowe.
- Powoli wlewaj ciemną czekoladę. Następnie kakao, owies i drożdże i dalej ubijaj, aż uzyskasz jednorodne ciasto.
- Orzechy wmieszaj do ciasta szpatułką lub łyżką.
- Wlej masę do formy, wygładź powierzchnię i piecz przez 40 minut lub do lekkiego zrumienienia i wypieczenia w środku.
- Ostudź przed rozformowaniem i cięciem.
